Как да извадя гъска?

Как да измъкнем гъската

Съдържание

• Как да изберем правилно гъската?
• Отблъскващо "сухо"
• Студен метод
• Техника на изгаряне
• Техника за лесно отстраняване на пера
• Колко правилно да събирате пера от живи гъски?
• Как да изпея трупа след скубане?
• Видео - Как да извадите и опреснете гъската
• Как да вкараме гъска? Основни техники
• Оборудване на открито
• Вътрешна технология
• Видео - Какво да правим след клане на гъска

Как да изберем правилно гъската?

В този раздел ще говорим за това как да изкореняваме домашните птици след клането. Има 4 основни метода на изпълнение:

• сух метод;
• студен път;
• попарване;
• лесно отстраняване на пера (използвани за запазване на качеството).

Гъсените пера са ценна стока

Важно! Ако в бъдеще възнамерявате да използвате пера и по предназначение (за да направите възглавници и т.н.), ще трябва да спрете на третия метод. Останалата част е подходяща за просто отстраняване на скалпа от кожата за по-нататъшно готвене на птиците за храна.

Отблъскващо "сухо"

Предимства:

• работи доста бързо;
• не изисква специално оборудване - просто въже, за да свързва трупа;
• абсолютно не е скъпо (няма разходи за вода, електричество и др.).

недостатъци:

• Правете го веднага след клането, в противен случай след няколко часа ще бъде трудно да издърпате перата;
• Писалките не са подходящи за употреба - те са мазнини.

Процедурата за изсушаване се извършва в следния ред:

Стъпка 1. Трупът за удобство свързва крила и лапи, за да се справи с него в бъдеще, че е по-удобно. За удобство се препоръчва да поставите трупа на колене или на ниска маса - е по-лесно да се изтръгне.

Гъска, за удобство, поставена на дървена маса

Стъпка 2. Започнете почистване на пера, последвани от големи, разположени на крилете, опашката. За да продължите, следвайте малки пера, за да завършите - с надолу. Това се дължи на факта, че след лицето, големите пера бързо "се придържат" към кора, става все по-трудно да ги получи. Дългият Пух остава лесно достъпен, той се оставя на последния етап на скубане.

Големите пера трябва първо да се изтръгнат

Стъпка 3. За перата по-подходящи, те трябва да бъдат изтеглени в посока на растеж, а не в произволни направления.

Повдигащи пера по посока на растежа, можете по-малко да повредите кожата

Стъпка 4. В края на краищата е важно да натиснете перитонеума на стената, за да освободите опашката. Със нея също се отстраняват перата. Когато всички операции са готови - гъска пее, червата.

Гъската (видима между лапите) също съдържа пера и надолу

Студен метод

Предимства:

• оборудването изисква само хладилник;
• отнема малко време (дори по-малко от сухия метод);
• ви позволява да запазите кожата на трупа непокътната.

недостатъци:

• изисква предварителна подготовка (кланичния труп трябва да се съхранява в хладилника най-малко 3 часа);
• за работата на хладилника се използва електричество;
• Използването на пера, събрани по този метод, е невъзможно.

Стъпка 1. Клетката се поставя в хладилника за 3-4 часа. Ако през това време то все още е топло (вероятно с ниска мощност на хладилника) - оставете за допълнително време.

Перата на крилете са най-големи и първо трябва да ги премахнете

Стъпка 2. Охладеният труп се изважда от хладилника, започва да се изтръгва от крилата, опашката. Те издърпват перата по посока на растежа, за да се поддават по-добре.

Премахване на перата от гърдите

Стъпка 3. Когато крилата и опашката се обработват, продължете към гърдите, обратно. Завършете с крака и малко надолу върху различни части на трупа.

Гуза, освободен от пера

Стъпка 4. Накрая натиснете перитонеума, освобождавайки гъската. Останки от пера се отстраняват от него. Процедурата на издънка може да се счита за завършена, а трупът на гъска - готов за пеене, изцеждане.

Техника на изгаряне

Предимства:

• пера са лесни за изтегляне, не се нуждаят от много усилия;
• са на разположение всички необходими адаптации (басейн, чайник);
• Най-бързият начин да премахнете перата.

недостатъци:

• водата и електричеството се използват за отопление;
• трупът е доста горещ - не е много удобно за работа;
• перата се намокрит и не са подходящи за употреба.

Процедура за изгаряне:

Стъпка 1. Необходимо е водата да се загрее. Оптималната температура на нагряване е 75-80 ° C. Довеждането на водата до точката на кипене е невъзможно, защото изваждането на кланичния труп ще бъде по-трудно.

Потопяването на птица във вряща вода е проблематично, водата трябва да бъде по-малко гореща

Стъпка 2. Предварително загрятата птица (лапи, крила) трябва да се затопли с нагрята вода. Необходимо е внимателно да се следи, че всички пера са под влияние на гореща вода.

Изпепелете каркаса чрез потапяне

Стъпка 3. За да извадите спиралата е важно да продължите незабавно, така че ефектът от изгарянето да не изчезне. Необходимо е да се използва подобна процедура за почистване на пера, както при други методи. Започвайки с опашката, крила, се препоръчва да завърши с малки пера, надолу.

Плевенето започва веднага, излизайки от водата

Стъпка 4. В крайна сметка трябва да натиснете перитонеума, освобождавайки гъската. След това започнете да пеете и да режете.

Изпуснат и изваден гъска се вижда между лапите

Техника за лесно отстраняване на пера

Предимства:

• Перата могат да се използват за създаване на възглавници, други продукти;
• други методи, които ви позволяват да събирате у дома удобно да използвате пера, просто не го правете;
• при издърпване се прилагат минимални усилия - пера и падане от кожата.

недостатъци:

• Изисква оборудване - ютия с функция за пара, матрачна помпа, капацитет, парче плат, кабел за свързване;
• водата и електричеството се губят;
• отнема повече от другите методи.

Редът за прилагане на тази техника е следният:

Стъпка 1. Необходимо е тръбата на помпата да се постави под кожата на гъската, близо до врата. Клетката, държейки врата с пръсти или някакъв вид устройство, трябва да се изпомпва с помпа. Помпането спира, когато перата на крилата започват да се повдигат. Не прекалявайте - кожата може да се счупи.

Вратът на гъската е достатъчно дълъг, за да постави камбаната на помпата в нея

Стъпка 2. Необходимо е внимателно да извадите епруветката и незабавно да обвиете врата, като не позволите на въздуха да излезе.

Гъска с въздух

Стъпка 3. Необходимо е да се овлажни парче плат в охладена вода, да се прикрепи към избраната част от трупа и да се открадне с желязо. Ако няма функция за пара, можете само да го изпиете, но за предпочитане е пара.

Стъпка 4. Когато районът на кланичния труп е нагрят (изгладен), можете да извадите пера и да се спуснете от него. Те са лесно разделени, като същевременно се поддържа девствен външен вид. След откъсване на зона с пара, операцията трябва да се повтори. Процедурата се повтаря, докато на кожата не остане нищо "излишно".

Перата след задушаване не губят качеството

Важно! Ако се използва марля вместо тъкан, тогава е желателно да я сгънете четири пъти. Освен това, с използването на марля, се нуждаете от ютия с функция за пара. Платното може просто да се гладе, а марлята за постигане на добър ефект задължително трябва да се пара.

Колко правилно да събирате пера от живи гъски?

Събирането на пера от живи птици е неразривно свързано с процеса на естествено леене. Тя идва в периода на края на полагането на яйца - обикновено през юни-юли. Когато се наточва върху тялото на животно, нови пера активно се разрастват, заменяйки предишните. Поради това гъските са много по-лесни за справяне с изтръпването.

Гъска надолу

Започнете процедурата за сглобяване на пера от птици, на чиято кожа вече са се появили нови пера. Че събраните суровини бяха абсолютно чисти, птиците трябва да имат възможност да се къпят предварително. След измиване и почистване на вече събраните пера е нежелателно - това вреди на външния им вид.

Събирането на пера от живи гъски е следното:

Необходимо е да се разбере, че ако по време на бръсненето на кожата кръвта действа - е необходимо да се спре. Перата трябва да се свалят лесно, без неприятни усещания за животното.

Погледнете внимателно и правилно изтръгнати хора

Важно! Жителите на топлите райони имат възможност да извадят птицата повече от веднъж годишно. Сглобяването на пера може да се повтори в началото на есента. Също така е възможно да предизвикате изкуствено потапяне, но не си струва да се пренебрегвате. Подобни могат да се практикуват веднъж годишно, ако се включите - гъските ще се разболеят и ще страдат.

Как да изпея трупа след скубане?

Опалирането е важно действие след изваждането на пера. Птицата не трябва да се изгаря веднага - тя също може да бъде ремонтирана. Но пеенето на гъска е задължително, защото без нея ще бъде невъзможно да готвите нормално. Останки от пера и надолу значително ще се намесват, правят кожата и част от месото негодни за консумация.

Можете да изгорите трупа, като използвате следните източници на пожар:

• газова печка (най-предпочитаният метод);
• газова горелка;
• спояващо желязо;
• хартия, лъчи, суха слама (не се препоръчва, но понякога това са единствените налични методи).

Процесът на пеене е прост и се състои от няколко стъпки:

Стъпка 1. Важно е да се уверите, че на кожата няма останали пера и пух. Малките остават лесно изгорени над източника на пожар, но не можете напълно да оставяте пухчето - трябва да го почиствате ръчно.

За да започне пеене трябва да бъде, когато пера и надолу няма повече

Стъпка 2. Кожата трябва да се избърше, ако е възможно, със суха кърпа, защото влагата допринася за появата на сажди. Също така трупът ще бъде полезен за решетка с брашно или трици - те намаляват количеството сажди и миризмата на газ.

Брашното абсорбира неприятна миризма от изгаряне и сажди

Стъпка 3. Когато пее, кожата трябва да бъде опъната, така че горещият въздух да се премести на труднодостъпни места. Процедурата трябва да се извърши внимателно, без да се оставя нито едно парче гъшиво гъби. Най-внимателни трябва да бъдат с подмишниците и лактите гънки. В идеалния случай те трябва да бъдат напълно опънати и държани над източника на пожар в това състояние.

Резултатът от правилното общуване

Стъпка 4. За да пее, е необходимо да е предпазлив, по друг начин съществува риск от увреждане на кожата и запалване на подкожната мазнина, оценена при приготвянето на ястия.

Каркас след пеене и рязане

Важно! Ако пеете върху хартия или друг импровизиран източник на огън (това често се прави от ловци), тогава саждите могат да се появят на влажна кожа.

Видео - Как да извадите и опреснете гъската

Как да вкараме гъска? Основни техники

След като прегледахме процедурите за изтръгване и пеене, нека поговорим малко за това, откъде започва всичко - от клане. Има 2 основни начина за вкарване на всички домашни птици, за гъски те не се различават. Тези методи са външни и вътрешни. След това ще обсъдим подробно всеки един от тях.

Как да подготвите гъска за клане

Оборудване на открито

За да убиете птица с помощта на открито оборудване, имате нужда от метален или полимерен конус. Можете да го купите в повечето магазини със селскостопанска ориентация. Необходим е и остър нож.

Клането с помощта на открито оборудване е както следва:

Стъпка 1. Приготвената гъска се поставя в конус с главата надолу и издърпва врата й в долния отвор.

Метални конуси за клане на гъски

Стъпка 2. На главата силно и рязко удари с пръчка за зашеметяване. Този етап е задължително, че гъската не притиска пръстите си, не се опитва да се съпротивлява по всички възможни начини. Също така е известно, че когато е зашеметена, птицата не усеща нищо и затова не "страда".

Рязане на гърлото на домашните птици е лесно

Стъпка 3. Главата след удара с пръчка трябва да се вземе в едната ръка, а ножът - в другия. Ножът си заслужава да направи разрез точно под ушната тел. След това разрезът, без да се отстранява ножа, трябва да се отреже с една остра движение на югуларната вена и каротидната артерия.

Кръвта тече директно от конуса

Стъпка 4. Ножът може да бъде свален и трупът трябва да остане в конуса, така че кръвта да е напълно стъклена.

Вътрешна технология

Вътрешният метод на клане е по-бърз. Той се нуждае от чифт ножици и въже. Редът за изпълнение на тази техника е следният:

Стъпка 1. Гъската свързва краката и виси с главата надолу. Конусът не е необходим - можете да го направите с кука или гвоздей в стената.

Закачал се пред клането на гъски

Стъпка 2. Човката трябва да се отвори и да се вмъкнат в нея средно големи ножици. Необходимо е да се отреже една юмручна и мостова вена с едно рязко движение.

Ножици се вмъкват във фаринкса през човката

Стъпка 3. Без да отстраняват ножиците, те трябва да бъдат изпратени до небето и да пробият малкия мозък.

Кръвта трябва да се събере в контейнер - това е полезно за хранене на животни

Стъпка 4. След това можете да премахнете ножиците и да оставяте трупа да източва кръвта от него.

Важно! Преди да убиете гъска, трябва внимателно да се подготвите за това. Добрата подготовка ще направи месото по-вкусно и дълго съхранено.

Видео - Какво да правим след клане на гъска