Tandoor е чудесна алтернатива на мангало

В действителност, всяка година семейството ми отива на почивка в Крим, но тази година не беше изключение, и видя в супермаркета "тортила tandyrnye" сина ми, с удоволствие, каза: "Мамо не забравяме какви конкретни vkusnyaschie tandyrnyelepeshki със сирене и билки взехме при Rybachiy , в чичо Тиляган? "Не забравям ли? Излишно е да казвам, аз не забравяме, божествената вкуса на тези необичайни торти Няма да забравя при никакви обстоятелства. Подобно на чичо Тиляган, истински майстор на приготвянето на ястия в тандра.

 Може би, само въз основа на това, носейки носталгия, направих предложение на моите роднини да изградят тайнство, и те ме подкрепиха. Всъщност, преди да се занимавате с изграждането на тандер, трябва да разберете кои са те. Нека се опитаме да направим това заедно.

Произходът на тази уникална пещ безвъзвратно загубени, и тайните на създаването на тандур запазени източните майстори на керамика, това, което ги предават в продължение на много поколения. Малцина Разпитах приятели, превръщайки планините необходимо литература и завъртане над един милион уеб страници, аз идентифицирани следните: тандур не е необичайно земята, yamnym (пръст) и преносими (модерен тандур).

За да се превърнат в тандур, древни господари, но сега, както сега стопанинът на традициите, използваха специална каолинова глина, наречена "жива". За каолиновата глина се дава малко вълна от овца или камили, което я прави вискозна маса светло жълт цвят, която се оставя да узрее в продължение на 7 дни. През всичките седем дни се оказа, че е необходимо да се смесват старинните камъни със специален инструмент, напомнящ за мотика с дълга дръжка.

След тези седем дни започна да се формира тандорът и всеки господар го направи по свой начин. Аз ще ви засадя, както беше направено с помощта на дъбов варел - в нейния образ се формова цилиндър. Дължината на този цилиндър беше около един метър, както и ширината му в средата.

Шията на цилиндър - tandyra, в един момент служи като комини и наелектризиращ дупка задължителни zauzhivalas до 0.5 m, така че глината да узреят, капитанът взе дърво барел, малко по-голям от планирания tandyr себе си, и лесно да разхлаби пръстен. - железни обръчи върху него. Тогава водата се изсипва в цевта и в рамките на пет дни дървото набъбна. Когато цевта набъбва, тя се излива всичката вода, обърнати дни и се суши.

В края на сушене вътре в цевта правилно намазана с олио в обичайните и вече остави за още 12 часа - за импрегниране. След това започна tandyr мухъл, който на "жива глина" вече узрели за времето направен голям, дължина от около 0.5 м, "колбаси" в диаметър 6 см, достигащи какво се разви в мазнини, широк около 2 см, лента.

Всяка такава лента се нарязва на малки парченца, които се припокриват един с друг, изцяло покриване на вътрешните стени на цилиндъра и добре трамбоване тези ленти. Brim ивица наслагва многократно огромен слой, така врата Sause до 0,5 м. След приключване на всички вътрешното пространство на цевта, с изключение на долната част е измазана ленти на "жива" глина им задължително загладени, така премахване на малки неравности и как биха съединили тези ленти помежду си.

В края на краищата, докато фурната се приготвя, тя остава в продължение на един месец на слънце да изсъхне. Фурната се изсушава само в идеално проветриво и задължително сухо място. По време на процеса на сушене печката постепенно се отлепи от дървото и когато напълно изсъхна, пръстените се извадиха от цевта и това беше направено, за да се извлече глиненият тандур.

Самата бъчва беше събрана назад, използвайки я като форма за формиране на следващия тандур. Приземен tandyr Правилно фурна суха, с формата на огромен стомна коригира, за да преминете отлят фундамент и около него направиха termorubashku, за които "стомна" лицевата страна obkladyvali намаза глина и тухли. Сформирана между стена и канавка от тухли, пролуки, пълни с пясък, я бутаха добре.

По-долу, в средата на канатата, се монтира решетка и под нея беше направена пепел - за да се осигури вентилацията на въздуха в работната камера. За да се подобри сцеплението, над шията е монтирана калаена тръба, която приличаше на конус. На това приключи строителството на земята.

По време на първата пещ вътрешната повърхност тандур намаза памучно масло и изстрел дни, като не се допуска глината да се справи, както е глината, няма да се придържаме към тортите. Пренебрегвайки факта, че сега съществуват по-прости методи за изграждане на тандер, за който няма да ви кажа много по-късно, този древен метод не губи своята популярност сега. В действителност, също е възможно да се изгради и подземни tandyr - най-старите и най-простите.

Земята Тандор

Тандор земя, или както се нарича още, яма е направена от глина, предварително смесена с чамот или чакъл. Направете яркостта по два начина. За да се конструира първия tandyr подтип яма вкопана в диаметър и дълбочина около 50 см. Вътре в тази дупка, предвидена глинени тухли, интервалите между тухлите също са запълнени с глина и по-долу, за подобряване на горенето, допълнителни отвори е 2.

Пещта на втория подтип е изработена от готовия глинен тандер (говорихме го по-рано) под формата на кана. Tandyr се потапя в предварително изкопаната яма, като го прави така, че врата му е малка, почти 5 см, изпъкнала над нивото на ямата. На долния етаж печките бяха направени със специален пепелник, а горният таньор беше покрит със специални капачки, изработени от същата глина.

Гориво за танцьор

Сега ще ви кажа малко какво и как е необходимо да затоплите тандера. Най-доброто гориво за един танцьор се изчислява от стъблата от памук или камилски тръни на yantak, които дават много силна топлина. На уверенията на ценителите точно това гориво дава приготвени в тандуор ястия, специална, запомняща се, много приятна миризма.

Излишно е да казвам, на вътрешните ръбове Alhagi yantak и памучни не достига, като се започне от това като гориво за възможно да се използват конвенционални ситно нарязани дърва tandyra, изключения се разцепват само от иглолистни дървета отделят смола. Преди печене, тандерът се нагрява добре, изгаряйки въглища директно до дъното му.

По времето, когато вътрешната повърхност на нажежен до червено TANDOOR, мивка спря безпътен въглените в центъра на дъното на TANDOOR, след което се пекат вкусни торти, печена месо, риба, като цяло, всичко си сърце желае. Излишно е да казвам, имам в момента глинена тандур аз не бих имал нищо против, просто да го направите сами - това не е лесно. Само на тази основа започнах да гледам внимателно по-съвременните му колеги.

Модерен преносим тангоор

Модерен преносими тандур изработен от шамот голяма маса, която има голям топлинен капацитет и топлина, както и под формата те са подобни на вазата, която обхваща като дуплекс. Честно казано съгласен само заради тяхната несравнима форма, наподобяваща уникален ориенталски стомна, аз съм готов да го купи, не се страхува от думата, истински произведения на изкуството.

В тази корица има специално устройство, което позволява вертикално поставяне на шишките. Отстрани, за да се използва tandoor, в повечето случаи има две железни ковани дръжки за удобство при неговото приложение. В допълнение, такава тандур продава в специални калъфи, това, което предпазва фурната от падане върху него прах, мръсотия и др .. Друга безспорно предимство на съвременната тандур е простотата на неговото прилагане.

Не е трудно да се прилагат тандери - за начало, дърво или въглен се изсипва в него, което, загрято, загрява пещта на висока температура. И след като готвите, пригответе всичко, което искате, например шиш кебап. ) Такава тандур - е, разбира се, не с изкуствен фурна, създадени от ръцете на източните майстори, но тя може да се конкурира пълноценно не само с класически барбекюто, но също толкова популярна днес западните си колеги - барбекю! Наистина ми хареса този таньор и ти? Изделието се поставя в разделите: отдих и отдих, гориво, строителство и оборудване, tandyry, артикули