Отглеждане на краставици от А до Я: описание на грижи, сортове и много рецепти

Краставицата толкова дълго и твърдо "регистрирана" в нашите легла, че има усещане, че той винаги е нараствал и първоначално е имал "руското" име.

Всъщност, думата "краставица" бе предшествано от дълго време е изчезнал "Огур", и тя е заимствана от гърците: "aguros", свързани с "aoros" - незрели, неузрели. И това име е много символично, защото за разлика от техните близки роднини - дини и пъпеши - краставици са оценени само в зелено, незряла форма.

Интересен факт е, че нейната хранителна стойност краставица значително отстъпва на другите камиони култури и се ценят повече за своя вкус, не годни за достойнство. Каква е тайната на популярността на този "беден" зеленчук? Фактът, че краставици имат относително кратък период на растеж (40-60 дни) и могат да се отглеждат в различни географски ширини, и в разсадници и оранжерии - през цялата година. Ние имаме тази култура и друг "силна" страна: от съдържанието на минерални вещества (калий, калций, желязо, фосфор, йод и др.) Краставиците не са по-нисши моркови, лук, домати, зеле и дори цитрусови плодове.

Ако са привлечени от аромата на прясна краставица или първо искам постоянно да се угощават хрупкави кисели краставички, отглеждани със собствените си ръце, обърнете внимание на препоръките на нашите експерти - с кандидат / и науките Анатолий Khleborodova.

Краставица - култура от субтропичен и тропичен произход. Той отглежда повече от 3000 години и сега се разпространява навсякъде: в Далечния Север, тази култура - основните условия в защитената земята, в умерения пояс и на юг от краставици, отглеждани на открито място, приюти за временно настаняване и оранжерии. Основният център за генетичното разнообразие на краставицата е Индия. По време на Индийския субконтинент има голямо разнообразие от форми polukulturnyh краставици, плодове, където се храни населението. Първите диви форми на краставица е намерено в подножието на южните склонове на Хималаите и в някои северни райони на Индия.

Според учените краставицата в Индия е култивирана вече 3-4 хиляди години. На територията на Централна Азия (Узбекистан и Таджикистан южната и северната част на Афганистан) краставица отглежда от векове II-III. Преди новата ера. д. В Северна Европа първите литературни препратки към краставицата датират от 8-ти век. По този начин, в царството на франките под Charlemagne (в 794-795 години.) Издаде указ "глава къща на имотите", които се предлагат да се отглеждат в градините краставица, заедно с други растения. В Англия краставицата е известен зеленчук още през XIV век. Културата беше донесена на американския континент от европейците.

Родът на краставиците е Индия. И днес в тази страна можете да срещнете диви краставици, които, като лиани, влакна в дърветата. Краставиците огради на индийските села са плетени.

Краставиците като културно растение бяха известни на древните египтяни и гърци.

Що се отнася до Русия, краставицата се яви тук, предполагаемо преди 9-и век, но първите съобщения за нея бяха дадени едва през 1528 г. от германския посланик Херберщайн. От средата на XVII век. Краставицата в Русия се превръща в широко разпространена култура на зеленчуци.

В момента краставицата се отглежда в почти всички страни по света. В Китай, Япония, западната част на Азия, Европа и Америка се развива широко генетично разнообразие от форми на краставици.

Краставица, култивирана на открито на 65 ° северна ширина

в европейската част на Русия и до 61 ° северна ширина в азиатската част (Централни райони на Якутия). Основните култури са съсредоточени в централните региони на Русия, регион Волга, Северен Кавказ, Украйна, Беларус, Молдова, Казахстан, Западен Сибир. Световното разнообразие от краставици е представено в колекцията на VIR, наброяваща над 3500 проби, събрани в 70 страни.

Краставицата отдавна е зеленчук, обичан от нашите хора.

В чест на него в Суздал, в самия център на камионното стопанство на древната земя на Владимир, те организират празник - Международен ден на краставиците.

Паметник от краставици е издигнат в древния град Луховицки (регион Райзан). Тук, "важни" краставицата седи на цевта и изглежда благоприятно върху тези, които четат надписа: "краставица-хляба от благодарен luhovchan".

През 2005 г. бе открит паметник на туршия за краставици в град Нижн в Украйна.

През 2007 г. в град Шклов, регион Могилев, също е построен паметник на краставиците. Той е представен в "човешкия" образ - в яке с кош в "ръце". Имаше знак: искате да забогатеете - трябва да разтривате ръката си с джоб на краставица.

КРАСОТА - БИОЛОГИЧНО ОПИСАНИЕ

Краставицата е годишно тревисто растение с пълзящи разклонения. Кореновата система се състои от основния корен на стъблото и много странични корени. По-голямата част от корените се намират в горните слоеве на почвата в дълбочина на обработваемия хоризонт. Основният корен може да проникне до дълбочина 1 м, а страничните му клони - на дълбочина 15-20 см. Развиващата сила на кореновата система зависи от условията на отглеждане. В хоризонталната посока корените се простират до 100-120 см или повече. При благоприятни условия на растеж, подчинените корени се формират от възлите на стъблото.

Стеблото (камшика) на краставицата е лиантено, пентадържано, с различно разклонение, набраздено, пуберкулозно. Разграничаване на главния (или основния) ствол и стъблата на първия и втория ред. Дължината на основната стебло варира в зависимост от разнообразието и условията на отглеждане и може да достигне 2,5 м, а защитената земна дължина може да надвишава 5 м. Също така има и храстови сортове.

Листа петиолат, сърдечен, във форма трилобатна и пет-lobed. Листата на стъблата са подредени последователно. Понякога това е обратното. Листната плоча е покрита с малки косми. Лист на листа на плоча serrate, dentate или почти равно. Листна плоча, полово, с размери от 8 до 20 см. Размерът на листата зависи както от разнообразието, така и от условията на отглеждане. Цветът на листата се определя от сортовите характеристики: може да бъде тъмнозелен, зелен и светлозелен, с жълтеникав оттенък. В синусите на 4-5-ти лист се формират антените, с които растението се придържа към различни опори под формата на връв от въжета и мрежа.

Краставицата е моноестествено двуцветно растение. Краставици краве кръвни опрашени. В момента са създадени сортове, които могат да произвеждат плодове без опрашване - партенокарпични.

Цветята могат да бъдат женски, мъжки и бисексуални (херхродитични), с различни комбинации от които на едно и също растение се формират различни сексуални видове растения. Монотонно (монотонно) - върху растението мъжки и женски цветя. Сред сортовете краставици този сексуален тип е най-честият.

Гинокулярна - на растението само женски цветя.

Hermaphroditic - растения само с хермафродитни цветя. Андромонокуларни - върху растението се формират мъжки и хермафродитски цветя. Ginonotionnye - растения с женски и херхродитски цветя. Trimonocial - растението има женски, мъжки и хермафродитски цветя. Различни съотношения на мъжки, женски и хермафродитни цветя растения поради междусортов, интра- сортови характеристики, до голяма степен в зависимост от конкретната генотип и по-малко - от условията на околната среда.

Краставици цвете се състои от чашка, венче, тичинки в мъжките цветя (К5 С5 А5) и яйчник - при жените (К5 С5 G3). Калият на цветята е петчленен, дълбок, с дълги листообразни или стилоидни сепарали. Венчелистчета от корола от жълт цвят са петлистни, широки със заострени върхове, в долната част, снабдени с каликс. Мъжките цветя имат пет извити тичинки от светло жълт цвят, четири от които са слепени по двойки и един е свободен. Поленът е лепкав и се транспортира чрез свободно опрашване с насекоми, главно пчели и пчела.

Перлата женско цвете се състои от яйчник, колона и стигма. Яйчника е по-ниска, три кухина, с няколко реда ovules във всяко гнездо. Цветята се появяват 30-40 дни след появата.

Мъжките цветя се поставят на 5-7 парчета. в синусите, образувайки съцветие - удар. Женските цветя са разположени предимно 1 в аксиларното листо, има 2 или дори 5 от тях. Женските цветя имат по-нисък елипсоиден яйчник и стигма с 3-5 листа. Има сортове, които имат бисексуални (хермафродитни) цветя. Има частично dioecious сортове, в които 50-90% от растенията са само с женски цветя.

Плодът е представен от фалшиви плодове. Формата на плода варира от кръгла до удължена цилиндрична, масата на плода е от 40 до 300 грама. Плодът на плода е жълто-бял или бледозелен. Цветът на зеленото е с различни нюанси: от светлозелено до тъмнозелено. Повърхността на зелената е гладка, фино буйна и грубо назъбена, оребрена. Намаляване на плода - бяло, кафяво, черно. В храната плодовете се използват в състояние на техническа зрялост, когато семената на черупките все още не са започнали да ръждясват. Обикновено това са 6-12-дневни яйчници, достигащи до тази възраст максималната им дължина (зелените). Плодовете се ядат прясно, сол, мариновани. 3-5-дневни яйчници с дължина 3-5 см отиват на кисели краставички (корнишони).

Интересно е

В Русия винаги харесваха краставици с туберкулозна повърхност, а те са "реални". Европейците, за разлика от тях, предпочитат гладки плодове, а тези, които имат "пъпки" се наричат ​​краставици в "руската риза".

Според редица изследователи, зелената краставица съдържа следното количество хранителни вещества (Таблица 1):

Плодовете съдържат 95-98% вода, така че те са с ниско съдържание на калории - само 15 kcal / 100 g (средното количество калории е 2500-3000 kcal на ден). В допълнение към водата химичният състав включва въглехидрати, протеини, пепелни вещества (много съединения на фосфор, калий, желязо), каротин, витамин С, пектини и органични киселини.

Плодът на краставицата в етапа на биологична зрялост се нарича тестис. Биологичната зрялост се постига за 40-60 дни. Цветът на тестисите в сортовете варира от млечно бяло до зеленикаво-бяло и от светлокафяво до тъмно кафяво. Кафявият цвят на тестисите е тясно свързан с черно оцветяване на гърдите на плода, млечните и зеленикавите до белите. Релефът на повърхността на тестисите може да бъде гладък или покрит с пукнатини с различен размер и форма, образувайки вид на структурата, наречена окото. Тестисите хермафродитни форми имат тюрбан - заоблен израстък suberized тъкан в мястото, където венчелистче венче имат хермафродит цвете яйчник се намира.

Семената в тестиса се намират в три, рядко в по-голям брой семенни камери. Семена от бял или кремав цвят. Сортовете се различават по формата и размера на семената. При ситно засадените разновидности дължината на семената е 5 мм, а при големите семена до 16 мм и повече. Семената Тегло на един плод korotkoplodnyh ehntomofilnyh класове границите от 5 до 35 грама, а броят - 100-600 или повече. Плодове parthenocarpic сортове по-благоприятни условия за отглеждане и опрашване на семена, произведени малко, и тяхното тегло е 8-10 гр семена поникване при нормални условия на съхранение поддържат за период от 6-8 години.

Температурни изисквания.

Краставица - култура, изискваща външни фактори на околната среда. На първо място, това е термофилна култура. При температура от 12-15 градуса над нулата семената покълват за 6-8 дни и при 25-30 градуса топлина за 2-3 дни. Интензивното развитие на краставиците се извършва при температура на въздуха 25-30 ° C, а почвата - 20-25 ° C.

При студено време (под 12-15 ° C) процесът на цъфтене и плодове се забавя. При температура над 35 градуса или по-ниска от 15 градуса процесът на фотосинтеза, образуването и развитието на вегетативни и репродуктивни органи престават и при температура 0.5 ° С растенията умират. Процесите на растеж спират и при температура 42 ° C и по-висока. Когато температурата се понижи до 10 ° C, активността на корените се прекъсва, при температура 6 ° С листата започват да жълт.

За растенията с краставици е изключително неблагоприятно рязкото понижаване на температурата, значителните колебания в дневните температури и продължителната висока температура без достатъчна почвена влага. Най-добрите условия за покълване на полен и растежа на поленовите епруветки са температури от 20-25 ° C и относителна влажност 70-100%. При температура 12-15 ° C, само малко количество полен образува поленови епруветки. Най-ранните зреещи сортове в благоприятни условия започват да цъфтят 33-40 дни след появата им, в късните разновидности първите цветя се образуват след 60-70 дни.

Дължината на периода на растеж на плода от свързването към образуването на плода се определя главно от температурните условия. Най-добрите условия за формиране на плода на плода в най-кратки срокове се създават при температура на въздуха 25-30 ° С. Краставицата най-лесно толерира отклонение от оптималното преди началото на образуването на плодове и е най-взискателна към постоянството на температурния режим по време на растежа на плода и образуването на семена. При оптимална температура на въздуха продължителността на периода от засяване до първата реколта на плодовете е 45 дни и най-малко 87 дни.

Изисквания за влажността на въздуха и почвата. Краставицата е растение, което обича влагата. Той настоява за влажността на въздуха и почвата. Краставицата изисква особено високи изисквания към влажността на въздуха. От своя растеж и развитие на оптималната относителна влажност на въздуха е 80-95%, а съдържанието на влага в почвата трябва да се поддържа постоянно на ниво от 65-70% PPV (пълен капацитет поле) преди началото на плодните и 80% PPV - до края на плодните. С липсата на влага в почвата водния баланс на растението е счупен бързо, растежът спира и плодните намалява драстично.

Краставиците са най-хигрофилните от всички зеленчукови култури. Те спират да растат, когато съдържанието на влага в почвата е намалено до 10,1% от общата влажност, докато зелето спира да расте със съдържание на влага в почвата от 8,7%. При повишена влажност на почвата растенията 5 много по-лесно понасят понасянето на сух въздух.

Повишена изисквания краставични растения на влажността на почвата и поради, от една страна, слабо развита плитки корени подредени, и от друга страна - на кратък период на растеж за образуване на културите. При висока влажност на растенията по-малко вода се изпарява, така че нуждата от влажността на почвата в този случай по-ниска, и изсушаване на въздуха, толкова по-богати и те трябва да се полива. При прекомерна влажност на почвата растенията се разпадат и умират. Най-голямото търсене на влага в краставица се наблюдава по време на цъфтеж и плод.

Реколтата от краставици може да бъде значително намалена при ниска влажност, дори ако почвената влага е достатъчна.

Изисквания за светлина.

Краставицата се отнася за растения за кратък ден, въпреки че плодовете-трева са успешно оформени и с дълъг ден. При отглеждането на краставица в съкратен (10-12-часов) ден в повечето сортове добивът се увеличава и развитието на растенията се ускорява. Когато светлинният ден се удължи до 16 часа, началото на плода се затегне, добивът намалява. Един от факторите, влияещи върху скоростта на развитие на растенията за кратък ден, е интензивността на светлината. Светлината с висока интензивност ускорява цъфтежа, слабото осветление, напротив, го забавя. При същата интензивност на слънчевата радиация, интензивността на фотосинтезата намалява с намаляващата температура на въздуха. Производството на високи добиви се наблюдава в годините с преобладаване на облачно време през първата половина на вегетационния период. В годините със значителна облачност добивите намаляват.

Изисквания към почвата.

Растенията изискват плодородие на почвата. Да ги растат, богати на органични вещества, насипни, нископластови горни слоеве на почвата. Тежки, глинести и леки пясъчни почви са от малка полза за тази култура.

Краставицата по време на вегетационния сезон консумира повече калий, а след това - азот и по-малко фосфор. В минералното хранене на краставицата основна роля играят магнезият, както и микроелементите: бор, манган, мед, цинк, молибден. Краставицата се развива по-добре при слабо киселинна или неутрална реакция на почвата - рН 6.5-7.0, допустими са колебанията на рН от 4.0 до 7.6. Опрашването на киселинни почви подобрява техните физикохимични свойства, драстично увеличава добива на краставица.

Краставицата реагира на съвместното прилагане на органични и минерални торове в почвата. На фона на органичните торове ефективността на минералното действие значително се увеличава както при основното зареждане, така и по време на растежа и развитието на растенията.

Изисквания към почвите

Най-подходящите за култивиране на краставица са леки и средни портокалови пясъчни глинести и глинести. Подреждането на леглата с тази култура се препоръчва от юг, югозапад или югоизток.

Оптимални параметри на агрохимичната почва:

• рН = 6.5-7.0;
• съдържанието на хумус не е по-малко от 2%;
• мобилен фосфор - 180-200 mg / kg почва и обмен на калий - не по-малко от 200 mg / kg почва.

прекурсорите

Най-добрите предшественици са едногодишни и многогодишни треви, ранни картофи, лук за ряпа, зеле от ранни сортове и бобови растения.

Не е позволено да се отглеждат култури в монокултура след други видове и сортове тиквени култури (тиквички, патсон, тиква).

Краставиците се поставят в специализирани ротации на култури за термофилни и ранни зеленчукови култури.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПОЧВАТА НА КРАСОТА

След събиране обстрела прекурсорния поведение почвата на две парчета на дълбочина 8-10 см оран се извършва след прилагане на органични и минерални торове на дълбочината на орния слой - .. 20-25cm началото на култивиране пружина се извършва до дълбочина от 5-7 см Spring оран -. В второто трето десетилетие на април до дълбочина 18-20 см.

Култивирането или фрезоването преди засяване се извършва на дълбочина 10-15 см. Един ден преди сеитбата на краставицата, нарязани гребени на 140 см. При отглеждането на краставици на широки профили, хребетите се нарязват на 70 см.

ПРИЛОЖЕНИЕ НА ТОРОВЕТЕ

Краставицата реагира на съвместното прилагане на органични (тор, торфен компост) и минерални торове. През есента есента на оран се извършва с пълна доза органична и половина пълна доза фосфор-калиеви торове. През пролетта азотните, както и фосфорните и калиевите торове допринасят за отглеждането.

Въвеждането на органични и минерални торове, в зависимост от наличието на почвени елементи на храненето и планираните добиви, са дадени в таблица 2.

По-ефективно приложение на сложни минерални торове с марка N: P: K - 13:12:19 с микроелементи (B, Mn, S).

ПРИГОТВЯНЕ НА СЕМЕНА ЗА ЗАЗЕМЯНЕ

За сеитба използване зонови сортове и хибриди, вписани в Държавния регистър на сортовете и дърветата и храсти.

Семената на първата (кълняемост не по-малко от 90%) или на втория клас (кълняемост не по-малко от 70%) се използват.

Предварителното подготовка на семената включва няколко етапа.

• Загряване на сухите семена в термостат за 4-5 часа при температура от + 50 ... + 60 ° С. Семената се поставят в слой от 3-8 см и периодично се смесват. Обърнете внимание: температурата до желаните граници трябва да се увеличава постепенно.
• Лечение с микроелементи: 0,01% разтвор на борна киселина или 1% разтвор на манганов сулфат.

За пречистване на третирането на семена се използват следните препарати (Таблица 3).

ПРЕМИНАВАНЕ

Оптималното време за засяване на семената от краставици съвпада с началото на стабилна средна дневна температура на въздуха + 15 ° С. За южната зона на нашата република това е първото и второто десетилетие на май, за централната зона - второто и третото десетилетие на май.

За да се постигне максимален период на прибиране на реколтата, се препоръчва семената да се поставят на 2-3 етапа с интервал от 5-7 дни.

Схема за засяване на краставица:

• - семена - 140 × 8-10 см;
• - засаждане с кълнове - 140 × 12-15 cm.

Семената семена е 1.7-2.2 кг / ха (72-90 хиляди броя / ha), засаждане на разсад - 48-60 хиляди растения на 1 хектар. В този случай скоростта на засяване и засаждане на семена може да се регулира в зависимост от дължината на основната нишка на растението.

Дълбочина на засяване:

• - върху леки почви или при засяване в суха почва - 3-4 см;
• - на средни или плътни, студени почви - 2-3 см.

След засаждането културите са временно покрити с полимерни материали. Използвайте полиетиленово фолио с ширина 70-80 см или изплетена връзка с ширина 80-90 см.

Препоръчва се да се отглеждат краставици върху пергола и (или) да се поставят в крилата. Тъй като крилата се засяват зимна ръж, слънчоглед, fatselyu.

РЪКОВОДИТЕЛНИ РАСТЕНИЯ (ПОДРОБНИ ИНСТРУКЦИИ ЗА ЕТАП)

Грижа на културите

Почвата в култури с краставици трябва постоянно да се поддържа в свободно и чисто състояние от плевели. В основата на стъблото, почвата трябва да бъде суха (за да се избегне разлагането на растението).

Временни подслони от полимерни материали се отстраняват:

• - полиетиленов филм - с появата на масови издънки;
• - spunbond - в присъствието на 2-3 реални листа в растенията.

Първата обработка на реда на разстояние се извършва на дълбочина 10-12 см за обозначаване на редове, последващо обработване - на дълбочина 5-10 см преди затваряне на редове. По време на растителността се провеждат 3-4 интеррова процедури.

Ръчно плевене с възли и изтъняване на растенията се извършва най-малко 2 пъти на сезон: първата - във фаза 1-2 листа, втората - във фаза 4-5 листа.

Поливането на почвата започва с минимална влага (НВ) по-малко от 70%. Начинът на напояване е капково. Дебитът на водата е 120-180 m3 / ha.

В началния период на растежа на растенията и началото на цъфтежа извършва листно подхранване на сложни водоразтворими торове, "Ekolist стандарт" или ХК със селен - 2.2 л / газ "Multivit Plus" ( "Multivit Universal") - 4 л / газ " Ekolist RK-1 "или HUS или калиев фосфат - 3,6 л / дка.

Първата горна превръзка се извършва във фазата на първите истински листа, а вторият - по време на буйния период, третият - в случай на масов цъфтеж на растенията.

ЗАЩИТА НА ЛАКОВЕТЕ ОТ БОЛЕСТИ И ПЕСТИ

Когато има заболявания и масова колонизация, вредителите се третират непрекъснато. При единични количества вредители се лекуват само лезии.

За защита на култури от болести и вредители се използват препарати, одобрени за употреба (Таблица 4).

Лечението се извършва след 7-10 дни. Дебитът на работния разтвор е 250-400 л / ха.

ОРГАНИЗИРАНИ КУЛТУРИ

Почистването на зеленото се извършва на всеки 1-2 дни на ръка сутрин и вечер.

Плодовете с нетърговска цел са обрасли, неправилно оформени, болни, отстранени от полето.

Не е позволено да се преместват и да се превръщат растенията по време на събирането.

ИЗИСКВАНИЯ ЗА КРАКАТА НА КУЧЕТА

За отглеждане на краставици в оранжерии почвата трябва да vysokoplodorodnoy, в насипно състояние, вода и дишаща, имат голям капацитет за усвояване.

Оптимална дълбочина на почвата: минерал - 25-30 см, торф - 30-35 см.

За подобряване на водно-физичните свойства на минералните почви, веднъж на 2-3 години, добавете лен - 5-6 кг / м2 или дървесни стърготини.

В почвата, торфът се добавя всяка година - 10-15 kg / m2.

Варовикови материали се използват за неутрализиране на топлината. Нивата на приложение зависят от киселинността и влагата на торф (Таблица 5).

Готовият субстрат се напълва в контейнери под формата на цилиндри без дъно в обем от 7-12 литра.

Отглеждане и засаждане на краставици

Изборът на семена и тяхното предварително засяване не се различават от култивирането на краставица на открито.

В torfosmes за отглеждане на разсад допринесе makroudobreniya (г / m3) урея - 300-350, -150-200 калиев нитрат, Амофос - 550-600, калиев сулфат - 400-450, магнезиев сулфат - 300-350, креда - 6 кг , доломит брашно - 5,5 кг и микроелементи (г / m3): железен сулфат - 6, манганов сулфат - 6, цинков сулфат - 3, меден сулфат - 3, борна киселина - 6, амониев молибдат - 3, калиев йодид - 2, кобалт сулфат - 2.

Оптималното време за сеитба е 15-20 април. Дълбочината на засяване е 2-2,5 см.

Семената трябва да бъдат запечатани на една и съща дълбочина.

В оранжерията е необходимо да се поддържа оптимална температура. В преди поникване тя трябва да бъде в диапазона 25 ... + 28 ° С, и разсад поникване, когато температурата се понижава: дни - до + 18 ... + 20 ° С през нощта - до 15 ° С

Относителната влажност на въздуха трябва да бъде в рамките на 70-80%.

За напояване на разсад използвайте топла вода (+ 18 ... + 22 ° C).

Разсадът се засажда в дупки с 2-3 листа и температура на почвата около 12-15 градуса и трябва да се напоява. Схемата за засаждане се препоръчва двуредово в поетапен ред.

Растенията след засаждането са вързани с конец към перваза.

За да се хранят използване водоразтворим комплекс тор, съдържащ следи от елементи под формата на хелати (мед, цинк, желязо, бор, йод, молибден, кобалт) "кри Stalon" кафяви "Ekolist Стандартни", "Multivit плюс" HCS за домати и краставици , Жилищни и комунални услуги със селен и др.

По време на вегетационния период се извършват 5-7 листни превръзки. Консумацията на работния разтвор е 300 л / ха, за едно растение - от 0,7 до 1,5 л. Концентрацията на работния разтвор е 0,2-0,5%.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПОЧВАТА

Дозите на основната наторяване на почвата смляно запълване: органично - 60 т / хектар, азот - 90 кг в Q / ха фосфат - 120 кг в г / ха, калиев - 150 кг при Q / ха .......

Дозите на приложение на торове в насипно състояние: урея - 120 кг / ха, амонячен superfosfat- 360 кг / ха, калиев хлорид - 300 кг / ха.

Повърхността на почвата се дезинфекцира с бърза вар -100-120 g / m2. Оранът се извършва на дълбочина 22-25 см.

През пролетта почвата се смила на дълбочина 8-12 см, като се режат хребетите и се оформят цилиндрите за засаждане на разсад на постоянно място.

ГРИЖА ЗА БРАТЯ

Грижа за растенията съдържа жартиера влакното към хоризонтална асма, растителна усукване на часовниковата стрелка чрез един лист, отстраняване на долните листа в контакт с зало- chvogruntom и вливане.

При отглеждането на краставица е задължително да се спазва режимът на микроклимата. Изискванията за режима на микроклимата са дадени в таблица 6.

ЗАЩИТА ОТ ЗЕСТИ И БОЛЕСТИ

Когато има заболявания и масова колонизация на вредители, се извършва непрекъсната обработка на културите. Когато вредителите се появят в малки количества, лекувани са само лезии.

За предпазване на растенията от болести и вредители се използват химични препарати (Таблица 7).

ОРГАНИЗИРАНИ КУЛТУРИ

Почистването на оранжерията се извършва сутрин и вечер на всеки 1-2 дни. Необходимо премахване на обрасли, болни плодове.

ХАРАКТЕРИСТИКА НА СОРТОВЕТЕ И ХИБРИДИТЕ НА КУЧЕТА ОТ ОТВОРЕНА ЗЕМЯ

Verasen. Сортът е със среднозреещ, пчелен прах, с дълъг просмукване. Периодът от издънките до първата реколта е 45-50 дни. Доходност - повече от 30 тона на хектар. Средното тегло на търговско плодове - 100 г, дължина -. 9.10 cm плодове има малка камера семена и малки семена. Подходящ за мариноване и очистене. Колкото по-малко натрупва радионуклиди, е силно устойчиви на маслиново място, брашнеста мана, бактериоза и относително висока устойчивост на peronosporosis.

Summer мълния. Сортът е със средно узряване, с дълги разстояния, пчелно опушени. Периодът от издънките до първата реколта е 45-48 дни. Доходност - повече от 30 тона на хектар. Цветът на зеленото е интензивно зелен. Зеленец има малка семенна камера и малки семена. Средното тегло на стоката е 90-100 г, дължината е 8-9 см.

Плодове с универсална цел. Има устойчивост към комплекс от заболявания: маслиново петно, брашнеста мана, пероноспороза и бактериоза.

Svitanak. Сортът е със среднозреещ, пчелен прах, с дълъг просмукване. Периодът от издънките до първата реколта е 45-48 дни. Производителност - 30-35 т / ха. Плодове от зелен цвят с надлъжни светлинни ивици. Средното тегло на един стоков плод е 100-110 г, дължина - 10-11 см. Плодовете с универсална цел имат различни солени качества. Сортът има устойчивост към комплекс от болести: маслиново петно, пероноспороза и брашнеста мана.

Хибридната машина Vyaselka F1. Среднозреещ, пчелен прах, дълъг. Периодът от издънките до първата реколта е от 45 до 46 дни. Производителност - 35-50 т / ха. Плодовете имат малка семенна камера и малки семена. Цветът на зеленото е тъмно зелено. Средното тегло на един плод е 90-100 г, дължина - 8-9 см. Плодовете са подходящи за мариноване и очистване, включително корнишони. Има устойчивост към комплекс от заболявания: маслиново петно, брашнеста мана, пероноспороза и бактериоза.

Hybrid Gourmet F1. Ранно узряване, пчелно прасе, крехко. Производителността е 40-60 т / ха. Средното тегло на зеленото е 80-100 г. Плодовете са средно буци, черни носове, универсални. Вкусовите качества са високи. Той има резистентност към комплекс от заболявания: cladosporium, прахова плесен, пероноспороза, бактериоза.

Хибриден коралов риф F1. Средно узрял, пчелен хетерозис хибрид от отворена краставица. Добивът на зелени плодове е 35-38 т / ха. Плодове с тегло 100-110 g, универсална цел. Съдържанието на сухо вещество е 3-4%, съдържанието на захар е 2-3%, съдържанието на витамин С е 17-20 mg / 100 g. Индикаторите за вкуса на плодовете са свежи и консервирани на ниво от 4-5 точки. Увеличи резистентността към комплекс от заболявания.

Хибрид Янус F1. Среден, удължен, пчелен хетерозис хибрид за открита земя. Добивът на зелени плодове е 35-40 т / ха. Дължината на плода е 10-12 см, масата е 110-120 г. Зелените са груби, буци, с универсална цел. Съдържанието на сухи вещества е 3-4%, захари 2-3%, витамин С 20-23 mg / 100 g. Индикаторите за вкус на пресни плодове и консервиране са 4-5 точки. Увеличи резистентността към cladosporium и прахова плесен.

Белоруски Геркин Ф1. Ранно узряване, пчелен прах, хетерозиготен хибрид от краставичен тип царичонов тип. Добивът на зеленото е 35-40 т / ха, теглото на плода е 80-100 г. Той е предназначен за осоляване, мариниране и консумация в прясна форма. Съдържанието на сухи вещества - 3-4%, захари - 2-3%, витамин С - 15-17 mg / 100 g. Повишава устойчивостта към комплекс от заболявания.

Славянски. Среднозреещо, пчелно опушено разнообразие от отворени краставици. Производителност - 30-35 т / ха. Плодът е с тегло 110-120 грама, с големи буци, с черни кости. Проектиран за кисели краставички, мариноване и консумация в прясна форма. Съдържанието на сухи вещества - 4-5%, захари - 2-3%, витамин С - 12-20 mg / 100 g. Сортът има повишена устойчивост към комплекс от заболявания.

Hybrid Kid F1. Средно узрял, пчелен хетерозис хибрид от отворена краставица. Производителност - 30-35 т / ха. Зеленчета с тегло от 60-80 грама корниш тип. Съдържанието на сухи вещества е 3-3.5%, захари -2-3%, витамин С 16-17 mg / 100 g. Вкусът на пресни и консервирани плодове е 4-5 точки. Увеличи резистентността към комплекс от заболявания.

Хибриден цвят F1. Хибридът е отчасти частинокорпичен (индекса на партенокарпията на открито е 80-90%), ранното узряване (40-45 дни), разклонено. Добивът е 35-40 т / ха. Зеленчета с маса 100-120 грама, средна буца, черна носа, универсална цел. Съществува сложна резистентност към основните заболявания - cladosporium, брашнеста мана, пероноспороза и бактериоза.

ХАРАКТЕРИСТИКА НА ХИБРИДИТЕ НА КРАСОТА, ЗАЩИТЕНА КУЧЕТА

Хибриден тип Braginka F1 тип Parthenocarp хибрид за филмови оранжерии, средно дълъг, с дълъг просмукване. Периодът от издънките до първата реколта е 45-48 дни. Добивът е 15-20 kg / m2. Средното тегло на стоката е 90-100 г, дължината е 10-11 см, диаметърът е 3.3-3.5 см. Хибридът е салата-марината. Изключително устойчива на маслиново петно, средно устойчива на пероноспороза и брашнеста мана.

Хибриден тон F1. Късокосмести партенокарпичен хибрид от краставици от белоруски разплод за отглеждане в открита и защитена земя.

Ранно узряване - периодът от появата на издънки до началото на плодът е 45-48 дни. Зеленче тъмнозелен цвят, дълъг 8-10 см, с диаметър 3-4 см.

Плодовете се използват за салати, консервиране и очистване. Той е устойчив на комплекс от заболявания: cladosporium, прахова плесен, бактериоза и пероноспороза.

Културата на краставиците е широко разпространена навсякъде. Той заема повече от 20% от общата площ, разпределена за зеленчуци.

Краставиците съдържат 95-96% вода и 1.07-2.7% захари. Захарите се представят основно от монозахариди (глюкоза и фруктоза), захарозата е много ниска или отсъства. Краставиците съдържат 0.4% пектинови вещества, 0.1% нишесте и 0.7% фибри. От органичните киселини се откриват само ябълки (лимон и оксалова са в малки количества). Плодовете са бедни в протеиновите вещества, съществените аминокиселини в протеините също са малки.

Оранжерийните и оранжерийни краставици са по-ниски от зелените краставици по отношение на тяхната стойност на витамини. Сред много други зеленчуци, плодовете на краставицата се отличават само от по-високо съдържание на пантотенова и никотинова киселина, те са бедни във витамин С и каротин.

Минералният състав предимство калиев съединение (141 мг / 100 г), фосфор (42 мг / 100 г), магнезий, калций и хлор. Трябва обаче да се подчертае, че съдържанието на, например, калиев добив краставица много зеленчуци -. Зеле, лук, моркови, патладжан, сладък пипер, ряпа, захарно цвекло, домати, чесън, тикви и т.н. на микроелементи в краставици съдържа значителни количества желязо ( 600 мг / 100 г) и алуминий (425 мг / 100 г) се срещат също така йод съединение, флуор, цинк, манган, мед, молибден и др. Горчивият вкус на краставица, причинени kukurbitatsinov съдържащ стероидни сапонини. Тези вещества се образуват в много представители на тиковото семейство. Както се оказа в последните години някои kukurbita- Ch`ing способен да потиска анормален растеж на тъкани и поради това могат да намерят приложение като противоракови агенти.

Досега често е възможно да се чуе, че плодовете на краставица като храна не представляват стойност. Поддръжниците на тази гледна точка трябва да помнят, че ролята на редица растителни продукти, включително краставицата, не се определя от тяхното калорично съдържание. Тяхното значение в храненето е по-дълбоко и по-сложно.

Краставици стимулират апетита, увеличаване секрецията на стомашен сок (особено солени и кисели), притежават холеретична ефект, насърчаване на смилаемостта на мазнини, белтъчини и други компоненти на храната. Краставици има диуретични свойства, да се увеличи отделянето на тялото вода и сол, което е много важно за хора, страдащи от заболявания на сърдечносъдовата система и бъбреците. Мекото слабително действие на краставиците е полезно за запек, чревна атония. Сокът от пресни краставици, смесен с мед или захарен сироп, успокоява кашлицата, улеснява отхрачването на храчките. Краставиците са с ниско съдържание на калории, така че те са предписани за затлъстяване, затлъстяване.

При хипертонично заболяване, диатезата на пикочната киселина, затлъстяването, се препоръчва периодично да се организират дни на разтоварване на краставици, когато през деня пациентът получава само 2 кг пресни краставици. Ден на гладно обикновено се изразходва веднъж седмично, за предпочитане в събота или неделя, като същевременно се ограничава физическата активност. Разтоварването оказва положително влияние върху метаболизма, насърчава изхвърлянето на "шлаките", водата, солта.

Пресни краставици имат благоприятен ефект върху кожата.

Под влиянието на сок от краставици или прясна краставица, тя става бяла, деликатна, еластична, разширена пори, бръчките са по-малко изпъкнали. Това свойство се използва в козметологията (лосиони за краставици, маски от настъргани пресни краставици и др.). С мазна кожа, маските са направени от смес от настъргани краставици и ябълки. Сокът от краставици избърсва кожата.

Краставиците могат да премахнат лошия дъх. Част от краставица, притискана към небцето на езика в продължение на 30 секунди, убива бактериите, които са източник на неприятна миризма. Не трябва обаче да се забравя: проблемът с неприятния мирис често е много по-дълбок, отколкото в устната кухина.

Намаляването на подпухналостта на очите също ще помогне на краставицата. Аскорбиновите и кафявите киселини, съдържащи се в плодовете на това растение, намаляват нивото на водата, намаляват отока. Затова не се колебайте да ходите понякога с краставици пред очите си.

Използването на пресни краставици следва да бъде ограничено (доколкото изключване от диетата) с остра стомашна язва и дуоденална язва, остра и хронична гастрит с нормална и повишена секреция на стомашен сок по време на обостряне на гастрит с намалена секреция на сок, остър и хроничен ентерит, ентероколит и колит. Осолени и кисели краставици са противопоказани при остър хепатит и холецистит, обостряне на хроничен хепатит, холецистит и холелитиаза, остра екзацербация на хронично възпаление на стомаха и дебелото черво. Необходимо е да се намали драстично потреблението на тези продукти в хипертония, атеросклероза и други заболявания на сърдечно-съдовата система (във всеки случай е необходимо да се консултирате с вашия лекар).

Краставици също са противопоказани при остър и хроничен нефрит (в острата фаза), хронична бъбречна недостатъчност, уролитиаза, pyelocystitis алкална реакция на урината.

Домашна краставица запазена

Качеството на пресните плодове на краставицата, както и осолените и очистените плодове, зависи от техния биохимичен състав и редица морфологични особености. Проучванията показват, че за осоляване и мариниране е необходимо да се използват плодове от сортове и хибриди от краставици от фини фракции. Най-високо качество сол покритие имат chernoshipye, бучки сортове и хибриди с размер Zelentsy не повече от 12 см и диаметър 3-4 см, плътен пулп slaborebristoy, топчест повърхност.

Оцветяването на игличките върху краставичките е важна характеристика за размножаване, тъй като е един от индиректните показатели, които определят качеството им както пресни, така и осолени. Краставицата има три контрастни вида оцветяване на гръбначния стълб - черно, кафяво и бяло. черно и кафяво оцветяване усукванията на корелира с кафяв, портокал и лимон оцветени биологично узрели плодове (тестиси) и beloshi- гредата - с зеленикаво или млечно бял цвят. Плодовете от черни сортове и хибриди са склонни към по-бързо жълтеникавост и поради това губят по-бързо продавания си вид. Въпреки това, техните солени качества са много по-високи в сравнение с белите. В същото време, зеленото на бели сортове и хибриди практически никога не се превръща в жълто и дълго време поддържа добра презентация.

Високите вкусови качества на краставиците с къса телесна маса се дължат, на първо място, на малкия размер на семната камера, малките семенни микроби. В сравнение с черно-оцветени сортове и хибриди, очистващите качества на пробите от краставица от бяла краставица са много по-ниски в консистенцията и вкуса. Консистенцията на пулпата е по-крехка и податлива на образуването на кухи плодове след ферментация в контейнери. Поради това пробите от бялата краставица на краставицата се използват най-добре за салати, мариновани и краткосрочно осоляване.

осоляване.

Краставиците, предназначени за осоляване, трябва да бъдат пресни. Най-добре е да ги накиснете в деня на прибиране на реколтата, тъй като всеки допълнителен ден на съхранение води до големи загуби на хранителни вещества (особено захари) и до намаляване на качеството на краставиците. Краставиците за осоляване трябва да са зелени, да не са обрасли, с малки недоразвити семена, без кухини, със същата големина и възраст, да имат твърда и еластична консистенция. Не се препоръчва нарязването на краставици с дължина повече от 14 см. Заравните плодове, пара, замразени, засегнати от болести и вредители, са неподходящи за очистене. За отглеждането на зеленчуци обикновено се използват дъбови, букови, варови барабани. Aspen ключалки са по-малко трайни. Барели от нефтопродукти, сапун, терпентин, бои и други миризливи вещества за полагане на зеленчуци са неподходящи.

В някои области, получени (напоена, старателно измити и proshparennye) барела унищожи отвътре с чесън, мащерка опушени сух или изплакнете отвара от билки. Преди да се накисва, краставиците се сортират, изхвърлят, след което се измиват добре. Измитите краставици се поставят веднага в цев.

За да се получат 50 кг кисели краставички трябва да се поставят:

53 кг прясно краставици, копър 1,5-2 кг, 250 г хрян - 250 гр, 150-200 грама листа от хрян, чесън - 50 г пресни или 10: 20 г суши лют пипер горчив - 500 г черно френско грозде листа: или череша

Солта се добавя като солев разтвор. Препоръчително е също да добавите v тарагон, манджирам, чубрица, кориандър и други подправки. Пикантните растения не само подобряват вкуса и аромата на кисели краставички, но и ги обогатяват с витамини (особено аскорбинова киселина). Подправките съдържат активни вещества - фитонциди, които улесняват удължаването на срока на годност на осолени зеленчуци. Зелените плодове на пикантните растения трябва да са свежи, да не са обрасли, да нямат замърсяване и плесени.

Преди това осоляване сортирани, спиране на корените, промита със студена вода и след това нарязани на 5 парчета с дължина 7-10 см. Чесън и хрян корени се почистват и се нарязва на парчета. На дъното на цевта поставете една трета от необходимото количество подправки и подправки и подредете редиците от краставици на половин варел. Цилиндърът се разклаща, за да уплътни зеленчуците, след което част от подправките отново се слага и се пълни с краставици на върха. Над краставицата поставете последната трета от подготвените подправки и подправки.

За да ускорят ферментацията и да запазят естествения цвят на краставиците, те понякога се потапят във вряща вода за 2-3 секунди, преди да се поставят в цевта и веднага се охлаждат в студена вода.

След подреждането на краставиците бъчвите се запечатват и саламура се изсипва през отворите за пробиване на листа. Прясно излива големи краставици на 8-9% солев разтвор, средните - 7-8% натриев и с малък Zasole консумират 6-7% -ен разтвор на натриев хлорид. След напълване на цилиндъра със солев разтвор краставици оставя в продължение на 1-2 дни при 18-20 ° С преди ферментация (по време на който се натрупва 0.35-0.4% млечна киселина), и след това се долива с физиологичен разтвор, предварително сварено корк запушалка с дървена уплътнение от чисто закалено платно и прехвърлете цевта в мазето или избата.

В дома, цевта след опаковането краставици и се изсипва в саламура подправки, поднесени попарен чиста кърпа или марля простира попарен сгънат на 2-3 слоя, и гарнирани с дървена тояга.

На върха на чашата поставете малко потисничество (не повече от 10% от теглото на краставиците).

За да се ускори ферментацията, краставиците могат да се поставят с листа зеле или да се сложи парче ръжен хляб в бъчви.

Най-добре е да съхранявате осолена краставица при температура от 0 до +3 ° С. Можете да съхранявате варели с кисели краставички (и други кисели краставички) в езера с чиста вода.

РЕЦЕПТИ

Краставици, витаминизирани

За да се получат 50 кг от крайния продукт, е необходимо да се поставят:

44 кг пресни краставици, 11,6 кг прясно сладък пипер, чесън, 300 г 50 г лют червен пипер горчив, 1,5 кг пресен копър, 300 г череши листа, 300 г дъбови листа, 40 г лаврови, 3 кг на готварска сол

Преди да поставите сладката пипер във врящата вода за 2-3 минути. Солените краставици, приготвени в съответствие с тази рецепта, имат приятен остър вкус и характерен аромат, обогатени с витамини.

Пикантни краставици

За да получите 50 кг пикантни кисели краставички, се нуждаете от тези съставки:

52-53 кг пресни краставици, 100 г пресни или 20 г суши лют пипер горчив, 150 г чесън, 250 г хрян, 250 г естрагон, копър 1.5 кг, 25 г сухи риган листа, 3,5 кг на готварска сол ,

Краставица чесън

За да се получат 50 кг краставици от чесън, е необходимо да се положи:

52-53 кг прясна краставица, 75 г пресен или 15 г сухи лют пипер горчив, 300 г чесън, 350 г хрян, 300 г естрагон, копър 2 кг до 3 кг готварска сол

За очистване в стъклени бутилки, краставиците се сортират, измиват и се поставят в стъклени съдове с обем от 3 или 10 литра. Вземете само малки пресни краставици (не повече от 7 см).

Бутилките бяха предварително накиснати в продължение на 10-15 минути в 0.3% разтвор на белина или белина разтвор, получен в топла вода (40-50 ° С) и след това внимателно се промиват с четки първия топли и след това с гореща вода (водата се променя няколко пъти), докато миризмата на хлор изчезне напълно.

След опаковане краставици, подправки, овкусители, и солев разтвор бутилки пълнене лакирани калай капачки (сварени във вода) и се поставят при стайна температура в продължение на 5-6 дни. След края на ферментацията, бутилките се допълват със саламура и се запушват с машина за компресиране. Съхранявайте на хладно място при температура от 0 до 3 градуса по Целзий. С този метод на очистене, загубите по време на ферментацията са много ниски, а краставиците са с високо качество.

Краставици голям размер (но не презряло) или нарязани на парчета и се поставят в стъклени буркани или бутилки, обилно се редува с всеки ред на готварска сол, след което херметически затворени лакирани капаци калай. Преди да ядат, те се накисват във вода. В този продукт, ферментация на млечна киселина не се случва, така че краставиците след накисване максимално запазват качеството на пресни.

СЪХРАНЯВАНЕ НА КАНАР.

За консервиране се избират прясно подбрани краставици с правилна форма, които имат плътна плът и недоразвити семена. Използвайте същите сортове, които се препоръчват за сол. За тази цел са подходящи малки краставици с дължина до 7 см. Краставици по-дълги от 11 см са нарязани на филийки. Краставици със същия размер и сорт се поставят в буркан.

Краставиците се накисват във вода в продължение на няколко часа, след което се измиват добре. Подгответе подправки: листа от целина, магданоз, хрян, мента, копър, чесън. Чай се промиват във вода и нарязани (неръждаема стомана нож) на парчета 3-5 см дължина. Чесън пречистват и нарязани на малки парчета, или (още по-добре) удряха. В долната част на нарязани стъклени буркани излива пикантни раздробени билки и чесън слой от 1-2 см. Поставете част под червен пипер, грах няколко черни и 1-2 дафинови листа (стрити на парчета от 1-1.5 cm).

Краставиците се подреждат на редове в редовете (за предпочитане вертикално). Нагоре със същите подправки като дъното на кутията и изсипете горещо пълнеж, съдържащ 6% сол. Към всеки литър може да се добавят и 50-55 ml 9% оцет от трапезата. Банките обхванати лакирани калаени капаци и пастьоризирани в гореща вода (90 ° С): половин литър - 10 литра - 12-15, три-литрови бутилки - 25 минути. След пастьоризацията, бурканчетата и бутилките веднага се търкалят и се обръщат надолу.

МАРИНАНТНИ КУЧЕТА.

Краставиците за очистене се приготвят по същия начин, както за консервиране. Те използват следните подправки: дафинови листа, сладък пипер, черен или червен, канела, карамфил, както и зелени копър и други пикантни растения.

Marinadnyh пълнене трябва да съдържа 5-5.5% от сол и 5% захар (за получаване, например, десеткилограма леене консумират 500-550 г сол и 500 г захар и вода - до получаване на общо тегло 10 кг). Оцет се добавя директно към бурканите (за един литър буркан - 70 ml от 9% оцет на маса). Стерилизирайте във вряща вода: половин литър - 5 литра - 5-6 минути.

Трилитровите бутилки се пастьоризират в продължение на 20 минути при 90 ° С. След края на стерилизацията банките са незабавно запушени и охладени. През зимата и пролетта можете да накиснете кисели краставички, които са запазили гъста хрупкава консистенция и естествен цвят. Краставиците се сортират, измиват се със студена вода, дават се на дренаж и след това се поставят в кутии. Добавете същите подправки, както при охлаждане. Пълнежът трябва да съдържа 2-2,5% сол и 5% захар. Във всеки литър се изсипва 55 мл 9% оцет. Стерилизирайте във вряща вода. Продължителността на стерилизация е същата като при маринирането на пресни краставици.

РЕЦЕПТА

Краставици в марината на млечна киселина.

Специфична особеност на тази формулировка е замяната на оцетната киселина с млечните продукти. Обърнете прясно събрани краставици само до 12 см. Те се измиват, нарязани краища (ако те имат жълтеникав оттенък) blanshiruyut4 минути в гореща вода (60 ° С) и се охлажда бързо със студена. Вземете следните билки и подправки: чесън, копър, листа и хрян корен, дафинов лист, магданоз и целина. Можете също така да добавите листата от касис, череша, дъб.

Половината от взетите количества нарязани подправки и зеленчуци се изсипват в дъното на буркана, след това се слагат краставиците вертикално и се слага оставащото количество подправки на върха. След като се подреждат зеленчуците, в кутиите се зарежда горещо изливане, съдържащо 5% сол и 3,3% млечна киселина (40% концентрация). Киселината се излива в вече приготвения горещ пълнеж, преди да се излее в бурканите. Банките са пастьоризирани в гореща вода (85 ° С): половин литър - 10 литра - 20 минути, след което се запушват с машина за компресиране.

Оцет краставици.

Извадете малка дължина краставици = 7 cm, промива се, след което те бяха потопени във вряща вода, веднага се изважда, охлажда се в студена вода и се поставя в цилиндър (буркан пот) в прави редове, pereslaivaya копър (2 килограма до 50 кг краставици) естрагон листа и хрян, чесън (50-75 г) и сушени или пресни червени чушки.

За приготвяне на пълнежа за всеки 4,2 литра 9% оцетен оцет добавете 300-350 г сол, 300 г захар и 3 литра студена студена вода. Пълнежът се излива в цевта. Зареденият варел се изважда в студена изба или изба. След 4-6 седмици продуктът е готов за употреба.

Краставици в марината на лимоновата киселина.

Пригответе се по същия начин като краставиците в марината на млечна киселина, като разликата е, че млечната киселина се заменя с лимон (10 грама за всеки килограм краставици). От подправки и подправки до кутии добавете: копър, горчица в зърна, лук, чесън, листа или корен от хрян, дафинови листа. Пълнежът съдържа 4% сол и 1,5% захар.

Сладки мариновани краставици.

Големи, но не обрасли краставици, внимателно измити със студена вода, обелени и нарязани наполовина. Изсипете семена и нарязвайте всяка половина на парчета, които се поставят в дървени, стъклени или емайлирани ястия и се изсипва сол (10% от теглото на краставицата). Съдовете са затворени с капак с потисничество. След 18-20 часа саламура се изцежда, резетата леко се накисват в студена вода и след това се зачервят в кипяща вода за няколко минути и се прехвърлят в студена вода за охлаждане.

Краставиците се поставят в стъклен или дървена купа и се изсипва туршия разтвор, съдържащ 2,3% оцетна хранителни есенции и 30-35% захар (за получаване на 10 кг разтвор консумират 320 мл есенции и 3-3.5 кг захар). Захарта се разтваря в гореща вода, поставени на същата канела и карамфил (торба марля) и течността се загрява до кипене. Сварете в продължение на няколко минути, след това добавете състава на оцета и полученият разтвор се излива върху краставици. Съхранявайте на хладно място.

ЯСТИЯ ОТ БРЪСТЕЛИТЕ

Прясна салата от краставици

Вземете 0,5 кг краставици. Те се измиват, обелени (не могат да бъдат почистени), нарязани на тънки филийки, осолени, подправени с оцет или разтвор на лимонена киселина. Пипер се добавя към вкус. Препоръчително е да поръсите салата с копър.

Салата от краставици със заквасена сметана.

Приготвен като предишния. Тя е пълна със заквасена сметана. Можете да добавите фино нарязан чесън и зелен лук.

Салата от краставици със сирене и яйца

Измитите и обелени краставици (2-3 парчета) се нарязват на кубчета. Просто нарязани и 100-150 грама степер сирене, Poshekhonsky или естонски, 2 яйца, твърдо сварени, почистени от черупката и ситно нарязани. 2-3 крушки с пера, нарязани на тънки кръгове. Всички се смесват, добавете майонеза, сол и черен пипер (на вкус).

Салата от краставици в горчив сос.

Краставици (5 бр.) Измити, почистени и нарязани на кубчета или кубчета. 1 яйчен жълтък е добре смлян, към него се добавят настъргани със сол чесън (1 зъб), 1 супена лъжица. л. завършена горчица и толкова заквасена сметана, разбъркайте добре, добавете сол (можете да добавите и захар по вкус).

Краставиците са разпределени в купа за салата, залейте със соса, поръсва се с копър или магданоз.

Салата от солени или консервирани (консервирани) краставици.

Краставиците (400 г) се нарязват на филийки или кубчета и след това се подреждат на редове върху плоча. 100 грама лук се почистват, измиват се бързо в студена вода и се нарязват на кубчета или тънки кръгове, смесени с зелени копър или магданоз и подредени между редици краставици. Салата се напоява с растително масло или заквасена сметана.

Ако желаете, можете да добавите фино нарязано твърдо сварено яйце.

Салата от краставици със сладък пипер.

Нарязани краставици кисели и консервирани (2 бр.) Се смесва с фино нарязани червени чушки (2 POD), лук (1 лук) 2 и сварени яйца. Поръсете с копър. Сезон с майонеза или заквасена сметана.

Студена супа "таратор" (българска кухня).

0.75 литра кефир се смесва добре, добавя се 1 чаша вода, след което се прибавят много фино нарязана краставица, 4-5 скилидки счукан чесън, 2 супени лъжици. л. нарязани зеленчуци от копър или магданоз. Сложете за 30-40 минути в хладилника, преди да сервирате, разбъркайте. Можете да добавите 1-2 st. л. растително масло, олющени орехи и 2 ситно нарязани яйца, твърдо сварени.

В България тараторът е в голямо търсене през лятото, особено в горещите дни.

Краставици пълнени с месо. 200 грама застояли ролки се накисват във вода, след това се стискат. Копърните зелени са измити и ситно нарязани. На 250 грама мляно месо добавете един хляб, половин порция копър зеленчуци, 1 прясно яйце, сол и старателно месене. 4 средни краставици се измиват, обелени, след това се разрязват. Всяка половина е освободена от семената и плътта около тях. Оформените канали се пълнят с мляно месо, така че да изпъкват леко.

В ниска тенджера (за предпочитане от топлоустойчиво стъкло), разтопете 40 г маргарин, подредете пълнените краставици, налейте няколко лъжици вода и се задушавайте при малък огън за 25 минути. 100 г заквасена сметана се смесват с 1 супена лъжица. л. брашното, получената смес се излива в краставици и отново се нагрява до кипене.

Преди да сервирате, поръсете с нарязан на ситно копър. Сервирайте с варени картофи или ориз.

Колбаси с краставици в заквасена сметана.

2-3 краставица промиват, обелени, семена и прилежащата към нея слой маса, след което тънък юфка се нарязва или колони. В съда се стопи 40 г масло или маргарин, тя се поставя краставици, добавя сол и копър, покрит с капак и се фиксира в продължение на поне 20 минути, след което краставиците се добавят нарязани колбаси (без покритие), загрява се до кипене и се гаси няколко минути ,

100 г заквасена сметана се смесват с 1 супена лъжица. л. брашно, добавете към чинията и отново се заври. Сервирайте с варени картофи, поръсени с нарязани зеленчуци от копър.

Расолник с бъбреците (според ZI Orlova).

400 g бъбреци се приготвят, докато се приготвят наполовина в отделна порция вода. Към 1,5 л от говеждо костен бульон или добавя бъбреците, нарязани на тънки резенчета, а след това - 150 г промива ориз и се вари до почти варени и след това се поставят в саксия 2-3 грудки на картоф, обелени и нарязани на малки парчета, моркови и магданоз. Когато картофите са варени, добавете 2 нарязани кисели краставици, копър и варете, докато готвят.

При сервиране на масата се сервирайте със заквасена сметана.

Култивиране на краставици - видео (подробно и много интересно)