Методи за прерязване и клане на гъската

Гъсеното месо е високо ценено на пазара

Клането на гъски се извършва, когато след естествена загуба на пера не се образуват нови конопени. Предайте ръка на птица срещу растежа на пера, ако не усетите образуването на нов коноп, тогава птицата е готова за клане. Възрастта, когато гъската е готова за клане, не е определена дата. Тяхното клане започва на тримесечна възраст, когато те получават тегло около четири килограма. Започнете клане на гъски трябва да бъде на тази възраст, но можете да ги отрежете за пет месеца, когато ги хранят по смесен начин. Не прекалявайте с растежа на гъската. С възрастта нивото на мастните депозити в тях се увеличава. В резултат на това се намалява качеството и цената на месото. Получаването на получения продукт не се изисква.

Контролирането на всички тези тънкости помага да увеличите печалбите си или да подобрите вкуса на месото, ако ги отглеждате сами.

Организация на лицето

Процесът на клане у дома не е толкова прост. Необходимо е да се провери дали гушата и червата на птицата са празни от храната. За това птицата не се подава десет часа преди началото на процеса. Пренебрегвайки това действие, рискувате да разрушите вкуса на месото. Липсата на хранене се компенсира от обилното количество вода, което трябва да се излее малко. Това ще увеличи срока на годност на трупа на птицата.

10 часа преди клането е необходимо да спрете храненето на гъската

Препоръчва се да се подготви гъската за клане в отделна стая. По-добре е да правите това през нощта и след това клането ще започне сутринта.

Преди да продължите към самия процес, сгънете крилата на едната страна. Свържете лапите си.

Методът за клане на гъска е разделен на два вида:

Външен, провежда се с нож. Тя се изпълнява, както следва:

1. Гъската се спуска надолу в специален контейнер.
2. Преди да започнете да рязате птицата се бие на главата за зашеметяване.
3. С остър предмет направете пробиване под ухото.
4. Нарежете каротидната артерия на птицата.
5. Оставете трупа да източи цялата кръв от тялото.

Вътре в процеса се използват ножици.

1. Дръж главата на птицата надолу.
2. Стиснете клюна на гъската.
3. Чрез устата режете артерията.
4. Чрез пункция в небето, насочете ножиците към черепа.

Пункцията на определена област на мозъка отслабва защитната функция. Това улеснява премахването на перата.

Често, с помощта на брадва.

1. Нарежете главата на гъската.
2. Дръж го с главата надолу.
3. Поставете контейнера под трупа.
4. Оставете цялата кръв да се отцеди. Проверете дали цялата кръв изтича.

Когато оставяте гъската висяща с главата надолу и пуснете кръвта да се отцеди, разхлабете свързаните части на тялото, за да не развалите зрението на трупа. Ако съкратите времето за притока на кръв, развалете месото. Това може да съкрати срока на годност на месото или като цяло го направи негоден за консумация. Кръвта може да тече от пет минути до двадесет. Не се впускайте в тази материя.

След като опитате няколко метода за клане на гъска, можете да изберете най-подходящия

Всеки от предложените методи е подходящ за клане на птица. Трябва да изберете най-удобния за вас. Познаването на анатомията на гъската ще ви позволи да увеличите ефективността на процеса.

Последният метод е по-бърз. Но трябва да изберете метода, който би бил по-удобен за вас.

Обработка на каркаси

Отблъскващите гъски след клането у дома не се извършват незабавно. Клетката се оставя да се охлади в продължение на три часа. Това ви позволява да втвърдите мазнините и да намалите увреждането на кожата. След това прекарайте скубенето.

Последващото рязане на гъше месо запазва качеството на вкуса и не го разваля. В гъските, мастното месо и неправилното се развалят вкуса на приготвената чиния.

Да се ​​чука и изтръгне една птица не е достатъчно. Този вид дава на гъска непредставен вид. Следователно, след изваждане на пера и клане, е необходимо да се отреже месото, независимо дали ще го приготвите или не.

Извадете трупа от остатъците от пера и надолу. Можете да изгорите тялото си или да го издърпате. В областта на втория прешлен, отсечете главата.

Трупът трябва внимателно да се почисти от перата

Премахнете крилата до завоя в лакътя и нарязайте лапите по дължината на ставата. Почистете вътрешността на трахеята и хранопровода.

Без да докосвате червата, намалете птицата. Отстранете всички вътрешни органи, но оставяйте черния дроб.

В края на процеса измийте птицата под обилно количество студена вода.

За да свалите птицата правилно, трябва да внимавате. Ако не сте сигурни, че ще се справите с това, поканете човек, който е по-добре информиран в този процес.