Пипер гъста пикант

Пипер храст (Capsicum frutescens) - индийците имат чили или тютюн - един от най-острите видове. Топлият пипер се отглежда почти навсякъде, а сега е незаменим компонент на много кухни по света

Основната тайна на неговата безумна популярност е капсаицинът. Капсицинът не се разтваря във вода, така че е невъзможно да се премахне тежестта на pereprochennogo ястия с устата на вода. Много по-добре за тази цел са захар, кисел сок като цитрусови плодове, алкохол или мляко.

Тук трябва да направим резервация, тъй като на руски език едно име се носи от две напълно различни групи растения: пипер (чушле) от семейство Solanaceae (Solanaceae) и черен пипер (Piper nigrum), принадлежащи към семейството на пипер (Piperaceae). Така че, kapsaytsin - "igniter" само нощница.

И се оказва, този алкалоид, за разлика от много от неговите "колеги" -razdrazhiteley (зингерон - горчица, пиперин - черен пипер, gingerol - в джинджифил) води до пристрастяване, както и много по-бързо, отколкото алкохол или тютюн. Между другото, последният се позовава и на ботаническото семейство на Solanaceae и дори е съименник на пипер, който индианците наричат ​​"тютюн".

В зависимост от количеството капсаицин, сортовете пипер се разделят на остри, слабо остри и сладки. Между другото, един господин Уилбър Сколвил, преди сто години, предложи тест за измерване на тежестта на пипер. Оттогава всеки нов сорт се класифицира по скалата на Сколвил, а целият свят измерва пипер, ужилващ се в единици, назовани от името му.

Но, разбира се, изгарянето не е единствената добродетел на горещия пипер. В плодовете на лют пипер съдържа етерично масло, витамини C, B1, B2, P и др. Използването на горещ пипер стимулира секрецията на стомашния сок, подобрява апетита, храносмилането. Наскоро американски и японски учени установиха, че капсаицинът активира процеса на самоунищожаване на раковите клетки на простатата.

Това е дългосрочна култура, но в средната зона обикновено се отглежда като годишна.

Плодовете, които са фалшиви плодове, могат да бъдат получени главно в оранжерии. Отглеждането на люти чушки на открито на север от Краснодар или Ставропол е рисковано и нерентабилно. Не е необходимо да го постави в оранжерията до чушките, защото тези растения са с кръстосано опрашване, и резултатът е сладък пипер ще горчи, остър и не може да бъде толкова остър, колкото бихме искали. Но тя може да се отглежда смело у дома.

Много много компактни сортове храстови чушки са идеално подходящи за ролята на закрити растения, тъй като те са много декоративни и относително непретенциозни. Напоследък в магазините за цветя започват да се появяват много интересни грънчарски култури с лилави, бели, огнени червени или лимоненожълти плодове с различен размер и форма. Тъй като цветята цъфтят едновременно и плодовете узряват, изглежда много впечатляващо.

Но най-важното е, че за целия декоративен ефект горчивият пипер не губи своята основна цел - той остава остър кухненски подправки.