Рецепти от планинска пепел, вибринум, червена боровинка, морски зърнастец и други есенни плодове

Сезонът на боровинките започва през август. Началото на септември е полетът му. Но в магазините по това време често виждате градината на високи боровинки. В Америка и Канада например боровинките са по-популярни от коринт, което не е изненадващо. При боровинки, много витамини (С, В1, РР и Р, каротин), органични киселини и пектин, се използва като антисорбтик. Боровинката нормализира метаболизма, е полезно за нарушения на стомашно-чревния тракт и разширените вени. Също през есента, можете да събирате и листа от боровинки, положително влияе върху работата на сърцето, стомаха и червата.

Пригответе боровинки за лична употреба с банален фризер: боровинките се понасят добре от слана. Често боровинката се изсушава във фурната, излива се тънък слой върху металното сито и се разбърква от време на време. Съхранени сушени плодове в херметически затворени буркани не повече от две години.

Боровинките са консумират пресни (това е по-сладко от боровинки, макар и не толкова ароматно), се подготвят мармалад, бонбони, красива синьо желе, конфитюр, сладко, компоти, сос за сладолед, желе, сок, домашно приготвени вина и ликьори, пай пломби. Предлагаме да използвате момента, докато има пресни плодове, за да приготвите пикантен боровинков крем. Вие ще трябва: 100 г пресен golubiki- 100 г сметана съдържание на мазнини от 38% - на прах 1 щипка saharnaya- koritsy- 1 щипка нарязан зелен bazilika- 1 щипка прясно смлян черен pertsa- мента за украса.

В миксер разбийте плодовете, босилека и подправките, докато гладкото. Избършете през сито. Избършете крема със захарта на прах и, като внимателно разбърквате, влезте в боровинското пюре. Сервирайте с охладен крем и бисквити.

плодове зърнастец кисел вкус на високото съдържание на витамин С. Въпреки това, стойността на морски зърнастец не е нейният тип. Това зрънце - истински "таблет-мултивитамини": плодовете му имат каротин, витамин В1, В2, В3, В6, С, Е, К. В XVII век с развитието на Сибир, руски казаци, хванати в капана на тези груби ръбове, без необходимите лекарства, лекувани Рани и укрепва здравето си с помощта на морски зърнастец. Те бързо установиха, че плодовете и сокът от морски зърнастец красиво възстановяват здравината. Но когато плодът е сухо, налейте в саксия с олио и постави на една нощ в руската печка, а след това чудо на ярко червено морски зърнастец масло, което лекува дори най-тежка рана.

Морски зърнастец плодове започват да се събират през втората половина на август, а те могат да изсъхне раздяла. В началния период на съзряване, те са богати на аскорбинова киселина, не се мачка, а не смачкани, един не следва сок, така че те са най-подходящи за прясна консумация и направи конфитюри, конфитюри, сиропи, компоти. Но за желе, мармалад и морски зърнастец масла са най-подходящи добре узрели плодове, които могат да бъдат събрани през септември.

Събирането на морски зърнастец не е лесно: той има тронави клони, на които отглеждат отблизо, разположени на къси беседки с деликатна кожа, която се пръска в ръцете им. Ето защо, градинари дойде с много начини за събиране на морски зърнастец. Някой разрязва плодове с ножици за маникюр в чадър, окачен под клоните. Някой изгражда структура от метална тръба с опаковка. Във всеки случай, за да се предпазите от неизбежните капки сок, е желателно да носите престилка и нещо, което не е жалко да се петна.

Морски зърнастец плодове правят не само масло, но също така натиснат сок, което е много вкусно със сметана или в един млечен шейк (победи с миксер). Зърнастец може да бъде превърнато в сок, желе, конфитюр, желе (1 литър сок, смесен с 1 кг захар и 10-12 г желатин, предварително накиснати във вода и се вари в продължение на около половин час, охлажда се и се излива във форми) или мус (2 чаши сок да доведе ври, добавете захарта и 40 грама грис, готвене, като се разбърква 10 minutes- изсипва в калъпи и хладно).

Най-лесният начин да запълнете морския зърнастец със захар в съотношение 2: 1 (по тегло) - ще получи така нареченото "сурово конфитюр". Ако чакаме, докато плодовете дават сок (макар че чакането може да отнеме няколко часа), сокът може да се излива в стерилизирани буркани и се изпраща за съхранение на тъмно хладно място. От този сок можете да готвите желе, тинктура на водка или ракия, както и чай. Можете да го пиете и точно така - през зимата, за превантивни цели: три пъти на ден, половин час преди хранене, 1 супена лъжица, разреден на половин чаша вода за пиене. И няма студено!

Друг чудесен инструмент за поддържане на имунитета през зимата - конфитюр от морски зърнастец и куче роза. Това ще изисква: 500 грама морски зърнастец-1 кг голямо куче-роза-500 г вода-500 г захар.

Морски моркови изплакнете и изсушете. Растенията се нарязват на половина и се отстраняват семената. Сложете слоя плодове по слой в кутии и сипете кипене сироп, ролка, обвивам одеала преди охлаждане. Поради липсата на процеса на кипене, всички витамини в този конфитюр се съхраняват възможно най-много.

боровинка - Бери е наистина уникална: умерено кисела, умерено сладка, с приятна горчивина - съчетава се с почти всеки продукт - с месо, птица, зеленчуци, сирене, мед и плодове. Но най-важното - карамфилът почти не се влошава, дори ако се съхранява във вода. Това изненадващо свойство се обяснява с наличието на огромно количество органични киселини, витамини и танини. Те правят боровинките необичайно полезни за хората: черупката предотвратява стареенето на клетките, дезинфекцира, сатиатите с витамини, има подчертан диуретичен и антипиретичен ефект.

Каубъри създава чудесен сос за месо и риба, перфектно се комбинира със сирене (особено с козя боб и боровинки омекотява специфичния си вкус). Отличната карамела в салатите изглежда страхотно, добавя се към кисело зеле и винегрет. Напитки от карамфила - чудесен начин да утолите жаждата си: тя е направена от мъст, компот, направи квас.

Можете да съхранявате боровинките по различни начини. Най-лесният начин е да замразите. За да готвите конфитюр, разбира се, е много по-обезпокоителен, но през зимата винаги ще имате деликатес и вкусно лекарство на масата. В старите времена водата от череши и червени боровинки е била много популярна: плодовете от червени боровинки просто се изливали в бъчви със студена вода и се оставяли да се вливат на хладно място. Тази вода по-късно се изливаше и пиела (за нея Онигин казва: "Страхувам се, че водата от червени боровинки нямаше да ми навреди ..."), а плодовете бяха използвани като странично ястие за месо или риба.

За сладко от боровинки трябва (3 кутии от 350 грама): 1 килограма 50 гр brusniki- sahara- koritsa- 5 gvozdichek- 2 анасон зъбно колело.

Пъпешът се измива, изсушава, покрива със захар и се оставя в хладилника в продължение на 4-5 часа. Прехвърля се в тенджера и се загрява на слаб огън. След варенето добавете подправките и продължете да готвите за 40 минути. Горещо конфитюр, за да се разпространява върху стерилизирани буркани, затворете капачките, охладете, завъртете капака надолу и го съхранявайте в хладилника.

червена боровинка От незапомнени времена тя се счита за традиционна руска ягодоплодни, въпреки че днес американците ядат много повече боровинки, отколкото ние. И правят това правилно, защото боровинките са много полезни: те съдържат много витамини и микроелементи. Съгласно съдържанието на биологично активните вещества и минералните соли боровинките са един от най-полезните диви плодове. Той има противовъзпалителен, антибактериален, укрепващ, рани-заздравяващ ефект, увеличава еластичността и здравината на стените на кръвоносните капиляри, подобрява апетита. Зимните плодове под снега не само не губят полезните си качества, но и стават по-сладки. Те се консервират благодарение на естествения консервант - бензоена киселина.

В Русия те се хранят както с сок, така и с пшенична боровинка. Изстискванията се изсушават в печка на тава за печене и се приготвят като чай или се използват като червен цвят на храната. От сока се правят различни напитки - квас, плодови напитки, саби, медовина. Между другото, кисела боровинка напитки перфектно помогне с махмурлук. А червена боровинка е един от най-добрите естествени антипиретични средства.

За жътва за зимата плодове боровинки са замразени, конфитюр и конфитюри са варени. Пресни плодове от боровинки се поставят в различни туршии, например, кисело зеле, а също така се добавят към салатите. От боровинки можете да приготвите сос за месни ястия. Особено добре сос от червени боровинки се комбинира с говеждо, агнешко, пуешко, гъска, патица и дивеч.

Както и при другите плодове, всички видове десерти се правят от боровинки: приготвя се пълнене от торта, сладолед, мус, желе. Боровинките в захарта са една от най-популярните сладки от съветската епоха. Тя дори се готви у дома: покрити с плодове плодове с белтъчини (500 грама - 1 протеин) и валцувани в пресявана захар на прах.

Сбитен е стара руска напитка. В продължение на няколко века рецептата му не се е променила много. Основните компоненти на sbitnia - мед и подправки. За да приготвите sbiten от червени боровинки, ще ви трябва: 1 литър вода - 1 чаша боровинка - 2 пъпки с карамфил - канела - индийско орехче - 2 супени лъжици. л. мед.

Черни боровинки, почистете добре. Намалете за 2-3 минути. във вряща вода. Хвърли в гърлото. Поставете плодовете в тенджера, каша с пестик. Изсипете във вода, добавете подправки и бързо да доведе до възпаление. Отвара за филтриране. Добавете мед и оставете да го варя за 2 часа. Пийте студено или топло.

плодове калина - кладенец на полезни вещества. Сокът от вибринум или пресни плодове, избърсвани със захар или мед, се използва за заболявания на сърцето, гърлото, черния дроб, съдовете. Сухите плодове на Калина са включени в многобройните такси, препоръчани за хипертония и атеросклероза. Infusion Viburnum е много добра за кашлица, настинки, астматичен пристъп, съдов спазъм, лекува рани, и сок от този плод се използва срещу акне и пъпки. Но в допълнение към пробива на полезните свойства, живакът има и гастрономическа привлекателност. От него можете да готвите желе, компоти, сокове, сиропи, желета, тинктури, подправки за месни ястия.

Калина може да събира, тъй като те зрели от август, но ценителите на народната медицина твърдят, че напитката на Viburnum, които са събрани в гората вече promorozhennaya - много по-полезно. В допълнение, събирането на вибрина често се забавя до първите слани, така че плодовете са изчезнали от горчивината. Но тъй като големите и сочни клъстери на храсти буквално привличат птици, може да не си струва да се отложи събирането на живак до края на есента. Оптималният начин за събиране на вимерума е да се намалят плодовете заедно с пениса, така че да не се повреди тяхната нежна плът.

За да се подготви Kalina за дългосрочно съхранение, разпръсне плодове с дръжки тънък слой, докато provyalte на въздух, при което dosushit в пещта или сушилня при температура от 40-60 ° С След изсушаване плодовете трябва да се изчистят от пениса, поставени в ленено или хартиено торба на хладно сухо място. Срокът на годност на събраните плодове от този вид е почти неограничен.

Отстранете горчивия послевкус на плодовете, като ги държите за 5 до 6 минути във вряща вода. Когато става въпрос за прясно Калина събрани след измръзване, най-лесният рецепта след неговата употреба: залейте с вряла вода замразени плодове, да ги намачкайте, а след това се изсипва вряща вода, оставете за 10 минути. За по-добър вкус можете да добавите парче лимон и лъжица мед.

Въпреки това, след топлинна обработка, живакът губи някои от лечебните свойства, затова е по-добре да използвате пресен сок. Или желе. Сокът е добре желирано, тъй като съдържа много пектини. За желе, плодовете трябва да бъдат избърсани през котлен камък и смесени с гранулирана захар на еднакви части, след това се разстилат над бурканчетата и се поставят в хладилника. Полученото желе в такива условия може да се съхранява за доста дълго време.

Друг вариант на подготовка на желе: плодове на guelder-роза (1 кг), за да се подреди, измийте и попълнете за 5-6 минути. вряща вода. Хвърли в конец, нека водата се изтощи. След това поставете плодовете в емайлирани изделия, изсипете топла вода (35-40 ° C), стойте, докато плодовете станат меки. След това избършете плодовете през сито. Полученото пюре от ягодоплодни смеси със захар (1 кг) и готвено при умерена топлина до готовност, около час. Горещо желе, опаковани в стъклени сухи буркани с капацитет от 0,5 литра, корк. В тази версия желето запазва по-малко "живи витамини", но е много по-дълго съхранено.

плодове от червената коронована планинска пепел узряват през август-септември. Първоначално те имат горчиво стягащ вкус - и едва след първото измръзване горната пепел става почти сладка. Гроздето от горски плодове може да виси на дървото до зимата или дори до пролетта и да служи като храна за птиците. Учените също извадиха специални разновидности на планинска пепел - със сладки, почти не горчиви плодове.

Райън плодове са истински мултивитамини продукт, който е необходим за бери-бери. Например, по отношение на количеството на витамин С, те не са по-лоши от лимоните и далеч надхвърлят ягоди, малини и ябълки. Полезните вещества в планинската пепел укрепват стените на кръвоносните съдове, понижават кръвното налягане, облекчават главоболието.

От пресни плодове планина пепел се подготвя за известната тинктура. "Несравнимата Роуън" - тинктура партньорство "NL Шустов и Синове" - е един от най-популярните алкохолни напитки в Русия в края на XIX век. Тя е изработена от "Nevezhinskaja" офика (от село Nevezhino под Владимир), която е да свалям смисъл на конкуренция, наречена "Nezhin", въпреки че добре познатата "Краставицата" в града е имало нищо плодове. Както пишеха всички вестници, напитката от планинската пепел е "изключително полезна за стомаха". Тинктура от офика може да се готви сам: плодове изпълват голяма бутилка с 2/3 обем, се налива водка и се поставят на тъмно топло място в продължение на три седмици, след което се прецежда и се налива в бутилки.

Най-накрая да одобри офика духа на празника, за за ликьор или вино може да бъде направена от бонбони - офика руло в смес от яйчен белтък, захар и лимонов сок, след това се покрива с пудра захар и суха. От Rowan освобождава и отлична паста: необходимо е да смаже плодове лъжица, поставени в пещта, така че те да омекоти, през сито, охлажда се и се смесва чрез добавяне на захар (700 г на 1 кг телесно тегло) - бита маса връща към хартията пан-покритие и се суши , Роуън - добър пълнеж за всякакви сладкиши, рула и кълба: плодове трябва да омекнат - Сварете ги в гореща вода или пот във фурната, а след това се втрива през сито, с лек планински ясен пулпа.

В Русия Роуън - това е най-вече напитки и сладки, на Запад се използват активно в сосове и гарнитури, които са хранени с тлъсто месо: смята се, че офика "кисели" подпомага храносмилането. В Обединеното кралство сосът от желиран желе (Роуан Джели) се прави по следния начин: 1 лук, 750 грама планинска пепел, 2 скилидки чесън и 4 сладки ябълки се задушават за около половин час - докато омекне плодовете. Добавете 175 грама захар, няколко чаени лъжици джинджифил и три супени лъжици оцет. Тогава сосът може да бъде поставен в буркан и консервиран - до гала вечеря с месни ястия.

Аронията (или арония, или chernoplodki) - североамерикански роднина от европейската червено-коронована планинска пепел: в Северна Америка се разраства почти навсякъде - от Канада до Флорида.

Плодовете chokeberry узряват късно през август - септември. От тях, подготвят ликьори, конфитюр, конфитюр, компот, желе, мармалад. Те могат да бъдат избърсвани със захар, изсушени, замразени. Сокът от chokeberry е отличен цвят на храната.

Аронията е много полезна. Витамин P в плодове 20 пъти по-големи, отколкото при ябълки и портокали, йод - 5 пъти повече, отколкото в френско грозде и цариградско грозде, и рутинни - 6 пъти по-голяма, отколкото в оранжево. На арония трябва да се обърне внимание gipertonikam- своите плодове повишават еластичността на капилярите, се борят срещу атеросклероза, повишават киселинността и храносмилателната способност на стомашния сок и подобряване на функцията на щитовидната жлеза.

Докато са останали сливи, можете да приготвите вкусно и здравословно компот от сливи и черни череши. Ще се нуждаете от: 400 грама дравел - 200 г смесица - 400 г захар.

Сливите и черният chokeberry подредете, измийте, изсушете. Поставете в слоеве в нагрети кутии от 0,5 литра. От захар и 600 ml вода подгответе сиропа. Изсипете врящи плодове със сироп в кутии, пастьоризирайте при 90 ° C в продължение на 8 минути.