Как да пипам пиле?

Как да пипам пиле?

Съдържание

• Подготовка за скубане
• Взимай пиле у дома
• Оптимизиране на процеса на изваждане, като се вземат предвид труднодостъпните места
• Видео - Правото на пилешки ножици
• Инструкции стъпка по стъпка за отблъскване
• Сух метод
• Горещ начин
• Комбиниран метод
• Бране с инструменти
• Накрайник за завинтване
• Скреперна машина
• Видео - Самостоятелно изработена скрепер от пота
• Видео - Пералня от пералня
• Как ефективно да пеете пиле?
• Нанасяне на пилешко перо
• Измийте писалката, преди да я съхранявате
• Какво трябва да направя след процеса на отрязване?
• Как се извършва работа с пляскане в птицеферма?

Подготовка за скубане

Основната операция преди отрязването е правилното клане. Неправилните действия на този етап водят до фрактури на крилата, контузии. С такива "бойни рани" пазареният външен вид на кланичния труп няма да бъде запазен дори и при най-точно отстраняване на писалката.

Ptitsefermery с опит съветват използването на метални конуси за клане на пилета. Птицата се поставя в ежедневна гладка дажба (останала вода) в изолирана клетка. След 24 часа главата на брадвата е ударена по главата и поставена в устройството. Шията и главата се изпускат през долния тесен отвор. Останалата част от тялото е във фуния с нагънати крила. На 10 мм от ушната мида се изрязва каротидната артерия. Острието на ножа е леко наклонено надолу. След това заменете контейнера под конуса и изчакайте, докато кръвта изчезне напълно.

Пиле в конус

Мъртвата птица не замръзва веднага. Тя трябва да остане на хладно място за един ден, в противен случай месото ще стане трудно, губи вкус. Заблуждаването е желателно да се получи веднага след кървенето. При втвърдено теле е почти невъзможно да се премахнат перата без раздразнена кожа без предварителна пара.

Взимай пиле у дома

Процесът на премахване на пилето от пера ще бъде по-бърз и по-добър, ако следвате определени препоръки:

1. Необходимо е да се вземе предвид методът на клане. Мускулестият тон на разкъсаната в съзнанието птица е много по-висок, така че перата ще излязат по-трудно. Зашеметяването значително улеснява последващата работа.
2. Обърнете внимание на размера на писалката. Малките екземпляри могат да се изтръгнат в малки връзки. Голяма нужда да издърпате 1-2 броя.
3. Сортирайте писалката наведнъж. Ако се планира по-нататъшна употреба, по-лесно е да се анализира размерът на капака в процеса.
4. Спазвайте посоката на движение на ръцете. Пух и меки глоби се отстраняват във всяка посока. Лъска, опашка, горни пера на гърдите и гърба - само на височина, за да не се разкъсва кожата.
   

   Посоката на изстъргването трябва да е правилна

5. Подгответе работното място. Неприятната миризма от убития труп бързо ще се изпари, когато качулката бъде включена, отворени прозорци или работа на улицата. От излишните отпадъци ще се спести събирането на отпадъци в опаковка или кутия. Готовият пиле ще се нуждае от контейнер с вода, за да измие мръсотията. Подовете, масата е по-добре покрита с филм или хартия.
6. Вземи инструменти. Контейнерът с вода трябва да е малко по-голям от размера на птицата. Пух удобно се остъргва с малък тъп нож. Големите пера могат да бъдат вдигнати с големи пинсети, а малките - малки. Когато горещото лечение, за да защитите ръцете си от изгаряне, ще помогне на клещите да поддържат кланичния труп.
   

   Пинсети от тази форма са удобни за улавяне на пера

7. Простри кожата. За да се скрие, не се разкъсва, леко се издърпва с свободна ръка или ръб на дланта.
8. Помислете за количеството мазнини. Колкото повече мазнина е под кожата, толкова по-мека и по-лесно е да се разкъсва, толкова по-голяма е грижата.

Оптимизиране на процеса на изваждане, като се вземат предвид труднодостъпните места

Оптимизирането на процеса на издърпване е възможно, когато се наблюдава редът на обработените площи. Редът е както следва:

• първо обърнете внимание на лапите. Почистването на охладените крайници няма да бъде успешно, те ще трябва да бъдат ампутирани и изхвърлени. Докато трупът е топъл, те наистина могат да се справят. Ако писалката на тази област е лоша, тя се нарязва с кожата;
• тогава трябва да отидете до опашката и чифт крила. Тези области се считат за трудни за достъп. Перата са много здрави, често изискват помощта на пинсети и дори клещи;
• Третото място в опашката е заета от бедрата с перитонеума. По този начин корема се почиства от долу нагоре. Тук капакът е лесен за хващане на показалеца и палеца, а трупът е най-добре да се полага на гърба и страните. След това пилето се превръща в стомаха и остатъците от пера се отстраняват от задната страна на тялото.
  

  Пилето е обърната във всички посоки, за да извади цялото

• под мишниците се изчиства последното. Важно е да не оставяте остатъци тук от счупени пръти. Поради това е препоръчително да се ръкувате с пинсети.

Видео - Правото на пилешки ножици

Инструкции стъпка по стъпка за отблъскване

Отрязването на пилетата е горещо и сухо. Тези методи са основни, но те имат много вариации в прилагането на инструментариума. Дюзите, устройствата, устройствата се използват за личен вкус. Основните принципи на обработка няма да се променят.

Сух метод

Сухо отчупване трябва да се извършва върху топъл труп, колкото е възможно по-скоро след клането. Работата може да се извърши с голи ръце или пинсети. Последователността на сухия процес е описана по-долу.

• Поставете каркаса на равна повърхност или удобно закрепете на коленете.
• Извадете пера.
• Издърпайте малко перо и пух от предната и задната част на багажника, раменния пояс. Препоръчва се покритието да се напръсква периодично с вода, така че перата да не се разпръскват.
• Изрежете голям коноп с ножици. Останките от пухът се почистват с тъп нож без допълнително усилие.
• Да изгориш пилето.
• Изплакнете продукта под течаща вода.

Сухата издърпа ръце на улицата

Горещ начин

Този метод включва изгаряне преди да издърпате оперението. Това е много по-лесно за начинаещи, спестява ситуацията, когато пилето е имало време да стане твърд или е на узряла възраст по време на живота.

• Вземете голяма тенджера, където пилето ще се вмести напълно.
• Изсипете в избрания контейнер за вода, малко по-малък от крайния ръб.
  

  Тавата трябва да са такива, че пилето да е напълно годно

• Сварете водата. За млади пилета, достатъчно 80C. По-старите екземпляри ще изискват стръмна вряла вода.
  

  Водата с горещо издърпване трябва да се нагрее до минимум 80 градуса по Целзий

• Вземете трупа на краката и потапяйте в главата за 30-40 секунди. Не е необходимо да продължавате повече, докато кожата не започне да се пръкне и не придобива "варен" нюанс.
  

  Скачане на пиле за скубане

• Повдигнете птицата (можете да използвате винтовете) над тигана. Оставете да изтече и да се охлади малко.
• Издърпайте оперението чрез стандартен алгоритъм от плътни кръпки до меки. Ако кожата се охлади в процеса, тя се накисва във вряща вода многократно.
• Отлепете пух, остатъците от пера. Да се ​​изплъзваш. Измийте трупа.

Разрушаване и цялата кожа

При нагряване кожата става по-крехка. Това си струва да помните, когато дърпате писалката. Твърде гладкото и резки движения представляват разкъсани участъци. С опит и попълване на ръка такъв проблем често изчезва със себе си.

Комбиниран метод

Някои земеделци и фермери съчетават суха и гореща вода. Изящни занаятчии излязоха с използването на пара, изливайки без вряща вода. Порите на кожата не се откриват по-зле, но рискът от промяна на цвета е по-малък.

Стъпка 1. Клетка, увита в кърпа или поставена в чанта. Важно е материалът да е плътен и чист.

Стъпка 2. Вземете пара или обикновена ютия с функция за пара. Включете максималния режим, загрейте.

Чрез комбинирания метод на извличане, пара от желязото

Стъпка 3. Изгладете пилето през тъканта, минавайки през всички бръчки и ъгли. Повторете манипулацията за 10-15 минути.

Стъпка 4. Премахнете платното. Извадете всички пера в стандартната поръчка.

Стъпка 5. Да изгори конопа и пух. Изплакнете каркаса.

Подобен ефект се постига чрез накисване на парцала във вряща вода преди покриване на птицата. В този случай можете да го изгладите с конвенционално желязо. Но тази опция не спестява време за отопление на водата.

Бране с инструменти

За частните фермери и домакини съвременните изобретатели измислиха мини копия на промишлено оборудване за скубане. Структурите са възможно най-опростени, нямат вакуумни и водни компоненти, които отстраняват отпадъците от труповете. Те заемат малко място, но носят много полезност. Техниката е приемлива както за сухи, така и за горещи, както и за комбинирани методи. Предварителната подготовка ще съответства на метода. Допълнителни 20-30 минути ръчно издърпване на пера ще се превърнат в 3-4 минути контакт на пилето с апарата.

Трупове след изваждане от уреда

Има два вида устройства. И двете са удобни. Ако понякога се налага да се справяте с издърпване, по-полезно е да прикрепите дюза. Ако броят на птиците е голям постоянно - по-добре е да изберете машина-скрепер. Като цяло изборът зависи от личните предпочитания. Негативната страна на това лечение: възможно е кожата да се сълзи от много плътно залепени пера. За да се избегне това, най-големите твърди екземпляри се издърпват ръчно, а след това инструментът се включва.

Можете да закупите единици в онлайн магазини, специализирани точки за продажба или да направите свои собствени ръце.

Накрайник за завинтване

Това е малък вал с гумени или гумени пръсти. Типът закрепване е отдалечено подобен на четката на домакинството. Устройството се носи на бормашина, стационарен или преносим удар, отвертка, мелница. Разликата е само по размер.

Стационарна накрайник на машината

Дюзата се задвижва от мотор. Завъртайки, тя с пръстите си разбива перата от нейните "кожни гнезда". Птицата може да се държи на ръцете или да се окача на краката. Частите на тялото се третират последователно. Ако използвате шлайфмашина или стационарен ударник, пилето се придвижва под пръстите ви и се завърта от различни страни.

Пробийте дюзата

Скреперна машина

Машините за отстраняване на покритието от пера са подобни на намалените центрофуги или резервоари. Те са също така снабдени с пръсти, които са прикрепени към стените по целия периметър в няколко реда. Надолу има табла, където всичко лети от пилето. Обикновено машината има двигател от 1,5 kW. Това причинява завъртането на контейнера и изпъкналостите повреждат перото.

Машина за рязане

Бедните пръсти се продават като резервни части за промишлено оборудване, така че няма да е трудно да ги придобиете.

Домакински пералня от пералня

Видео - Самостоятелно изработена скрепер от пота

Видео - Пералня от пералня

Как ефективно да пеете пиле?

Изваденото пиле трябва да бъде изгорено. Този етап е необходим за премахване на коноп, пух, парчета пера, косми. Когато се нагрява от огън, конопа пада, всички остатъчни изгаряния. Предварителните кланични трупове могат да се търкат с брашно, а шансовете за изгаряне на месото ще намалеят. В тази версия ще има повече сажди, но лесно се измива с вода. За пеене пилето трябва да е сухо. Приемливо е да се използват ръчни газови горелки, отворен огън, горелки без разпръсквачи. Уверете се, че сте осигурили вентилация в стаята.

Един начин за пеене на пиле

Куру се държи от краката, донесен до източника на огън от различни части на трупа. В случай на ръчна горелка, достатъчно е да се сложи птицата на масата и да се обърне, водейки я с пламък. По същия начин можете да използвате слама или хартия, създавайки импровизирана факла.

Пилешко пеене

За всеки сайт има 2-3 секунди. В противен случай, мазнината ще започне да се стопи, кожата ще изгори, изпържи или избухне. След преминаване на цялото тяло месото се измива с течаща вода.

Нанасяне на пилешко перо

Около 200 грама малки пера и надолу се отстраняват от всеки среден петел. Стандартното пиле дава около 130 грама от същия продукт. Чисто мъх от тази сума е около `30 Материал е добър пълнител за одеяла, юргани, възглавници, някои видове якета. В декоративно обозначение тя служи при работа с панели, букети, орнаменти. Много често пилешките течности са засегнати от гъска или патица за по-голяма гъстота на пакетиране.

Занаяти от пилешко перо

Качествен продукт ще бъде получен само ако отпадъците от птиците се третират правилно. По време на сортирането, плочите с косми се разбиват от изчистената (куха долна част на пръта). Материалът се поставя в торби от памук, марля или кинт. Важно е да не се допуска замърсяване на пух и намокряне. Сгъстените, назъбени косми са неподходящи за по-нататъшна употреба. Те служат като отлична среда за развитието на плесени, гниене, възпроизводство на паразити.

Преди съхранение пухът трябва да се изсуши много добре

Торбите не са опаковани с капацитет. Необходимо е да оставите ръба за по-късно шиене за съхранение. Завършените части се промиват със сапунен разтвор.

Декоративни възглавници от пилешко перо

Измийте писалката, преди да я съхранявате

Стъпка 1. Пригответе разтвора от сапун, прах за пране и вряща вода. На 1 литър са необходими 20 грама сапун и 80 грама прах. Прахът може да бъде заменен с 2 ч.л. Бурите.

Домашният сапун е незаменима основа за сапунен разтвор за обработка на пух

Стъпка 2. Потопете торбичките с пух за 30 минути в подготвената течност.

Стъпка 3. Изплакнете добре в топла и студена вода няколко пъти.

Стъпка 4. Леко стиснете дланта и закачете тъканните торбички във вентилирана стая или на слънце. Основното правило за сушене е добрата циркулация на въздуха, така че пълнежът да не започне да се гние от влагата.

Пилешко перо

Напълно изсушените заготовки трябва да се съхраняват в картонена кутия преди употреба. Периодично леко се разклаща.

Какво трябва да направя след процеса на отрязване?

Отчупването на пиле е логично, за да продължиш да изкормваш трупа от съдържанието. Тя се измива добре, остър нож и специална вилица се приготвят за отстраняване на вътрешностите. Масата е покрита с филм, за да се избегне излишното замърсяване.

Пилето е готова за изцеждане

Важно правило за изкормване е запазването на червата и панкреаса непокътнати. Повреждането на техните черупки води до изливането на съдържанието на месото. Плътта е импрегнирана с неприятен вкус и мирис, тя става неподходяща за хранене.

Последователност на операциите с изкормване:

• отстраняване на ануса с червата;
• издърпване на гуша с хранопровода;
• Отстраняване на останалите вътрешни части от долния отвор.

Сърцето, черният дроб, стомаха не се изхвърлят. Страничните продукти са подходящи за храна след измиване и отлепване на филмите. Останалите органи са отпадъци.

Изкормен труп от пилета

Следващият етап е рязане. Има много възможности за разделяне на трупа на пиле на части. Частите могат да бъдат различни или равни по размер, обезкостени или със запазване на костите. Също така има начини да изрежете птица, без да хвърляте почти никакъв грам от тялото си.

Изчистеното и нарязано месо не може да се съхранява без замръзване повече от 72 часа. Най-добрият вкус на целулоза е, когато се готви на първия или втория ден след клането.

Сечение на пилешки труп

Как се извършва работа с пляскане в птицеферма?

Отстраняването на пера от пилета в промишлени заводи протича по различен начин, отколкото при частни условия. Обхватът на работата е много по-голям, което означава, че процесът на обработка се изисква да бъде ускорен. Големите предприятия предпочитат да използват ножични машини. Това инженерно изобретение има различни модификации на скоростта и капацитета.

Циклайна машина за скрап

Преди да бъдат поставени в машината труповете се третират топлинно. Големите вани с функция за подаване на въздух се пълнят с гореща вода и сол (65-70˚C). Птиците са окачени на крака в специални стелажи, спуснати в джакузито за 2-2.5 минути. Това време е достатъчно, за да омекоти кожата и да пуснете свободно пръчките от пера. Този етап е много важен, защото намалява енергийните разходи за оборудване за всяка птица, което предотвратява претоварването.

Трупове след скубане в предприятието

Отрязаното или цикло-автоматичното устройство може директно да се изтръгне:

1. Tsikloavtomatichesky. Основната част е барабан с гумени или гумени пръсти. Той има формата на цилиндър. Работи като в пералня. Силата на триене на дюзите се отстранява от перото, покриващо кожата на пилетата. По време на процеса водата, която измива отпадъците, задължително се подава.
2. Disc. В резервоара се монтират метални дискове. Те се въртят, носят пера. Специална турбина изсмуква отпадъците в чантата.

Ръчната обработка на получените продукти отнема не повече от няколко минути. Процесът на премахване на писалката е около 40 секунди. Едновременно с това се обработват 3-6 кланични трупа. По този начин ефективността на машините в промишлен мащаб достига 95%.