Съдържание на мазнини в краве мляко: фактори, влияещи върху съдържанието на мазнини и начини за увеличаване

Съдържание на мазнини в краве мляко

Съдържание

• Съдържание на мазнини в кравето мляко: полза и полза за здравето без фантастика
• Свойства на краве мляко
• Краве мляко: всичко за състава на продукта
• Фактори, влияещи върху съдържанието на мазнини в кравето мляко
• Относително и общо съдържание на мазнини
• Генетични фактори на производителността
• Как да увеличите съдържанието на мазнини в млякото
• Видео - Проверка на млечни продукти у дома
• Видео - Изпитване на млечни продукти в лабораторията
• Норми за хранене, мляко и млечни продукти
• Нормите на потребление и нуждите на малките деца в млякото
• Сурово парно мляко в бебешка храна
• Бебешко мляко
• Колко полезна е тази напитка за тялото ни
• Липса на ензимна лактаза
• Увреждане или полза от телешко (млечна) мазнина
• Хормонални премикси или нормално развитие на крави с 305-дневна лактация
• Предимства на краве мляко

Съдържание на мазнини в кравето мляко: полза и полза за здравето без фантастика

Млякото, приготвено за продажба по промишлен начин, се обезмаслява или обогатява с мазнини в зависимост от изискваните качества на продукта. Нормалното съдържание на мазнини съответства на 3,4%, обикновено този процент на естествени мазнини се предлага веднага след млякото.

Женската порода от крави гарантира средно 8% съдържание на мазнини

Магазините получават:

• продукт без мазнини - 0-1% мазнини;
• ниско съдържание на мазнини - 2%;
• пълномаслено мляко - 3,5%;
• мастна тъкан - 4.6-6%;
• Крем за пиене - 10%;
• крем - от 40%.

В същото време покупките на едро от населението не отчитат съдържанието на мазнини, но това е от голямо значение за фермите, работещи за млечни растения. Каква е причината за това и като се вземат предвид факторите, които да образуват собственото си млекопроизводство?

Свойства на краве мляко

Разказът за свойствата на краве мляко трябва да започне с изследване, проведено от академик И. Павлов, който го смята за "невероятна готова храна, произведена от природата".

Млечните продукти бяха основната храна на руското население

Неговият екип от учени най-напред демонстрира хранителната стойност на този продукт, изразена в числени стойности. Нека подчертаем няколко важни извода в отделен контекст, потвърждаващи правилността на древните египетски свещеници, които нарекоха това вещество "сок на живота".

Храмът Лъбо-Симбел, изображението на божеството под формата на крава

Дял на ежедневните нужди от хранителни вещества

Краве мляко: всичко за състава на продукта

Млякото е полидисперсна течност от органичен произход, в която веществата се разтварят в фино диспергирано състояние, което улеснява тяхното асимилиране. Това е комбиниран хранителен продукт, съдържащ абсолютно мнозинство от вещества за живота на тялото.

Съставът на млякото включва повече от 100 полезни компонента

Високото съдържание на лактоза дава сладък вкус, вкарват се още 20 аминокиселини, почти всички микроелементи. Най-високо съдържание е типично за магнезий, калций, калий, натрий, хлор, сяра и фосфор.

Състав на млякото

Цветът и съставът варират значително в зависимост от фазата на доене: от млечно до жълто (старо) и жълто-кафяво (коластра). Кърменето включва 3 фази:

• коластра (5-7 дни) след отелване;
• нормално цяло (288-193 дни);
• старост - през последните 7-10 дни преди края на кърменето;

Закупуване на мляко

Растенията закупуват суровини, които отговарят на нормативните изисквания с хомогенна структура, белезникав крем, без вкус и мирис. Непрозрачният цвят се осигурява от частици протеинови мазнини, каротин - крем, лактоза - сладост, мазнини - мекота, хлориди - соленост.

Съставът включва карбоксилни киселини, монокарбонил, амини (пептиди и свободни амини), ацеталдехид, диацетил, ацетон и други. Тези вещества дават на течността специални ароматни и вкусови качества.

Фактори, влияещи върху съдържанието на мазнини в кравето мляко

Химическият състав на пълномасленото мляко може да варира, най-полезното е в двойното състояние. Същата фаза се нарича бактерицидна. Течността запазва свойствата си в продължение на няколко часа, особено при температури до 7 ° С. Химическият състав варира значително три пъти годишно, а при различни породи се наблюдават различни параметри не само на мазнините, но и на съдържанието на белтъчини и микроелементи.

Съдържанието на пасища увеличава съдържанието на мазнини

Съставът на млечните суровини от различни породи крави варира значително: съдържание на мазнини варира в рамките на 0,9%, протеин - 0,6%, лактоза - 0,5%. Индивидите от една порода могат да дадат различни суровини в качество в зависимост от храненето, съдържанието, климатичните условия, добива от мляко. Последи качеството на здравето и възрастта.

Качеството на млякото се влияе от състоянието и възрастта на кравата

Според данните на VNIIMI крави от 220 предприятия дадоха следните продукти:

• средното съдържание на мазнини е 3.55% (3.36-3.86);
• количество протеин 3.13;
• съдържание на твърди вещества 11,93%.
• добивът и съдържанието на мазнини се увеличават до 6 отелвания.

Относително и общо съдържание на мазнини

При оценката на качеството на млечните суровини относителният показател за съдържанието на млечни мазнини се използва като процент от 1 кг. Породите с ниски добиви дават повече мастни суровини, което е характерно за смесените и месните породи. Общият индекс представлява масленото съдържание в% от общия добив на мляко за кърмене, докато относителният индекс не съвпада напълно с общия маслен мас.

Високорастящата холщайнска порода крави е най-разпространеният вид у нас

Това е типично за породата Холщайн, а цели суровини не надвишават 3,8% съдържание на мазнини.

Генетични фактори на производителността

Най-важната характеристика на съдържанието на мазнини е обратната връзка между обема на добива на мляко и съдържанието на мазнини. Колкото повече мляко дава крава, толкова по-малко е масленото съдържание на млякото.

Породите с ниски добиви дават повече мастни суровини

Ако фермата се фокусира върху производството на мазнини, сирене и масло, както и производството на високо съдържание на мазнини, има смисъл да се избират крави породи Jerse, Ayrshire, Черно-бяло, Симентал. Ако възнамерявате да отглеждате едър рогат добитък, за да получите мастно мляко за терапевтично хранене, трябва да вземете предвид съдържанието на фермата за елк. Най-масленото мляко се дава от женската на елени, най-малко - кобилата.

Производителност на кравите по порода

Как да увеличите съдържанието на мазнини в млякото

Увеличаването на съдържанието на мазнини в земеделските производители се постига благодарение на добре обмислената диета за подхранване на кравите и поддръжка на пасищата. Зелените фуражи дават лека кремава сянка на сметаните и млечните суровини. За да получите същите продукти в органолептичните свойства през зимата трябва да се обогати с храни билков брашно, боб и сено култури, силаж, зеле, моркови. Скоростта на сено трябва да бъде най-малко 20%, като намаляването на съдържанието на мазнини ще намалее с 0,5%.

Кравите, съдържащи се в пасището, дават най-мастното сурово мляко

Увеличаване на съдържанието на мазнини в добива на мляко следните "трикове":

• в отделен контейнер се отстранява първата течност със съдържание на мазнини от 1%;
• Масаж на вимето с цел извличане на мазнини;
• угояване през сухия период.

С големи количества рутагага, силаж, ряпа, цвекло и фуражно зеле, продуктите ще придобият не само съдържание на мазнини, но и неприятен вкус. За да се увеличи съдържанието на мазнини преди доене, кравата получава концентрати. Съставът и концентратът трябва да се дават в малки обеми, в противен случай не само ще се увеличи съдържанието на мазнини, но и съдържанието на нишесте.

С голямо количество рубага в диетата на кравата, млякото придобива неприятен послевкус

Ето няколко метода "дом" за оценка на съдържанието на мазнини и качеството на млечните продукти:

1. Цялото мляко в селото не се разпространява, ако падне върху дланта ви, също се задържа капка върху спицата.
2. За да се оцени качеството, може да се добави йод, поради което течност от синтетичен произход с нишесте ще стане синя.
   

   Нишестето в млякото може да разкрие йод

3. Ако добавите оцет, тогава естествената течност не дава никаква реакция, фалшива със сода - става пениса.
4. Добавете алкохол на аптека, с образуване на бучки, в суровината се добавя брашно.

Определяне на качеството на млякото в лабораторията

Това е възможно да се посъветва:

• изберете продукти на утвърден производител, който продава естествен продукт от естествен произход;
• предпочитат суровините без обработка непосредствено след доене, които се съхраняват в хладилника;
• когато купувате продукт в магазин, е по-добре да изберете пастьоризирани суровини с кратък срок на годност;
• ако купувате селскостопански продукти без осигуряване на качеството, провеждайте топлинна обработка, три пъти довеждайки до възпаление.

Съдържанието на мазнини у дома се определя приблизително на външен вид или с помощта на анализатор за качеството на дома.

Видео - Проверка на млечни продукти у дома

Видео - Изпитване на млечни продукти в лабораторията

Норми за хранене, мляко и млечни продукти

Има много мнения за ползата от млечните продукти, за това са отделени редица проучвания с отрицателни заключения. Междувременно млякото остава незаменима храна. Съгласно нормите на Министерството на здравеопазването в областта на здравеопазването годишните норми за хранене на възрастни трябва да включват определено количество мляко. От 1990 г. насам този показател е спаднал от 387 на 243 литра годишно.

Млечните продукти остават незаменим хранителен продукт

Препоръките на RAMS за потреблението на човек се изчисляват на 392 кг годишно и включват:

• продукти с най-малко 3.5% мазнини - 116 kg;
• 0.5-1% мазнина - 12.3 kg;
• заквасена сметана - 6,5 кг;
• натурално меко сирене - 8.8 кг;
• краве масло - 6,1 кг;
• сладолед - 8,0 кг;
• изпарена мляко - 3,0 кг;
• сирене - 6,1 кг.

Тези препоръки са условни, тъй като всеки човек има свои собствени нужди от млечни продукти. Някои хора са алергични и нетолерантни. Млечните продукти не се препоръчват за някои болести, има и отрицателно въздействие върху организма с изобилие от продукта.

Недвусмислено всички проучвания за отрицателните ефекти на млякото са от значение за конкретен случай и влияние върху организъм, който има свои собствени характеристики. Дори за относително здрав човек, спазването на препоръчителните хранителни норми е ключът към поддържането на добро здраве.

Нормите на потребление и нуждите на малките деца в млякото

Националността се определя от редица генетични черти, които се формират в резултат на това, включително характеристиките на храненето на определена културна група. Напоследък се наблюдава значителен спад в средния ръст на руснаците поради намаляването на протеиновите храни.

Необходимостта от деца в кравето мляко е модерна за предизвикване

Това се дължи не само на модата за тънка фигура, но и като цяло с изчерпана диета. На първо място, населението няма достъп до прясно и непреработено мляко. В същото време продължаващата кампания за опасностите на млечните продукти оказва влияние върху съзнателното намаляване на потреблението на този продукт с висока стойност.

Ако искате детето да има силна фигура и добра кожа, тялото му трябва да осигури достатъчно мляко. Това може да стане на базата на други витамин-минерални протеинови продукти от естествен произход, но цената ще бъде много висока.

Сурово парно мляко в бебешка храна

Основните препоръки на педиатрите се отнасят до използването на специално мляко за кърмачета, което се отнася до продукти, контролирани от произхода и отговарящи на най-високите изисквания за качество.

Модерните доилни машини се използват не само в производството на млечни продукти в промишлеността

Междувременно млякото, което се дава на деца в селата непосредствено под кравата, има изразени бактерицидни свойства и е естествен имуномодулатор.

Бебешко мляко

Млечните продукти се инжектират с нормално хранене на бебето с майчино мляко от 8 месеца. Педиатрите препоръчват на бебето да пие продукт и на тази възраст. Става въпрос за детското мляко. Суровините се избират от специални зони на суровини и се произвеждат в отделни отрасли. Също така, тези продукти подлежат на по-задълбочен преглед.

Бебешкото мляко се произвежда от друга технология и запазва качеството на оригиналния продукт колкото е възможно повече

Лекарите казват, че в този случай препоръките се отнасят само за несмляно мляко. Специализираният детски продукт се поддава на така наречената ултра пастьоризация, при която суровината се загрява за 3-4 секунди до 137 ° С и след това бързо се охлажда. Този метод ви позволява да запазите максимално полезните вещества. Когато се варят и обикновено пастьоризират, пресни млечни суровини губят значителна част от протеини и витамини.

Млекото мляко от здрава крава е биологично безопасно и има изразени бактерицидни свойства

Значителен недостатък на бебешкото мляко в сравнение с парата е нейното обезмасляване, това са мастноразтворими витамини, които играят важна роля в клетъчния метаболизъм.

Колко полезна е тази напитка за тялото ни

Проблемът с консумацията на мляко се свързва с нови данни от изследванията, които се отнасят до натрупаните доказателства за увреждане на здравето, причинено от този продукт.

Кампания, насочена срещу кравето мляко, може да доведе до спад в броя на добитъка, който вече е намалял значително през 90-те години

Много лекари го свързват с различни медицински проблеми. Въпреки това, няма по-малко научни и медицински факти, подкрепящи цялостната концепция за полезността на този продукт.

Липса на ензимна лактаза

Разлагане се определя от синтеза на някои ензими, чието присъствие се определя на ниво РНК и да доведат опортюнистични реакции човешкото тяло, свързани с конвенционалните силови характеристики. За усвояването на млякото отговаря на ензима лактаза, липсата на което се намира в 15% от руски, почти 100% от които живеят в Сибир, 6% от украинците, средно - 25% от европейците. Липсата или липсата на лактаза води до нарушаване на храносмилането в стомашно-чревния тракт на млечните продукти.

Лактазна недостатъчност като медицинска диагноза не съществува

Този ензим помага да се обработва захарта. Проблеми с храносмилането на млякото могат да бъдат открити дори в ранна детска възраст по време на кърменето. Дефицитът на лактаза може да се лекува с ензими. Децата са предписани Lactase Baby, лекарството помага да се справят с проблемите с храненето. Възрастните също могат да преминат ферментационна терапия.

Стойността на чаша мляко

Лактазна недостатъчност се класифицира в няколко типа:

• първично - когато се намалява производството на ензими, но когато клетките, които го произвеждат (ентероцитите) не са повредени;
• преходно - когато производството на ензими е свързано с недостатъци в развитието на плода, е характерно за недоносени деца;
• вторични - с увредени ентероцити, тези клетки могат да бъдат увредени при възпалителни процеси в червата от различно естество. Синтезата на клетките може да се възстанови след лечение.

Причините за дефицит на лактаза при деца и възрастни по правило са различни

Ако жителите на Сибир недостатък е липсата на краве мляко в диетата, "заможни" млечни региони на резиденти, за които говорим щети на ентероцитите инфекциозен процес - паразитни, инфекциозни характер и / или дисбиоза. Ако ентероцити възстановяване може да бъде вторичен, възстановяване имуноактивни клетки (от които около 80% от общото количество се съхранява в червата) не могат да бъдат пренебрегнати.

Африканците имат суха конституция поради липсата на протеинова храна

Трябва да се отбележи, че дефицитът на лактаза е характерен за 90% от жителите на Латинска Америка, за 95% от африканците и 25% от европейците. Често се свързва с генетичните фактори и процесите на отглеждане на човек. Също така, в някои случаи част от този ензим може да бъде отстранена от магазина, тъй като се използва за производството на хранителни добавки и лекарства.

Увреждане или полза от телешко (млечна) мазнина

Млякото или телешките мазнини се оценяват от лекарството като един от най-вредните, което води до запушване на холестеролните плаки на кръвоносните съдове.

Проблемът с атеросклерозата не е толкова повърхностно, колкото някои специалисти искат да я представят. Приписва се на болести, характерни за съвременния човек, свързани с няколко фактора:

• с възпалителни процеси в съдове с инфекциозен характер, които забавят холестерола в резултат на намаляване на тонуса и нарушенията на кръвообращението в съдовете;
• с директно отлагане на холестерол по стените;
• с нарушение на начина на живот и в резултат на това намаляване на интензивността на кръвообращението, което също води до прекомерно отлагане на холестерол по стените по време на периоди на локален липиден дисбаланс.

Холестерол по стените на съда

Специалистите подчертават, че холестеролът е важен химичен елемент, един вид енергия за клетките на имунната и нервната система, а също така участва в мускулния метаболизъм. Това не е случайно или вредно вещество.

Млечните продукти са източник на богата на мазнини, са необходими на организма, но по един систематичен липса на растителни компоненти в диетата нарушен баланс на липопротеините. Тялото има излишни механизми за борба с отлагания по стените на кръвоносните съдове: с енергично движение, което се случва, когато интензивна работа, движение, тичане, и при посещение на руска баня. От това можем да заключим, че атеросклерозата не е свързана с млечни мазнини и с начина на живот и хранителни дефицити, което води до дисбаланс на липопротеини.

Моля отбележете, че храната е само 25% холестерол, останалите 75% са синтезирани в организма и не са свързани с консумацията на мляко - в черния дроб (50%), в тънките черва (20%), в кожата, репродуктивни органи, надбъбречните жлези (до 35%).

Хормонални премикси или нормално развитие на крави с 305-дневна лактация

Отбелязва се, че хормоналните добавки, при които се постига 300-дневна лактация на кравата, водят до онкология. Всъщност продуктите, пълнени с хормони, като например хранене на крава с генетично модифицирана храна, не могат да доведат до положителни последици.

Хормоналните методи за увеличаване на обема на лактация при крави не се прилагат във всички млечни ферми

Въпреки кърмене крави продължава средно от 305 дни без добавяне на предварително приготвена смес, може да удължи този период при условие че колонизация на крави след отелване се извършва по-късно от обикновено (след оплождане). Този период също се нарича смъртоносен, е необходим за нормалното развитие на плода. Продължителността на лактацията и нейните обеми също са променливи, те се различават в зависимост от индивида, възрастта, състоянието и породата.

Схема на хранене на естествен концентрат през периода на смъртност

Също така отбелязваме, че хормоните не са причина за онкологията при хората, но канцерогенни и възпалителни процеси, които водят до дегенерация на клетките в тъканите. В този момент излишните хормони се превръщат в растежен фактор, който насърчава развитието на дегенерирани чужди клетъчни агенти. Млякото има способността да се свързва и премахва не само токсините, но и обработените "стари" хормони. Има проучвания, потвърждаващи положителния ефект на млечните мазнини и холестерола директно върху клетъчните мембрани.

В допълнение, човешкото тяло може да се справи с огромно количество токсини. Те са безопасно екскретирани и обработени в черния дроб. Тази способност зависи от възрастта и здравето на органа.

Предимства на краве мляко

Високо ценен диетичен продукт с универсален състав и смилаем с 98% не може да бъде вредно. Съществуват обаче редица територии, чието население не е адаптирано към консумацията на краве мляко. Възможно е да има и някои патологии и болести, в които е целесъобразно да се изостави този продукт и да се замени с друг.

Неспособността да се работи с медицински факти не уврежда млечните продукти

Това е препоръчително при хора с нарушение на липидния метаболизъм и вторичен дефицит на лактаза. Препоръчва се да се откажат млечните продукти на хора, страдащи от анемия на желязо-дефицита, тъй като цели суровини пречат на асимилацията на желязото.

Млякото е основен елемент от диетата на културисти

За да определите проблема и да предприемете своевременни действия за регулиране на диетата, препоръчваме да се свържете с диетолог. За 75% от европейците млечните продукти остават най-ценната и достъпна протеинова храна. Ето някои медицински факти:

1. Питсбъргския университет, препоръчва, че мъжете не са здравословни проблеми (не страда от ДПХ), пият 200 мл мляко на ден за подкрепа на потентността и увеличаване на репродуктивната способност.
2. Жените не ще бъде излишно приемане на най-малко 200 мл на ден, тъй като този продукт се свързва и премахва от тялото естествено се натрупват женски хормони представлява ефективна профилактика на мастит и онкологията.
   

   Чаша мляко на ден - ефективно предотвратяване на мастопатия и онкология

3. С помощта на мляко в тялото получава универсален енергиен холестерол, който спомага за поддържане на мускулния тонус и енергийния баланс на организма. По тази причина мъжете, които консумират млечни продукти, са добри в натрупването на мускулна маса, а жените запазват гладка, красива кожа до старост.
   

   холестерол

4. Млечните продукти и съдържащи холестерол участват в укрепването на клетъчните мембрани, предпазвайки организма от стареене и онкологията.

Медицински изследвания показват, че млечните мазнини участват в поддържането на стабилността на клетъчните мембрани. Важен е и холестеролът, който директно "укрепва" мембранните стени, с изключение на дифузните процеси. За клетката присъствието на различни липидни свойства е много важно и клетъчните мембрани на различните клетки се различават в състава на липидите.

Млечната мазнина предпазва клетките

Различни видове липиди осигуряват течности и пластмасови свойства на мембраните, тяхното адаптивна капацитет, поради тази причина не е възможно да се избере между мазнини животински и растителни, и е по-добре да се получи тялото балансирано хранене за подпомагане на клетъчната жизнеспособност.

Нормалното състояние на мембраната предпазва клетката от злокачествени промени. В тази връзка млечната мазнина е незаменим източник на холестерол, който укрепва клетъчните мембрани и е неразделна част от метаболитната реакция. В този случай приемът на млечни мазнини трябва да бъде допълнен с различни растителни мазнини в достатъчни количества.