Необичайни сортове моркови и цвекло от различни цветове

Цветни и моркови нюанси - всеки разбира кои червени и оранжеви тонове са скрити зад тези имена.

Но в реалния живот, палитрата от цветове на самите корени е много по-богата.

Ние сме толкова свикнали с появата на тези зеленчуци, че днес едва ли можем да си представим, че например морковите първоначално не са имали весел оранжев цвят.

Корените й бяха бели, жълти, червени, лилави, дори черни, но не портокалови. Цветна революция се е случила с кореноплодни растения в Холандия през 16 век. и причината за това е останало неизвестно: дали мутацията или случайно опрашване, или избор работата на холандските производители, пресичане на червено с жълти моркови.

И тъй като събитието съвпадна с победата на холандците в борбата им за независимост под ръководството на принц Уилям на Orange (Orange по наше мнение) и този цвят се превръща в държава, оранжевите моркови, които се появиха точно навреме, започват да се насладите на много успехи.

Въпреки това, бързото му разпространение и изместването на други цветни видове се обяснява не толкова от патриотични чувства на холандците, както и факта, че оранжев морков на е много по-сладко и сочно от неговите предци. Допълнителна селекция вече е в посока на форма (вретеновиден, цилиндрична, пресечен, почти сферично), а не от цвета, така многоцветните моркови в Европа са забравили за няколко века, но все пак в Азия и Африка, жълто, лилаво, червено, бяло моркови бяха отгледани.

Кулинарни етюди в пурпурни тонове - може би това е начинът, по който можете да характеризирате ястията, в които "участва" цвекло. Това е тъмно кафяв наситен цвят, прави този корен абсолютно незаменима съставка на такива класически ястия като борш, винегрет и херинга под коженото палто.

Но той също така ограничава използването на тази изключително полезна (може да се каже, медицинска) коренна култура в готвенето. Все пак този цвят е твърде драматичен и интензивен, за да бъде постоянно присъстващ на нашата маса. Освен това, както е известно, петна от цвекло и всички други продукти, които са с него в една чиния.

Но кой каза, че цвеклото трябва да бъде изключително цвекло? Има сортове с други нюанси на червено, с жълти или оранжеви кореноплодни растения, бели и дори райета - яркочервени пръстени, разпръснати с бели. Въпреки това, въпреки че всички тези сортове и сортове на практика не се появяват на нашите зеленчукови рафтове, но при желание те могат да се отглеждат сами, и всъщност това е много по-интересно.

Какво определя цвета на морковите, цвекло и други зеленчуци

Днес дори учениците знаят, че за оцветяването на зеленчуци и плодове отговарят на растителните пигменти. Например, оранжевият цвят на кореноплодни растения показва наличието в тях на каротин или провитамин А.

В портокаловите моркови съдържанието му е особено високо, така че е толкова красиво, вкусно и полезно. Жълтият цвят се дава на растенията с пигмент лутеин, виолетов, син, червен, черен - антоциаен, яркочервен - ликопен, бордо - бетаин.

Тези биохимични термини отдавна са били чути от защитниците на здравословното хранене. В края на краищата, в допълнение към оцветяването на плодовете, растителните пигменти изпълняват много други функции.

Например, разнообразни и благотворен ефект върху тялото ни: тя укрепва имунната система и кръвоносните съдове, подобрява зрението, действа като антиоксиданти, предпазва от вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи и околната среда.

А светлият, атрактивен цвят на плода, както е, сигнализира: обърнете внимание, ядете ме. И следователно, по-разнообразни и по-ярки цветова палитра на плодове и зеленчуци, които растат в градините си и овощни градини, за по-богат, по-вкусни и по-полезни за нашата трапеза, да не говорим за красотата на съдовете.

За дълго време, дейността на животновъдите бе насочено главно към премахване на сортове зеленчуци и плодове за търговско отглеждане, основната качеството, което - представяне, запазване на качеството и добра транспортабилност. Но през последните години - с развитието на идеите на биологичното земеделие и здравословна храна - много са се обърнали към старите забравени сортове и видове, с което към новата си база хибрид.

Благодарение на това започнаха да се появяват много интересни и разнообразни сортове зеленчуци, в които освен оригиналния цвят има и високо съдържание на витамини, микроелементи и други полезни вещества.

От началото на века в сорта UK пурпурен моркови се отстранява, който в допълнение към повишено съдържание на бета-каротин и богат антоцианин, вещество, известно като антиоксидант и като способността да потискат вируси. Вярно е, че лилавите моркови, има един основен недостатък, който може би веднъж и принуди европейските домакини да се откаже от неговото отглеждане: в пречистена вид тя цветове всичко това, което се докосва, а при готвене навеси.

Но, знаейки за ползите от него, това може по някакъв начин да се примири, или да го използвате за качеството на оцветяване салати и други студени ястия (например кисело зеле с моркови лилаво получи приятен розов цвят). Но от разновидностите на цвят червено, жълто и бяло моркови е абсолютно стабилни, и тези корени могат да се обърнат най-обикновени ястие (например зеленчукова супа или гарнитура) в един много красив и апетитен.

Цвеклото е зеленчук, който има много богат и разнообразен набор от пигменти. Техният брой и състав позволяват да се променят цветовете и нюансите на корена и листата му. Така че днес на интернет страниците на най-известните производители на семена, можем да видим доста широка гама от топли цветове от различни сортове на захарно цвекло - от традиционния бордо и бяло до златисто и преливащи се цветове и промяна на цвета, тъй като те зрели - от бяло до червено.

Външната декоративност също е важна, така че градинското легло с различни сортове цвекло изглежда елегантно благодарение на многоцветните дръжки и листа, които могат да се консумират пресни и варени. Друга тенденция на животновъдите от двадесет и първи век е отглеждането на летни сортове от тази култура.

Техните предимства при преждевременно развитие, малко количество от корени, които не се нуждаят от много време, за да ври (дълга топлинна обработка унищожава много хранителни вещества, цвекло), с доста мека маса, която може да се консумира дори сурово.

В допълнение, всички други цветове и нюанси на цвекло (с изключение на захарно цвекло) продукти не цапат, така че кухнята този прекрасен и много полезен корен зеленчуци може да се използва, е много по-широк и по-разнообразни, и, следователно, по-често. Важно: те растат всички тези сортове кореноплодни растения по същия начин като традиционните.

Необичайни сортове цвекло

Албина Vereduna - бял Кореноплодни с красиви извити и вълнообразни листа с високо съдържание на витамини.

Boldor - с жълта пулпа и оранжево кожата. Жълти стъбла контраст с яркозелени листа. Корените са вкусни, сладки, младите листа могат да се ядат сурови, варени на пара или пържени.

Златен глобус - ранно узряване на сорта с перфектно подредени кореноплодни растения с диаметър 5-6 см. жълт плътта е сладка и нежна. Добре съхранявани без загуба на вкус. Листата се използват за салата.

Златна Детройт - разнообразие от Детройт с златист Месо, задържано по време на готвене, и отличен вкус. Възрастните кореноплодни растения не стават влакнести и не губят сок, когато са повредени. Листата могат да се събират през целия сезон и да се използват като спанак. Тъй като Ort е устойчив на въоръжение и добре съхранен.

Бърпейс Златни - оранжев корен, много сочно и вкусно. Често посейте, защото няма много висока кълняемост.

Kestrel F1 - хибрид с добра устойчивост на набиване. Под червената кожа на целулозата тъмната плът цветове с повишени нива на захар и сладък аромат. Сортът е вкусен и варен и суров.

Киоджа - ярка кръгла коренна култура с оранжево-розов одрани, с блестящи тъмнозелени листа и рубиненочервени стъбла. Коренът е привлекателно "биково око", направено от червени и бели пръстени, когато се приготвя, става леко розово. Сладки, деликатни и сочни.

Булка Кръв Скарлет - ярко разнообразие с тъмни виолетови листа, стъбла и кожа. Вътре в кореновата култура има череша и розов концентрични пръстени.

Необичайни сортове моркови

Атомно червено - Уникален коралов цвят се получава благодарение на високото съдържание на ликопен. При готвене остава красива.

Purple Haze F1 - пурпурен извън и оранжев вътре. Най-добре е да се яде прясно, тъй като губи цвят при готвене.

Космическа лилава - един от популярните сортове в линията на цветни моркови, ярко лилаво отвън и оранжево вътре. Много рано.

Purple Sun F1 - ярко пурпурен цвят до сърцевината. Отличен вкус. Високото ниво на антиоксиданти прави тези корени идеални за сок. Устойчив на заболявания.

Бял сатен F1 - снежнобял корени с изящна гладка текстура и хрупкава, сладка, сочна каша. Един от най-добрите бели сортове.

Лунен бял - плодове почти бял, до 30 см дължина, много деликатно и вкусно.

Слънчево жълто - ярко-жълт разнообразие от моркови. Корените са дълги 16-19 см, много сочни и хрупкави.

Йелоустоун - има необичайно канарче цвят. Вкусно и в сурово и варено пържено

Rainbow F1 - името на хибрида дъга говори за себе си. Тук има цяла гама от нюанси: от жълто и сметаново до оранжево.