Кафе

Чаша горещо черно кафе. Истинският вентилатор никога няма да го завае от шлайфани зърна предварително. Само прясно смлени и изключително на ръчна мелница. Някои са сигурни, че е по-добре да ги печем независимо. И особено страстните майстори на кафе могат да отидат още по-далеч - да направят кафе със собствена реколта.

За да направите това, не поставяйте наводнение за кафе някъде в Никарагуа. Това, може би, не е лошо, но е твърде скъпо. Но не е трудно да израснеш дърво за кафе на перваза на прозореца. През годината на прибиране на реколтата ще даде до 0,5 кг зърна. Не много? Но ще бъде възможно да опитате вкус на истинско кафе. В допълнение, и на насаждения от едно дърво, те събират само един килограм семена.

Родът на кафе е многобройно, има повече от 50 вида растения, но само половината от тях дават зърнени храни за любим човек с много напитки. Най-популярни - кафе дърво арабски (Сoffe araabica). В природата това растение е с височина 4-6 м, с хоризонтално отклоняващи се клони, кожени тъмно зелени листа и големи бели ароматни цветя.

Има различни версии на произхода на името му. Единият е от арабската дума gahve - "напитка" (буквално "предотвратяване на сън"), а от друга - от името на провинция Кафа, историческата родина на кафе. Там беше там, в Източна Африка или по-скоро в планинските райони на Етиопия, където имаше достатъчно валежи и се разрасна диво кафе. Култивирането започва на Арабския полуостров през XIV-XV век и едва през XVIII век той пада в Бразилия, където сега са концентрирани до 50% от своите плантации (над 442 милиарда дървета). В момента в индустриален мащаб се отглеждат кафе в субекваториалните и тропически зони на Земята - в Югоизточна Азия, Южна Арабия, Централна и Западна Африка, Латинска Америка.

Европейските климатични условия на кафенето не са подходящи. Дори в защитените южни райони замръзва. Но европейците не биха били европейци, ако заедно с вкуса на напитката те не оцениха декоративния вид на кафе-дърветата и не искаха да ги "омекнат". В Европа кафето се отглежда изключително в плен - в оранжерии или просто по прозорците на южните прозорци. В нашите студени географски ширини расте само един вид - арабско кафе.

Ако домашното ви дърво носи плодове, не забравяйте да опитате кафето на собствената си реколта. За да направите това от зрели червени плодове изберете зърна и за 10-12 часа ги накиснете във вода, така че те са по-добре почистени от слуз. За десет дни изсушете почистените семена в стаята във въздуха. След това ги сушете 2-3 часа в пещта при температура 70-80 ° С. Това е абсолютно необходим стадий на сушене-ферментация, без кафето да не получи желания вкус. Охладени след изсушаване на зърната се запържва в тенджера, като се разбърква непрекъснато, докато светлокафяв цвят. След това зърната отново се охлаждат, за да се изпари остатъчната влага и част от етеричните масла, отново кафяво до тъмно кафяво. Едва сега могат да мелят и да пият едно питие. Но внимавайте: Обикновено кафето в стаята съдържа много повече кофеин, отколкото този, който купуваме в магазините.