Как да съхраняваме китайското зеле и неговите китайски колеги?

Как да съхранявате Пекинското зеле е въпрос, който все повече се интересува от летните жители. И това не е страна, защото този вид зеле, въпреки че се продава в супермаркети, но все още е в редиците на екзотични в домашни градини. Но нежните й листа изглежда казват, че дългосрочното съхранение на зехтин от Пекин е фактически нереално.

Но ние ще се опитаме да съберем заедно всички данни, преобразувани от йероглифи, в родствени писма, и опита на фермерите как да съхраняват зелето на Пекин.

Сортове с източен склон

Пекинското зеле сега приятства не само китайците със собствен вкус и хранителни качества. Семената й ще могат да покълнат на +3 и на + 40 °, въз основа на това тя толкова лесно се привиква към руската земя.

Изток бизнес е тясна и не толкова с разновидности на зеле от страната на мъдрите. Просто срещнахте, че някои наричат ​​зеле Пекин, а други - китайците. Струваше им се, нека да назоват, каква е разликата в тях?

Пекин е столица на Китай ... Но в действителност има някои тънкости.

Групата "китайско зеле" включва десетки сортове. И това, което е най-забавно, те често доста често изглеждат различни, но групата е една. Докато подготвях тази статия, бях впечатлен от разнообразието на техните китайски имена и зеле.

За себе си, заключих, че по едно време ще се занимавам задължително с всички тях и ще ви разкажа за това. Затова се абонирайте за актуализациите на сайта и научете за всички интересни неща.

В групата на китайското зеле има разновидности на Пекин и китайски. Най-малкото непознатите ги споделят. Пекинското зеле (pesay) има продълговата форма на зелето, тъй като листата му са повече или по-малко добре притиснати една към друга.

Но истинското китайско зеле (pak-choi) е по-скоро като салата и има листова форма.

За да не ви заблуждавам, ще ви кажа как да почиствате и как да съхранявате зелето от Пекин. Или ще направя разяснения.

Събиране на истинска азиатска реколта

Почистването на пекинското зеле е вероятно след 55-60 дни след засаждането. Сега главите й тежат около 300 грама и това е оптималният им размер. За един сезон е възможно да се вземат 2, в противен случай 3 култури.

Но по това време, кога да съберете зеления зеленчук за съхранение през зимата? В този случай не е нужно да прибирате преди края на септември. Всъщност, има едно изключение, но засяга повече от листа китайско зеле. Домът й е изсушен (по-късно е възможно да се готви добра супа) и да се натрупат при продължителни студени месеци.

От най-ранните времена тя е била подпомогната от пряка слънчева светлина. Като се започне от това, логично е, че летните култури са по-подходящи за сушене, ако не се използват специални сушилни. Бих препоръчал използването на електрически сушилни, тъй като те ще позволят да се запазят максималните необходими вещества по време на сушенето.

Има няколко тънкости, които трябва да бъдат направени, така че съхранението на зелето Пекин (вече около него) е вероятно до 4 месеца. Не се плашете, те са много прости и допринасят и за приятната работа. И тук те са:

1. Зелето трябва да е напълно сухо. Изхождайки от това, почистете само тогава, когато росата ще напусне почвата, а въздействието на дъжд се изпарява под действието на лъчите и вятъра на слънцето.
2. По-добре е да не тествате съдбата и да не очаквате измръзване. В случай, че зелето Пекин носи допълнително -2 ° C, неговият "предпазен марж" бързо ще намалее. Октомври в този план е непредсказуем месец, като след това е по-добре да побързаме, отколкото да закъснеем.
3. Оставете да съхранявате само млади твърди глави. Скоро да се уверите в надеждността, дали са повредени, кафяви точки или слуз. В случай, че има ракети с рана, ги отстранявайте, но зелето от Пекин, подобно на бялото зеле, трябва да има защитни "дрехи". Така че растението няма да е склонно да изсъхне.

Е, почистването на зелето в Пекин не е умно нещо. Няма никакви затруднения с почистването на китайците. Но да ги подготвим за зимата - креативност и наука в един момент.

Запазете вкуса на Азия за дълго време

Ако не предприемате специални мерки, тогава в хладилника главата на зелето на Пекин няма да загуби собствените си характеристики в рамките на 10 дни. За 15 дни може да се използва по всяко време за храна, ако е в запечатана торба.

Как да съхраняваме зеки от Пекин? Възможно ли е това?

Споменатите по-горе, как да се съхранява китайски зеле чрез сушене. Излишно е да се каже, че е възможно и да се правят страниците на митрополита. Но нека се обърнем към класическите методи в Руската федерация, с други думи, за съхранение в хладилни складове - мазета.

Ето основните условия, които ще осигурят съхранението на пекинското зеле в продължение на максимум 4 месеца в тези магазини.

1. Вътре, влажността на въздуха трябва да бъде 95-98%. Ако по-малко, зеле неизбежно ще умре, още - съществува риск от гъбичен произход.
2. Пекинското зеле не толерира квартала с ябълки. Факт е, че тези плодове отделят етилен. Ето такава органична химия.
3. Оптималната температура е -2-3 ° С.

Ясно е, че е трудно да се изчисли всичко с математическа точност. Въз основа на това, при естествени условия съхранението на пекинското зеле вероятно е само за 1-2 месеца.

Ако нямате време да използвате прясно зеле от Пекин, тогава трябва да се обърнете към творчеството - кулинарни рецепти. Китайците, японците и корейците са постигнали значителен напредък в маринирането. Това, разбира се, в много отношения напомня на класическия руски: сол, вода, зеле.

Ето една витаминна салата за цяла година!

Китайците, както всяко зеле, са отлични за мариноване и очистване. За сушенето вече казах, но е възможно и да го замразите, като предварително се разглобява в отделни листа. Това е лесно, защото няма главата.

Но има начин да се запази тази купа китайско зеле в оригиналната му форма. Как? Лесно го трансплантираха от градината до мокрия пясък. Имате възможност да използвате саксии, кутии или, ако е възможно, точно в мазето да направите билото.

Постоянната тъмнина ще се възползва само от това, под въздействието на светлината една зряла растителност ще изсъхне по-бързо.

Друг метод, прост и надежден: инсталирайте пакет-cho у дома и постоянно разполагате с листа на ръка. Въпреки факта, че този метод не е съвсем за това как да се съхранява китайски зеле, но много практичен.

Е, това е толкова дълго, колкото това е всичко.

Как да съхранявате Пекинското зеле и неговите китайски роднини не са разбрали много, но, както можете да видите, дългосрочното съхранение не е лесно. Това ли е да ги изсушава, замразява или маринова. И може би разбирате допълнителните начини как да съхранявате прясно зеле?

Ще се радвам да ги идентифицирам в коментарите.

Послепис Виждали ли сте някога как те подготвят зеле ... Корейците? Виж:

Препоръчвам, скъпи читатели, да купувате нови предмети по електронна поща, за да не пропускате публикуването на нови материали в този блог.