Ряпа, череша, пащърнак и ряпа и др. - отглеждане и рецепти на ястия

Все по-често, пазари и магазини може да се гледа като на родния си руски традиционни и внесени отново в старите дни, и rosshey обратно в градините на нашите баби, но за дълго време забравени зеленчукови растения: пащърнак, ряпа, рапица, както и много други вкусни и полезни кореноплодни растения и грудки.

Веднъж забравените зеленчукови култури сега изпитват истински ренесанс в готвенето! Защо тогава отново да не ги отглеждаме в дъждовете отново?

Разширяване обхвата зеленчуци и може да бъде за сметка на популярната в цял свят на растенията - ряпа, Дайкон, артишок, диво зеле Maritima, както и нетрадиционни за нас листни култури (като къдраво, керевиз и Uysun). Освен това не е трудно да се отглеждат.

Една от забравените култури, която заслужава внимание - ряпа. Този зеленчук в Русия беше вторият хляб, но с появата на картофи почти беше забравено. И напразно!

Тъй като съдържанието на витамин С почти почти два пъти надвишава портокали, лимони и зеле.

Освен това, ряпа съдържат витамини А, В1, В2, В5, РР, каротин и минерали: калий, калций, фосфор, магнезий, желязо, натрий, сяра. Този зеленчук спомага за нормализиране на метаболизма и стимулира дейността на стомашно-чревния тракт.

И най-важното - една ряпа не е трудно да расте.

Тя е неизискваща към почвата и узрява само за 2 месеца. По този начин, за един сезон можете да получите 2-3 култури, включително края на есента. Но не забравяйте, че това растение обича влага и слънце.

Неуспехът остави ръбага. И все пак този зеленчук е богат на витамини, протеини, рутинни, пектин, желязо, калций и йод.

швед - непретенциозен при отглеждане на растение, но предпочита леко неутрални почви. Киселинните почви трябва задължително да бъдат варовик, в противен случай кореноплодни растения ще бъдат много податливи на болести и ще загубят в запазване на качеството.

Още по-полезно пащърнак.

Неговите бели корени доста високо съдържание на витамини (фолиева киселина и холин), отговорни за кръвообращението, имунни и нервната система на организма, производството на инсулин и липидния метаболизъм в черния дроб, много по този зеленчук и фибри. Пастернак расте дори и на лоши почви, въпреки че обича светлината и влагата.

По принцип този зеленчук е дори по-малко взискателен в грижата от морковите и неговият добив е много по-висок. Подгответе място, където да го съхранявате - загуба на време, защото в градината може да се съхраняват свежи корени дори през зимата и да се изкопаят според нуждите.

Заслужава си да се засаждаме в страната и да бъдем популярни в европейските страни ряпа - двугодишно растение от кръстосканото семейство. Това е вкусна, сочни зеленчуци, които съдържат много фибри, минерали, витамини, и да растат толкова лесно, колкото репички, ряпа и репички.

Формата на ряпа корен култури могат да бъдат цилиндрични, овални, глобули - цвят - бяло, виолетово или жълто. Под тази култура е най-добре да се слънчево място, въпреки че е подходящо и за полу-сенчести.

Турнепите предпочитат глинести и супи-подзолични пясъчни глинести почви. За лятна консумация, тя се засява рано през пролетта, за съхранение през зимата - в началото на юли.

В студения сезон ще добавите разнообразие в менюто и "в чужбина" Китайски артишок (stachis). Той е известен като растително като високи терапевтични свойства: използва за лечение на високо кръвно налягане, за понижаване на кръвното налягане и кръвната захар, има седативен ефект върху централната нервна система.

Листата на стахис са в много отношения, напомнящи на листата от мента, но те не се използват за храна, но възли, които са добре поддържани в обикновена изба през зимата. Разраствайте стаци като картофите.

Дайкон

Това е вид репички, известни като бяла ряпа, японска или китайска ряпа. В кухнята на Азия Daikon се използва много широко и се включва в ежедневната диета на милиони хора.

Кореновите култури съдържат не много хранителни вещества. Основните ценни свойства са високото съдържание на витамини С и В, целулоза, пектин и мирозиназен ензим, вещество, което подпомага храносмилането. Някои изследователи твърдят, че суровият дайкон дори неутрализира ефекта от радиоактивното излъчване!

Култивирането на дайкон е лесно и трудно. Това е лесно, защото не изисква специални грижи, с изключение на обичайните прополоки и поливане. Трудно е, защото идва от по-южните краища и е необходимо да се избере подходящото време за сеитбата му. Обикновено не го засяваме през пролетта, а през лятото. Прибирането трае от септември до първата слана.

Продължение: Отглеждане на дайкон, полезни свойства и рецепти

Манголд на масата!

Chard, или листо цвекло - двугодишен зеленчук култура, която се отглежда в името на ранните витамин зеленчуци през първата година от живота образува розетка къдраво с големи листа. Оцветяване в зависимост от сорта - зелено, жълто-зелено, често листата имат подчертан червен цвят. През втората година от живота, цветето стъбло расте в чаршаф, на който се развиват малки зеленикави цветя и семена. Съгласно изискванията за условията на околната среда, шардът е близо до обичайното цвекло.

Друга бележка:

Quinoa е червен, като спанак, принадлежи към семейството на амарантите, чийто предшественик, амаранте, можете да прочетете тук.

Листата му се събират до началото на цъфтежа или нарязват цялото растение на височина 20 см.

Репички serpentine корени не се образуват. Тя се отглежда за остри хрупкави шушулки. Съвет: Мариновайте шушулките и служите като лека закуска за сиренето.

На снимката (отляво надясно): Аспержираната салата (Uisuna) се използва за храна, листа и стъбла. Заводът натрупва по-малко нитрати, отколкото други листни зеленчуци. Цервилското растение има аромат на анасон и пикантен сладък аромат, който се използва широко като подправка. Пастернак възстанови мястото си в градината и в кухнята. Чиповете от пащърнак и крем супа с този зеленчук са истински хит за готвене днес.

Рецепти от ястия от тези зеленчуци, а не само от тях

Така че зеленчуците!

Те са изключително полезни за здравето поради високото съдържание на въглехидрати, целулоза, органични киселини, витамини и други биологично активни вещества във форма, която е лесна за храносмилане от тялото. И колкото по-разнообразно е зеленчуковото ви меню, толкова по-добре. Тогава тялото ще стане по-полезно.

За обичайното зеле и моркови добавете, например, добре познатия пащърнак.

Този корен е като вкус на моркови и целина. Можете да го ядете както в сурова форма - в салати, и да се подготви от него сърдечен втори курс и дори да добавите към десерти! За да приготвите ястия от пащърнак, е по-добре да изберете малки корени, ядрото на големи корени често се оказва грубо.

Друга полезна култура - бял корен магданоз. Вкусът му е ясно орехов, с намек за сладост от моркови. Пиша го прясно или след всяко готвене. Бял корен от магданоз може да се добави към супи, яйце, яхния - дава ястия специален вкус. Сред новите зеленчукови растения днес е популярна чаршаф.

Този близък роднина на червено цвекло е богато на минерали и витамини. Шард често се използва при приготвянето на различни хранителни витамини. Не по-малко от чирд по отношение на количеството на хранителни вещества и остри репички е европейски. Японската ряпа (daikon) е по-мек като вкус, но в нея има по-малко полезни вещества.

Еклери с магданоз и извара

За 8-10 парчета

Choux тесто 200 мл вода, 2 щипки сол, 50 г масло, 100 г брашно, 2 яйца пълнене: двестаграма обезмаслено извара, 80 г магданоз корен, морска сол, 1 щипка къри, черен пипер, 1/2 чаена лъжичка. лъжици орехово масло, 50 мл разбиване на сметана, 1/2 магданоз (нарязан)

1. За варено тесто, вода със сол и масло довежда до възпаление, излейте цялото брашно веднага. Разбъркайте масата, докато се образува плътно тесто, което ще се задържи зад дъното на тигана. Охладете го. Добавете яйцата.

2. Прехвърлете тестото в корнет и го поставете върху лист за печене, облицован с хартия за печене с 8-10 топки. Печете в пещта на 180 ° C в продължение на 45 минути. Охладете го.

3. Отлепете корен от магданоз, настъргайте го с фин ренде, разбъркайте с извара, подправете със сол и подправки. Добавете бита и зелените.

4. Нарежете еклерите и ги напълнете с крем.

Филе от пъстърва с репички и овесени ядки

4 порции

4 пъстърва филе (без кожата 180гр), лимонов сок 1, 2-3 супени лъжици соев сос, сол, смлян черен пипер, зехтин, 2 супени лъжици svezherublenyh билки (магданоз, копър, див лук), 1 лук, репички 200 грам, 250 г листа цвекло, таблица 2, плодове оцет, 120 мл зеленчуков бульон, 1 щипка лют червен пипер, 1 щипка захар, копър за декорация

1. Измийте филетата с риба, поръсвайте с лимонов сок и соев сос, сол и черен пипер. 5 маси с лъжици масло, смесени с билки. Смажете със смес от риба, поставете в хладилника марината за 1 час.

2. Настържете ситно лука. Нарежете репичките на резени. Пейте кората, изрежете белите дръжки, нарязайте зелените.

3. В тенджера, загрейте малко масло, преминете лука, добавете репички и овесени ядки и изсипете. Изсипете оцет, а след това бульон, доведе до възпаление. Сол и черен пипер. Охладете го.

4. Печете филето в пещта при 200 ° C в продължение на 15 минути. Поставете зеленчуците върху чинията и рибите отгоре. Украсете с копър и сервирайте.

Пицария със зеле

4 порции

За изпитване: 150 г брашно, 150 г ръжено брашно (тип 815), 3 бита яйце, ако е необходимо, вода за маруля: 50 г мас кубчета, един ситно нарязан лук, 600 г грубо нарязан Savoy зеле, прибл. 200 мл зеленчуков бульон, 150 мл сметана, сол, смлян пипер, 100 г настъргано алпийско сирене

1. Изсипете брашното в контейнер, комбинирайте го с яйцата и медете, за да направите меко еластично тесто, като при необходимост добавете малко вода. Пица тестото на тестото и покрийте в топло за 30 минути.

2. Тестото се разточва тънко и се нарязва на ивици 1 х 5 см. Поставете кърпата с кърпа.

3. Леко запържете мазнините, лука и савойното зеле, добавете зеленчуковия бульон, пригответе зеленчуците готови. Изсипете сметаната, заварете на слаб огън, сезон.

4. Пицария Печено в солена вода прибл. 3 мин.

5. Pizzokery се комбинират със зеленчуци, разбъркайте, ако желаете, добавете подправки. Разстила се върху чиниите и се поръсва със сирене. Съвет: пицария може да се пече със зеленчуци. За да направите това, разпределете съставките в олио, изсипете крема или зеленчуков бульон (100-200 ml). Поставете в предварително загрята фурна и се печете при 220 ° C в продължение на 30-35 минути.

Цвеклова супа с козе сирене и палачинки

4 порции

За палачинки: 140 гр брашно, 1 яйце, 300 мл мляко, сол, растително масло, 1/4 краставици, 100 г на кремообразно сирене, 2 супени лъжици хрян (сос), смлян черен пипер, 8 резена пушена сьомга

За супа: 450 грама на червено цвекло, 150 г картофи 1 лук, 2 Таблица супени лъжици масло, 800 мл зеленчуков бульон, 2 супени лъжици на червено вино оцет, 100 г козе сирене (в пръти), 2 маса, мляно див лук -luka

1. От брашно, яйца, мляко, щипка сол, за да направите тесто, запържете 4 тънки палачинки.

2. Изрежете краставицата в надлъжните резени.

3. Сирене да се месят, смесване с хрян, сол, черен пипер и лимонов сок. Смажете палачинките със смес от сирена, отгоре сложете парчета краставица и сьомга. Свийте всяка палачинка на ролка.

4. Настържете ситно лука. Пазете се от маслото. Добавете белени и нарязани на кубчета картофи и цвекло, излейте малко, изсипете бульона. Кук на средна температура за 25-30 минути. Pyurirovat. Подправете със сол, черен пипер и оцет. Поръсете супата с козе сирене и пуешко. Сервирайте с палачинки.

Крем с пащърнак

4 порции

250 грама пащърнак, 175 мл ябълков сок, 200 г извара, 2 чаени. лъжици лимонов сок, 2 маса, лъжици акациев мед, 100 г сметана

1. Обелете пащърна и нарязайте на кубчета. Сварете в 100 мл ябълков сок докато го приготвите. Раздробява се в блендер или кухненски робот до консистенция на картофено пюре и се охлажда.

2. Изсипете сиренето с 75 мл ябълков сок, 1 чаена лъжичка. супена лъжица лимонов сок и мед. Разбийте с миксер в луксозен крем. Добавете пюре от пащърнак.

3. Shipovnikovyi конфитюр разреден с малко количество вода и останалите лимонов сок. Изсипете очилата. Използвайки торбичка за сладкарски изделия, напълнете кремните очила върху слоя за конфитюри.