Уют в селската къща със собствени ръце - двуцилиндрово устройство (чертеж)

Устройството на пушенето

Извън него е цилиндър № 1 с дъно от неръждаема стомана (неръждаема стомана) с дебелина 1 мм.

На периметъра на горния ръб е заварен канал номер 2, който включва капак номер 3.

Преди началото на тютюнопушенето, в нея се излива вода, за да се създаде така наречената преграда (виж чертежа по-долу). В капака заварени зърното 4-тръба диаметър от 8 милиметра (това е необходимо за оттичане на свръхналягане). Има две дръжки от двете страни на горната страна и три крака отдолу.

Вътре в първия цилиндър е вторият 7 г 47 mm -. Legged дължина 11-10 см е без дъно, но с леко извити ленти поддържащи тава 8, която събира влага. В горната част на цилиндъра са заварени на кръст пръти 9, на която висящи куките на рибата. В долните отвори се пробиват 10, за да се вмъкне втората редица от окачването.

Smokehouse се поставя на стойка (например две тухли), така че дъното на горелката влиза.

Как да подготвим рибата за пушене

Ние рисуваме риба, както и за сушене. Ако импрегниране продължава няколко дни, като се вечерта преди пушена риба от солев разтвор (физиологичен разтвор), напоена в продължение на 4 часа в студена вода и виси да изсъхнат през нощта.

Голямата риба се смазва с растително масло и ги окачваме на един ред, винаги с главата надолу.

Това се прави, за да се гарантира, че течащата вода не се смесва с горчивината на хрилете и не разваля вкуса на пушената риба. Можете да отделите главата и червата от трупа.

Риба в пушенето често се разпада - че не е риба, можете да плъзнете малките въжетата, докато все още е сочна и поради това няма да се изчерпи сок. Най-голямата риба по-добре изравнявам с нож и ги вкарайте в малки колчета, а също и вратовръзка въже - тогава можете да бъдете сигурни, че големите екземпляри prokoptyatsya ка е необходимо.

Към бележката

Когато използвате помещение за опушване в затворена зона (навес, гараж и т.н.), трябва да поставите гумен маркуч върху фитинга и да го извадите.

пушене

Всичко се случва според стандартната технология, затова ще се съсредоточа само върху нюансите. Изсипете вода в жлеба на водното уплътнение. Индикаторът за интензивността на процеса е димът от тръбата. Когато изчезне, ние преместваме горелката леко на една страна, така че съседната част на дървесината започва да се тлее. Твърде силен пушек сигнализира, че пламъкът трябва да бъде намален.

Колкото по-малко топлина, толкова по-добре, тъй като най-важното в домашното пушене е обемът на дима, а не температурата.

Като правило този метод пуши голяма риба, така че в зависимост от теглото (1-2 килограма от всеки труп) целият процес на пушене ще отнеме 90-120 минути.

Правила за работа

След края на процеса изваждаме маркуча от маркуча (ако го поставим), дайте няколко минути, за да изравните налягането в отделението за пушене, отворете капака и извадете крайния продукт. След третата партида охладете уреда и го изплакнете обилно. При смяна на риба за месо или свинска мас, в допълнение към миенето, пушенето трябва да се дезинфекцира с алкохол

Как да пушите риба правилно

Какво и как не бихте пушили (в допълнение, не е направено самостоятелно пушене или закупени), вътрешната температура не трябва да бъде над 90 градуса (горната лента). На 100 градуса мазнината вече започва да се нагрява, плътта на рибата се разрушава и всичко ще се окаже различно, без вкус.

За да се определи правилно температурата на пушене, е достатъчно лесно да изплюете малко вода на капака на пушача - ако температурата е нормална, тя ще се изпари, ако е твърде висока, то ще изглежда като в баня.

Във всеки случай е по-добре да се издуха за един час повече, отколкото тогава има горчива риба, така че не се смесвайте отново.

Дом за опушване на домашна къща: рисуване