Смокини: полезни свойства

Съдържание

• Противопоказания:
• рецепти

Фици (Ficus carica) - широколистна фикус, наречена Кариан в чест на предполагаемата родина. Но много по-широко известен като смокиня, смокиня, смокиня, смокиня, вино или плод на Смирна.

В Централна Азия, Кавказ и Крим, тя се отглежда за плодове, от които се приготвя конфитюр и конфитюр, се прави вино и се използва за готвене на месо и салати. Плодовете смокини изобилстват, различаващи се непретенциозност. Той може да расте на бедни земи, скалисти сипеи, скали и дори каменни стени. Въпреки че най-мощните дървета растат в условията на добро "водоснабдяване", например, в речните долини. Фруктирайте смокините 2-3 години и живейте средно 30-60 години, въпреки че при благоприятни условия може да живеете много по-дълго.

Незрелите плодове от смокини са негодни за консумация поради сода на сода. Вкусът на зрели плодове варира от мека до сладка и сладка, като отличителна черта е множество малки семена. Плодовете на смокините се оценяват за високото съдържание на витамини, минерали, фибри, желязо и фосфор, протеини и захари. И според съдържанието на калий, смокините са на второ място само с ядки. В сухи смокини, захарта е повече от датите, а желязото е по-голямо, отколкото при ябълките. Но мазнини - само 1,3%.

Фигурите се консумират в свежа, сушена и консервирана форма. Разпространени в Средиземно море и Близкия изток, нашите смокини са известни, предимно в суха или суха форма. Но в края на лятото - през август и септември - на пазара се появяват смокини. Вкусът му е фантастичен - умерено сладък, нежен и свеж в същото време.

Свежите смокини са особено добри, когато са много зрели - почти се пръсват с зрялост. Такава смокиня обаче бързо се влошава: не може да се съхранява повече от три дни, дори в хладилника. Освен това, с леко раздробените плодове трябва да се третира много внимателно. Пресните зрели плодове, сочни и сладки, изглежда приличат на малка круша. Изборът пресни смокини, обърнете внимание на цвета (тя трябва да е единна, няма тъмни петна!), Мирис (деликатен, леко сладък) и на целостта на кожата.

Сухите смокини са толкова полезни, колкото и пресните. Съдържа 70% захари, предимно фруктоза (това е най-високото ниво на фруктоза сред всички плодове). Един сушен смокини ни дава 2 грама фибри, което е 20% от препоръчителната дневна доза. Поради съдържанието на фигури мастни киселини омега-3, омега-6 и фитостероли (като zhiroobraznoe е вещество, което присъства само в растения), смокини стойност като средство за намаляване на холестерола.

За сушене обикновено се използват леки смокини със златна кожа и бяла плът, с диаметър около 5 см. Изсушете плода в продължение на 3-4 дни под слънцето. Смята се, че колкото по-малък е плодът, толкова по-вкусни са смокините. Сухите смокини могат да бъдат "съживени" чрез накисване във вода или затопляне на двойка - в последния случай плодът ще запази формата си. От сушени плодове могат да бъдат варени или задушени плодове компот (особено вкусно получавате, когато сместа се кипва на сушени плодове - ябълки, кайсии, сини сливи, стафиди, дати - и добавете подправки за него). Сухите смокини изглеждат чудесно в месните ястия, включително като една от съставките на пълнежа. По време на готвене, тя абсорбира мазнини и дава на чиния сладък аромат.

Сухите смокини са традиционна съставка в десерти и сладкиши. Във Великобритания например, смокинята пудинг е популярна. В Северна Африка, сушени смокини се добавят към масфаф - сладък кускус. В южната част на Франция, в Прованс, подгответе десерт за Нова година Les quatres mendicants - смес от смокини, стафиди, лешници и бадеми. И в Андалусия те готвят смокини или смокини (Исп. pan de higo) от смокини с бадеми, канела, карамфил и анасон без добавяне на захар. Първоначално рецептата е измислена за консервиране на културата, тъй като такава смес е много добре запазена.