Растения с вкус и мирис на чесън - снимка, име и описание

Знаете ли, че чесънът е един от най-често култивираните зеленчукови видове в света?

Като цяло, това не е изненадващо, защото в който само едно ястие не добавя филийки с ostrinkoy! Да, и ползите от това растение са легендарни.

Но това наистина е максимално, трябва да знаете как правилно да използвате чесъна в кухнята (повече за това - в блока отдолу).

Както е известно, по отношение на засаждане на семена чесън (Allium sativum), разделен в пролетта и зимата (първи засадени в ранна пролет, а вторият - при зимата). Те могат да бъдат разграничени от броя на зъбите: пролетта има много от тях, а зимната реколта има малко и винаги чисто число.

Разбираме по-нататък. В каталозите и в градинските центрове можете да се сблъскате с разделянето на чесън на две разновидности - Allium sativum, var. sativum с т. нар. меко гърло и Allium sativum, var. охисококодон - с твърдо вещество.

Това означава, че първите зъби са притиснати към гъвкав мек стъбло, а другият се намира на около твърдия суха стъблото, кух отвътре, това е, стъблото - това е точно "врата". Какво ни дава тази информация?

Чесън с мека врата не се стреля, зъбите в него са подредени в няколко реда и имат по-нежен вкус, освен това те са по-малко твърди. Растенията с твърдо гърло са заострени, главата има само един слой зъби.

По-трудно е обаче да се отглежда чесън от този сорт, а качеството на главите не може да се нарече отлично. Но чесънът с твърд врат има едно безспорно предимство - той съдържа максималното количество здрави вещества.

Но изразен вкус на чесън е прерогатив не само на едно и също растение.

В рода Лук (Allium) Има видове, чиято зеленина и цветя са поглезени с чесън, само по-малко грубо. Най-миризмата на листата може да се похвали лук мечки (Allium ursinum), или див чесън. Зелените на това растение заливат пазара през пролетта и един от първите, за нашия липса на витамини след зимата. Миризмата на чесъна е известна лук аромат (Allium odorum).

Ако чуете за чесъна лук, знайте, че това е всичко. Той е многогодишно растение (на едно място може да нарасне до 5 години), с листа до 40 см, с приглушена лук и чесън вкус и ароматни цветя (за което той получи името), който се появи през втората година.

Единственият недостатък на вида - той много активно умножава самозасяването, така че е по-добре да го отглеждате в гърне или да отрежете крачолите навреме. Ароматът на главата е присъщ на tulbaghia. Всички видове на това растение, с изключение на Simbler tulbagy (Tulbaghia simmleri), излъчват характерна миризма, за която те се наричат ​​в хората от див чесън (всъщност са много далечни роднини).

Тъй като тубулагията се топли, тя трябва да е добре защитена за зимата или да се отглежда в саксия. В останалата част от егото декоративното растение е непретенциозно. Друг ароматен представител на флората е чест гост на нашите цветни градини лук с кръгла глава (Allium sphaerocephalon). Чесънът му, както и дивият чесън, се събират през пролетта, преди раждането на дръжките.

1. Tulbagiya purple (Tulbaghia violacea) през лятото се радват с деликатни розови съцветия. Тъй като растението идва от Южна Африка, е по-добре да го отглеждате в саксия и да го внесете в къщата за зимата.

2. Кръгъл лук - един от най-очарователните видове декоративен лук. Това растение изглежда добре в цветните лехи, особено до декоративните билки и котките. През пролетта и есента могат да се консумират тесни листа с вкус на чесън.

3. Бели цветя лук аромат с деликатен деликатен аромат е доста годна за консумация. Те могат да се добавят към салатите и да украсят съдовете си.

4. Чесън с меко гърло има гъвкава стъбло, следователно, от тези растения е най-лесно да тъкат плитки - виси на вертикална повърхност, те заемат малко място, докато те самите се отправят по-малко мухлясал от тези, които се съхраняват в решетките или кутии.

Важно: Готвене на чесън правилно!

Най-ценното вещество в чесъна е алицин.
Той е този, който е магическата съставка, която успешно се бори с много заболявания. Но самото вещество в зъбите ... не.

Има само два отделни компонента - алилин и алилиназа, при взаимодействието на които се образува алицин. За да направите компонентите да реагират просто - зъбите само трябва да се смилат. Въпреки това, ако чесънът незабавно падне в тиган или гореща чиния, той ще загуби всички свои предимства и няма да стане нищо повече от ароматизатор.

Работата е, че аллиназата се разпада след 30 секунди, когато се нагрява.

Затова, ако искате да запазите всички предимства на чесън, след като сте го смлени или преминава през пресата, го оставете да кисне в продължение на около 10 минути, за да протече реакцията и разработване на алицин - той не се страхува от висока температура.

Няколко много вкусни рецепти на ястия с чесън

Спагети с чесън и чили

За 4 порции от 500 г спагети, сол, 4 скилидки чесън,

2-3 малки сушени чушки, 6 маси, лъжици зехтин. 2-3 маси, лъжици нарязан магданоз

1. Сгответе спагети в осолена вода.

2. Чесънът е чист

и котлет. В замазка счукани шушулки шушулки. 3. Загрейте зехтина в тиган и внимателно оставяйте чесъна и две трети от нарязания пипер. След това разбъркайте магданоз.

4. Спагетите се оставят в сака и оставят водата да се отцеди. След това изсипете чесън-пипер масло и се разбърква добре.

5. Спагети да сол на вкус, се разпространява на плочи и в крайна сметка се поръсва с останалите pounded чили.

Бадемена супа от чесън

За 4 порции, 20 г бадемови листа, 3 скилидки чесън, 200 г белени бадеми, 150 мл зехтин, 2 чаени лъжички. лъжици бял балсамов оцет, 2 супени лъжици. лъжица полусуха шери, 1 чаена лъжичка. супена лъжица сол, черен смлян пипер, шафрански тичинки, магданоз за декорация

1. Запържете венчелистчетата от бадем на суха тиган. 2. Обелете чесъна и го смилайте. Заедно с бадемите, зехтин, оцет, шери, сол и черен пипер се превръщат в пюре.

В процеса на преобразуване в пюре се изсипва тънка струйка 400 мл студена вода. 3. Преди да сервирате, поставете на хладно място. 4. Разстила се върху чиниите и поръсете със сафронни тичинки, магданоз и печени бадеми.

Чесън хляб

4 порции 1 шепа магданоз, девисил 2-3 листа, 5 скилидки чесън, 150 г масло, сол, смлян черен пипер, 2 малки френски хляб

1. Измийте зелените растения, разклатете излишната вода и ги смилайте. 2. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Смесете зелените с чесън и масло, подправете със сол и черен пипер. 3. Нарежете хляба на филийки, всеки от тях с чесново масло, събирайте 2 ролки от резени и обвийте фолиото. 4. Поставете върху решетката в предварително загрята до 180 ° C пещ за около 15 минути. Извадете от фурната и извадете фолиото преди сервиране.

Пиле с маринована чесън

4 порции 1 стрък розмарин, 2 стръка магданоз, мащерка клончета 2, 4 скилидки чесън, настъргани кора / 2 лимон, 250 мл кисело мляко, 1 супена лъжица кориандър, сол, смлян черен пипер, 1 пиле (с тегло около 1.4 kg), зехтин за смазване на матрицата

1. Почистете тревите, разклатете излишната вода, отсечете листата и ги смилайте.

2. Обелете чесъна и го оставяйте през пресата. Зелените, лимонова кора и чесън, смесени с кисело мляко. 3. Семена от кориандър, натрошени в хоросан и добавете към марината. Сол и черен пипер. 4. Измийте пилето, почистете го с кърпа и разделете на 8 части. В голям контейнер се смесва с марината и, покрита с филм, се поставя в продължение на 2 часа в хладилника. 5. След това разстийте пилешките парчета в мазнина и печете около 50 минути в предварително загрята пещ до 180 ° С. Преди да сервирате, украсете с пресни клони от розмарин.