Отглеждане и грижа за салата. Видове и полезни свойства.

Салата за обработка на зелени култури.

Тази група зеленчуци има особена стойност. Те се отглеждат в името на пресни зелени. В храната се използват млади филизи и листа, най-вече в пресни и понякога в обработени форми. Въпреки, че тези растения принадлежат към различни семейства: зеле (кресон, синап, репички), мъгла или lebedovye (спанак, къдраво, листа от цвекло, киноа градина), растерни (салата обикновена или маруля салата tsikornogo Витлуф, салата цикория и escarole), чадър (кориандър (магданоз), листа от магданоз, копър, керевиз, кимион), те имат много общи неща, когато расте.

Всички те са устойчиви на студ, работят еднакво добре върху различни видове почви. Като правило, те жънат рано през пролетта, когато има малко други зеленчуци, и в края на есента, когато много, особено топлинно-обидните култури вече са завършили растителността.

Те могат да се отглеждат както самостоятелно, така и да се засяват, заедно с други култури със закъсняло узряване, като уплътнения, както и да се извършват, сеят няколко пъти на сезон.

Някои от тези зелени зеленчукови култури разпределени доста широко, например репички, копър, кориандър, и други отглеждат рядко или никога отглежда (за тези включва tsikornogo салати витлуф, цикория, escarole и спанак, маруля и кервел). Всички те се отглеждат в името на получаване на витамини.

От зелените зеленчуци, които бих искал да спра на вниманието на производителите на зеленчуци, особено на салатата. Това се дължи на факта, че на първо място това е най-бързо развиващата се култура от тази група зеленчукови растения. На второ място, тя може да се отглежда през цялата година и в различни условия. Трето, много видове марули растения не се отглеждат на всички любители тук, тъй като малко се знае за тях широка гама от производители (например tsikornogo Витлуф салата, градинска жлъчка, escarole).

САЛАТА

Най-древната зелена култура е обикновена салата или маруля. Историята на неговото отглеждане се връща към далечното минало. Много преди нашето време, марулята се отглежда в Китай, Древен Египет, Древна Гърция, Рим.

В Централна Европа салатата става известна по времето на Карл Велики (768-814 г.). Като зеленчукова растителност е разпознат и широко разпространен в Европа и Америка през XVI-XVII век. По това време той вече беше сервиран и на масата на руските благородници.

През XVII век приготвянето на ястия от салата се счита за върха на кулинарното изкуство. Приготви го в бели ръкавици и ги извади само, за да смеси салатата с ръцете си. Използвайте лъжица или вилица за това, което е забранено, за да не развалите вкуса на ястието.

Думата "салата" се заема от италиански език и означава ястие, направено от зелени листа от различни зеленчукови растения с използване на сол, оцет и растително масло. Често можете да намерите друго име - маруля, която той получава за наличието на бял латекс, който се намира на мястото на листа отделяне от растението и прилича на външен вид мляко.

В Русия думата "салата" получи двойно значение: името на растението и името на ястието, тъй като първоначално салатите се приготвят само от това растение.

Лечебните свойства на салатата не могат да бъдат надценени, защото благодарение на своя биохимичен състав тя заема специално място сред зеленчуците. Това е не само ценна храна, но и диетично и лечебно растение и заслужава по-широко разпространение в аматьорското зеленчукопроизводство на Кубан.

Салата съдържа (в зависимост от условията на растеж, видове и сортове) от 4 до 11% твърдо вещество, от 0,4 и до 1,2% захар, богат набор от витамини (Bi, В2, В6, PP, P, K, E , каротин, аскорбинова киселина), органични киселини (ябълчена, лимонена, янтарна, оксалова киселина), ензими, голям набор от минерални соли и микроелементи. Всички тези съставки са в салата в благоприятно съотношение за тялото. С броя на витамините К и Е, салата се нарежда на първо място сред зеленчуците.

Благодарение на наличието на витамин Р салата спомага за укрепването на стените на капилярите и кръвоносните съдове, а съдържанието на до 38 мг железни соли на 100 грама сурови листа подобрява състава на кръвта.

Органичните киселини имат оживяващ ефект върху човешкото тяло. Млечен сок съдържа аспарагин, лактацин, който успокоява нервната система, подобрява съня, а леката горчивина повишава апетита и подобрява храносмилането.

В народната медицина, вливане на пресни листа от салата (половин чаша нарязани листа излива вряла вода, 20 минути) се препоръчва прием при повишена нервна възбудимост, безпокойство, сън, безсъние, и има стягащ ефект.

Наличието на витамини и минерали определя стойността на салатата за хранене на деца и отслабени пациенти, особено през пролетта, когато няма други зеленчуци. Салата оставя за подобряване на храносмилането, предотвратява запек, увеличава уринирането, освежава свойствата и утолява жаждата.

Те са полезни при диетичното хранене при диабет, тъй като намаляват кръвната захар, в напреднала възраст, хората, които водят до заседнал начин на живот и са склонни към тлъстина.

Пресен сок от салата се използва като средство срещу хроничен гастрит, пептична язва и в смес с сок от моркови, цвекло, репи - с полиомиелит.

Салата помага за отстраняване на холестерола от тялото, като по този начин се предотвратява развитието на атеросклероза, намалява високото кръвно налягане.

Благодарение на забележителните си качества, салата е много търсена и популярна в много страни по света.

Например в САЩ една салата сред другите зеленчуци се нарежда на трето до четвърто място след захарната царевица (първо място), домат и зелен грах. В тази страна на глава от населението се отглежда повече от 12 кг зелена салата.

В европейските страни (Франция, Холандия, Италия) салатата заема огромни площи и е предмет на износ.

Но, за съжаление, маруля в Кубан не е нещо обичайно. Основните причини за това, очевидно, са невежеството на ценните му качества, недостатъчното познаване на технологията на неговото култивиране и начините за нейното приготвяне и консумация.

Всички сортове маруля, разпространявани и разпространявани в Русия, са разделени на пет сорта: сеитба, тесни листа, дълги листа, къдрава и главирана.

Разнообразие от сеитба включва сортове листа. Това са най-вече ранните форми. Икономическата валидност настъпва на 35-40-ия ден след появата. Листата обикновено са оребрени, зелени или бледозелени, понякога с пурпурен розов оттенък. Теглото на едно растение е 70-150 г, добивът е 3-4 кг от 1 кв. Км. м.

Основното разнообразие на този сорт е московската оранжерия. Тя работи добре както когато се отглежда в оранжерии и оранжерии, така и на открито.

Салата от листа се събира от корена, разтърсвайки земята. Забавянето с почистването му в защитена почва води до разпадане на листата и на открито - до загрубяване на листата, остъргване.

Реколтата се отстранява чрез издърпване на цялото растение с корен или отрязване на розетата на листата. При отрязване на отделни листа стрелата се забавя и растението отново расте, като дава нови ядивни нежни листа.

Видовете тесни листа включва разновидности на аспержи, които не дават главата, а храната използва тесни ланцетни листа и сгъстен стебло.

Аспержина салата е добре запазена, може да се съхранява през есента и дори през зимата. За дългосрочно съхранение аспержираната салата се засява през лятото, в края на юли-август-началото на септември.

Почиствайте го с корен през октомври, когато температурата ще падне и ще се появят благоприятни условия за съхранение, но преди появата на стабилни студове. Замразените растения са слабо съхранени.

Събрани с пръст от земни растения са погребани в влажна почва или пясък в оранжерии, оранжерии или мазета и складове. Растенията се поставят на редове на разстояние 13-15 см една от друга. В приводна форма аспержината може да се съхранява до януари.

Ако растенията аспержи салата рязане в земята, те се съхраняват в хладилник при температура от нула до 25-30 дни и до 50 дни - в затворени пластмасови торбички. При поставяне в опаковки оставете салатата да се охлади до температура на съхранение.

Сред другите сортове салата от аспержи е най-студеният устойчив. Във фаза 2 3 истински листа издържат замразяване до 5-8 градуса и по-фаза условия в 5-6 листен Krasnodar ръб може да презимуват в открито поле, като издържа на температури намаляват до минус 15-17 градуса в присъствието на сняг.

Големите листа се замразяват, но точката на растеж остава жива, а превишеното растение през пролетта дава добив на листа 30-40 дни по-рано, отколкото при ранната пролетна сеитба.

По този начин, отглеждане на аспержи салата, можете да си зелени почти през цялата година от защитена и открита земя, както и когато се съхраняват в хладилник или сутерен.

Дългоолющен вид обикновено съчетава късно разплодните сортове (70-100 дни) и само кочански форми. Най-често този сорт се нарича римска маруля. При този вид листата в розетка сочат нагоре, цели, широко ленисти, вдлъбнати, цветът им е от зелено и светлозелено до тъмно лилаво.

Оформя удължени, продълговати, продълговати овални глави. Те могат да бъдат затворени и отворени, т.е. когато горните листа не се припокриват помежду си в горната част на главата, оставяйки я като отворена. За най-добро изпълнение горната част е обвита. Средното тегло на главата е 220-340 g.

Разновидност къдрава съчетава главно листните форми на марулята. Листата са най-вече светло жълто-зелени, нагънати или мехурчета, подути, тънки, деликатни. Сортовете от този сорт са късно или средно късно, най-голямо количество нежни зелени се дава на 55-ия 70-и ден след появата им. Отглеждат се в защитена и открита земя.

На растението се формират до 25-35 листа, така че когато отглеждането на различни видове (както и други) не може да устои на сгъстяване. Тъй като растежът на листата може да бъде откъснат, и следователно, този сорт също се нарича "разбивка салата". За един и същ сорт е широко разпространена, например, в Кубан като пробивна салата Kucheryavei, Одеса.

Вид глава - най-многобройни в асортимента. В света има повече от четиристотин разновидности маруля, от които повече от половината са главини. Зеленият сорт съчетава две групи: растения с маслени и хрупкави листа.

Група сортове масло-валентни характеризират заоблени цели листа от тъмно зелен до светло зелен цвят с жълт оттенък, понякога с розово-червено-кафява пигментация в горната половина на листа. Главата е от плоска до овална, гъста, насипна или средна плътност. Масата на главата е от 60-70 до 200-300 грама.

Всички сортове от този сорт се характеризират с високи вкусови качества. Ние разпространихме следните сортове от тази група: Maisky, Берлин жълто, Каменна глава, Бостън и др.

Група от хрупкави листни сортове се характеризират с големи листа. Лист на зъбния лист, повърхностно клетъчно оплетена. Зеле са големи, с тегло между 200 и 700 листа, които съставляват главата, сочно, сладко, хрупкаво, сладникав горчивина. Вкусът е добър.

Топлоустойчива, така че можете да прекарате летен сеитба. И тъй като този сорт обединява сортове от средно късно до много късно, след това от летни култури реколта е готова през октомври-ноември.

Маруля на главата Нарязани на повърхността на почвата с розетка от листа, жълти и избледнели листа се отстраняват. Почистването се прави най-добре вечер или сутрин, когато растението е наситено с влага. В този случай продуктите остават свежи за по-дълго време.

Към бележката към градинаря:

Какво е шарлата и как да я отглеждате?

По-горе сме споменали растението от семейството на лебедово дърво. Това не е нищо повече от листно цвекло.

Манголд е най-добре засаден в няколко термина за производство на конвейери. Но тъй като през лятото има достатъчно зеленина, посевите се засяват предимно два пъти: през април и юли. Поръсете семена в подготвени канали на дълбочина 1,5-2 см. Разсадът ще се появи бързо. Незабавно ги натопийте така, че да не падат, когато поливате. След появата на 2-3 реални листа, изтънявайте, оставяйки 20 см между растенията. Това също е интервалът между редовете. Периодът от появата на издънки до началото на събирането на листата е 60-65 дни.

Шард изисква плодородни, насипни, неутрални и влажни почви. Това растение е двугодишно. Кожицата може да оцелее през зимата, ако е покрита и защитена. След това, с настъпването на пролетната топлина, превишеното растение отново ще бъде доволно от ранните пресни билки. Освен това, можете лесно да отглеждате чадър през зимата на перваза на прозореца. Особено ефективни сортове с различни нюанси и форми - с гофрирани, къдрави или прави листа и дръжки.