Кои сортове домати най-добре се използват за консервиране

Съдържание

• Критерии за избор на домати за консервиране
• Сортове домати и техните характеристики

Домашни кисели краставички - солени, кисели, - кой не ги харесва? За да направите консервираната храна за слава, е важно да изберете добър сорт. Кои сортове и хибриди от домати най-добре се използват за консервиране?

Критерии за избор на домати за консервиране

Плътна, термоустойчива кора Не се пръска, когато се изсипва горещ саламура, запазва формата на плода. Домати с дебела кожа е по-малко вероятно да бъдат засегнати от антраконоза, дават голям добив от чисти и гладки плодове, подходящи за консервиране.

Плътна дебела стена и малка семенна камера е необходимо условие, ако искате плодовете да не се стопят в кутиите и да не изглеждат като безформена маса на празничната маса. Въпреки това, на сорта и, ще подготовката на сосове Лечо, сок, трябва да има високо съдържание на твърди частици и ниска маса, или пюре маса от тях ще бъде твърде воднисти и вкус.

Малък размер. Обикновено по цялото плода консервиране са сортове и хибриди с плодове с тегло до 40-50, те се побере в банката и в устата - те не трябва да хапе, повишаване на фонтаните пръскат оранжево.

Удобна форма. Предимството е удължена, по-добра призматична форма - с такива плодове можете много здраво да напълните буркана, като го поставите вертикално. Резултатът не само спестява място на рафтовете, но и по-интензивен предявен аромат на доматения вкус благодарение на оптималното съотношение на обема на плодовете и саламура. Доста малки домати - коктейли и череши - могат да бъдат крушовидни и кръгли. При пълнене на тара с малки плодове, кухините във всеки случай са малки.

Богат цвят. Топлинната обработка променя структурата на целулозата. След загубата на коприна и блясък, домати с бледо цвят не изглеждат толкова апетитни, колкото пресни. Ето защо, за консервиране, главно се избират сортове и хибриди с високо съдържание на ликопен (червен пигмент). Той дава поръчки красив интензивен цвят и също така е полезно - то е най-мощният антиоксидант, против стареене, намаляване на риска от рак и сърдечно-съдови заболявания. При топлинна обработка той не губи полезни свойства. Наситеният цвят на плода е особено важно, ако искате да се готви Лечо, сок или сос: целулоза плодове с ниско съдържание на ликопен под формата получава удряха непривлекателен кафяв оттенък, особено след готвене.

Това правило може да бъде в избора на разнообразни зеленчуци: Можете да използвате кафяви и жълти сортове, както и в разнообразни цветови контрасти изглежда грандиозно.

Плодова гладкост. Много по-удобно е да се запазят сортове, при които всички плодове на храста са около същия размер. Те не се нуждаят от сортиране, разпределени в банки, равномерно наситени със саламура.

Устойчивост на напукване. Плодовете с напукана кожа все още могат да бъдат нарязани на супа или на салата, но в буркан с кисели краставички не принадлежи. Сортовете и хибридите за консервиране трябва добре да се съпротивляват на крекинг, да могат да чакат за събиране, дори ако това се случва само веднъж седмично.

Приятно връщане на реколтата. Тук няма общо мнение, което е по-удобно: разширено или едновременно събиране на плодове. Високите домати, на които ръцете зреят един по един, дават по-висок общ добив. Те ще бъдат харесвани от тези, които са свикнали да правят домакински приготовления постепенно от ден на ден. За голяма снежна операция, планирана за почивка, по-добре е да изберете сортове с приятелско връщане на културата. Изберете това, което ви подхожда най-добре.

Поддържане на качеството на. Почти никога не се случва, че плодовете са готови да бъдат събрани само по времето, когато имате възможност да се справите с тях. Обикновено отлагаме консервирането до удобен момент: за няколко дни, за седмици. Плодовете от някои сортове и доматени хибриди могат да лежат при стайна температура в продължение на седмици и да не се влошават, понякога това е много полезно.

Сортове домати и техните характеристики

Баскък, "Гавриш". Ранно разнообразие от приятелско узряване. Такива сортове се наричат ​​запазени: независимо как е лятото, те никога няма да ви оставят без жътва, ще имате време да го съберете преди избухването на фитофтората. Сортът е устойчив на напукване. Средна земя (109-115 дни), подходяща за открита земя. Растението е с височина 25-37 см, плодът е удължен с тегло 60 г, с универсална цел: добър за всяка заготовка и свеж. Сортът е устойчив на вертикалоза и фузарио.

Гаспачо, Гавриш. Рядкото разнообразие е толкова добро за сок, тестени изделия, кетчуп. При плодовете има малко пулп, високо съдържание на сухо вещество (5%). Размазаната пулпа е дебела, наситена на цвят. Много лесно се обелват. Средният период на зреене (117-125 дни). Заводът е висок 40 см и изисква умерено пасиране. Плодовете тежат 75-80 гр. Сортът е устойчив на нематоди, вертикалоза, фузариоза.

Hyperbole, "Gavrish". Интересен е, че е подходящ както за приготвяне на сосове, сокове, тестени изделия, така и за консервиране на цели плодове. Рано (90-95 дни). Височина на растенията от 80-110 см, изисква умерена pasynkovaniya. Плодове с тегло 70-90 г. Сортът е подходящ за такси за многократна употреба.

F1 Yesenia, "Евроседами". Хибрид от режим на готовност, много надежден. Той е ултра-приятелски, има хармонично плод в първите 2 седмици и висок добив при екстремни условия за домати. В този случай плодовете са много вкусни и меки. Рано (85-90 дни). Височина на растенията 65-70 см, изисква формиране на единичен ствол. Комплексна устойчивост на заболявания. Подходящ за открита земя.