Solim река риба у дома: voblo, костур, волове, мрачен, рояк

Не е рядко, че през горещия сезон е необходимо рибата да се съхранява без забавяне. Най-добрият начин да запазите за бъдеща употреба при риболов или у дома е отбиването. Как правилно да сол рибата риба?

Нека да разгледаме няколко рецепти за правене на рояк, костур, гоби, хлебарки и стикери с огромни, малки и средни размери.

съдържание

• начините и видовете осоляване на рибата
• Какво е саламура?
• Мокри сортове осолени vobla, костур, волове, рояк и пръчки със захар
• Бърз сух посланик на голям улов на реки
• Посланик вобла без захар. Мокър и сух метод
• Методът на увиване на солването на трепването, избелването и втората речна риба
• Изсичане на речна риба - видео
• Посланик на реката риба - снимка

начините и видовете осоляване на рибата

Реална руска кухня е трудно да си представим без риба риба. Един речен жител е добър в ухото и други рибни супи, готвене във вода, варени за няколко, сушени, сушени и осолени. Ако големите сладководни обитатели могат да бъдат почистени, нарязани и осолени с малки парчета, тогава е по-добре да се приготвят костни проби по-добре от солта.

Моля, обърнете внимание! За сол от всяка риба ще има само голяма сол. Само това, бавно разтваря, бавно извлича течност от рибата.

Солта на малка мелница само ще изчезне, но не изсушава рибата риба.

Принципът на посланика е прост: солта не запазва, просто премахва влагата от рибата. Осоляване на жител на реките не е необичайно мокро, сухо, смесено и сагги.

Сол от рибата риба със сол на голямо мелене

Какво е саламура?

С мокър метод на осоляване на сладководни жители, една очарователна концепция, саламура, е неразривно свързана. При други методи това определение не се използва.

Tuzluk е влагата, освободена от рибата по време на обработката със сол. Специалната течност е наситена с протеини, минерали и най-полезното рибено масло, само на тази основа се различава от обикновената саламура и има свое собствено име.

Всъщност, по същия начин се приготвя риба, осолен мокър или сух метод. Основната разлика е, че саламът остава в резервоара или тече от там (отстранен).

Мокри сортове осолени vobla, костур, волове, рояк и пръчки със захар

Този метод е подходящ както за маршируване, така и у дома. Сладководната вода, приготвена с добавка на захар, има изискан, по-нежен вкус. За да се снабдите с риба по този начин, по-добре е да отидете на поетапна рецепта:

1. Пригответе неокисляващ се контейнер, например кофа или тиган.
2. Морските трупове се почистват, оставяйки главата му. Премахнете везните.
3. Директно до дъното на контейнера, който трябва да бъде изпратен, за да поставите първия слой на улова. Кланичният труп е най-добре поставен на корема.
4. Заспате всяко копие на сол в пропорция от 10 кг. риба и 1 кг. голяма сол плюс 1 супена лъжица. л. захар.
5. Слоевете риби, редуващи се със сол, не трябва да достигат до горната част на контейнера. На върха на рибната маса се изпраща да постави пресата.
6. След 2 дни саламура ще покрие цялата маса.
7. След 3 дни подгответе малка риба и след 7-8 дни - голяма риба. Приготвената партида се отстранява от саламурата, измива се под течаща вода и се оставя да изсъхне на открито. След това вибло, костур, волове, мравка или рояк могат да бъдат сгънати за дълго съхранение във всеки контейнер.

Малка риба се осолява за три дни, голяма риба - 5-7 дни Съвет. Ролята на пресата може да направи проста огромна чиния, покрита с нещо тежко. Но квалифицираните рибари препоръчват да се събере специален дървовиден кръг. Най-добрият материал за производството му е липа или трепетлика. Само тази дървесина не изхвърля в саламурата вредни вещества и не се деформира при действието си. Няма начин да се направи преса от шперплат! Тя може да ексфолира и освобождава в рибата остатъците от лепило.

Бърз сух посланик на голям улов на реки

Ако решите да сол големи екземпляри (от 0,5 до 1,5 -2 кг.), Тогава е възможно не само да ги почистите, но и да се разтварят по време на гърба, да премахнете гръбнака, опашката и главата. Везни - не докосвайте!

След това трябва да направите следното:

1. Изсушете обработения труп. Всеки образец заедно с това ще изглежда като разгъната книга, лежаща отворена корема нагоре.
2. За да разтривате сол с риба от скалата и да я поставите на равни слоеве в дървена кутия, поръсете всеки слой със сол. Най-големите трупове трябва да са на дъното.
3. Ако решите да напуснете главата си, поставете рибата в размазан ред. Например, първият слой се насочва наляво, а вторият - надясно. Така че потисничеството ще притиска цялата маса равномерно.
4. За цялата партида поставете якото от дърво и поставете кутията върху палет в хладна стая. Ако това е възможно, капацитетът може да бъде поставен директно върху земята или в малка яма. Салатата ще се отцеди през пукнатините в контейнера.

С тази възможност, производството на риба с тегло около 500 грама. може би опитайте след 3 дни. И за солена сол на голям улов с тегло около 1,5-2 кг., Ще бъде полезен 10 дни.

Преди да сол рибата, тя трябва да бъде изкормена, без да се премахва скалата

Посланик вобла без захар. Мокър и сух метод

Вобла е доста обичаен жител на руските реки. Доста често рибарите, като хванат тази риба, дават на домакините трудна задача да ги обработват. Всъщност, рецептата за буквално изработване на vobla, като всяка сладководна риба, е съвсем проста:

• средната или голяма риба трябва да бъде изкормена и везните са отстранени. След това изплакнете и изсушете трупа;
• следващият етап - триене на восък със сол. Солта се поставя не само отвън, но и от корема на всеки екземпляр;
• настърганата риба се изпраща, за да лежи в струни във всякакви, ергономични ястия за вас и да очакват само 5 дни.

Ако сте планирали мокър посланик, рибата трябва да бъде смачкана и оставена в резервоара. Бавно трупът ще изхвърли течност, това е саламурата.

За сухо осоляване е необходимо да поставите улова, както е посочено в рецептата, но съдът за осоляване трябва да бъде с дупки. Чрез тях саламура ще прониква и ваблата ще остане суха.

Методът на увиване на солването на трепването, избелването и втората речна риба

Тази рецепта се използва най-добре за мазна, привързана риба. Методът плюс е, че сладководното месо е по-привързано и различно от вкуса на класическата осолена риба. По-малко е необходимостта да се изгради специален проект за очистване.

За сухо осоляване на рибата риба, тя трябва да бъде поставена в чукче

Етапи на производство:

1. Инсталирайте резервоарите за съхранение на риба, така че да можете да виси и подсилвате последователността от напречни пръти с еднаква дължина.
2. Цели (ако са малки) или изкормени индивиди висят върху пръчките, така че между труповете има малко разстояние. Рибата трябва да бъде напълно спусната в контейнера.
3. В пластмасов басейн или друг контейнер, трябва да попълните подготвената саламура. За да направите това, разтваряйте солта във водата.
4. Ако водата със сол изцяло покрива улова, всичко е направено правилно.

На Съвета. Как да открием необходимото количество сол в саламура? Много лесно!

В случай, че в посока на отпадане на сурови картофи или яйца, те не трябва да потъват, но плуват на повърхността.

След 5-7 дни може да се яде солената партида. Но преди това тя трябва да се извади от течността и да се изсуши малко.

Посочените по-горе методи за саламура се прилагат перфектно за запазване на големия улов за бъдеща употреба. Независимо от рецептата, вибло, костур, волове, мравуняк или рояк могат да се съхраняват за дълго време или да се ядат веднага след края на соленето. И е възможно да се накисва 3-4 часа във вода или в мляко и да се използва за пържене или приготвяне на разнообразие от рибни ястия.

Изсичане на речна риба - видео

Посланик на реката риба - снимка