Пъпеш

Плодови дръвчета, както и диня, са мултисемена фалшива трева от тревисти растения от групата лиани. Пъпешите са по-термофилни от дините, имат добре развита коренова система и принадлежат към устойчиви на суша култури. Те се консумират прясно, конфитюри, конфитюри, захаросани плодове, пчелен мед, конфитюр също са подготвени. В Средна Азия пъпешите се сушат (изсушават).

Ако трябва да се направи зареждането на голям брой пъпеши, носят голяма стари овощни дървета в депо или сложи гараж кутия на точното място на обекта след това най-доброто решение би било да нареди на манипулатора.

В прясно прибрана пъпеш съдържа (в%): до 90 вода, 5 до 17 захар, 0,8 нишесте, 0,3 влакно, до 0,1 киселини, ароматни вещества. Захарите преобладават от захарите. Витамин С в пъпеш 20, каротин 1,2 mg%.
По време на транспортирането и съхранението на плодове, общото количество захар се увеличава поради хидролизата на нишестето, вкусът на пъпеши също се подобрява, така че те могат да бъдат премахнати неузрели. Въпреки това, отнети твърде рано, плодовете не придобиват вкус и аромат, характерни за тях по време на узряването.

Сорт. Класове пъпеши са:

• размер и форма на плода (облицовани, сферични, цилиндрични и яйцевидни) -


• естеството на повърхността (гладка или окото) -


• оцветяване (бяло, жълто, оранжево, кафяво и зелено) -


• цветна плът (бяло, оранжево и зелено) -


• консистенция, вкус и аромат на пулпа (ронлива или леко влакнеста).

Най-добре са пъпешите със слабо хрупкава ароматна пулпа и със слабо развита плацента.

Класовете мелани, отглеждани в страните от бившия СССР, се класифицират в две групи: европейски и централноазиатски. Основните групи и сортове пъпеши са описани по-долу.

Европейските пъпеши, или пъдпъдъците, имат плътна и ароматна плът. Те включват сортовете Kolhoznitsa, Lemon-yellow, Altai 47 и др.

• Колективният земеделски производител е най-разпространеният средно големи


• клас. Плодове среда, кълбовиден, гладка, жълто-оранжево-зелен цвят, с ароматно, бяла, гъста и сладка каша, съдържаща до 12% захар. Транспортируемостта е средна, запазването е лошо.


• Лимоновото жълто е ранно зряло разнообразие. Плодове малък, сплескана, лимон оцветени със зелен tochkami- бяла маса, вискозен, плътен, с ванилов аромат съдържа от 6 до 12% захар. Транспортируемостта и запазването на качеството са добри.


• Десерт-5 - ранно узряване на сорта. Плодове малки, овални, слабо-сегментиран, жълто-зелен цвят, с бледо салата модел с вкусна ароматно маса със средна дебелина, леко зеленикаво. Пъпешите от този сорт са слабо запазени и транспортирани.

Централноазиатски сортове пъпеши включват Guliabi Green, Gulyabi-803, Gulyabi Bosvaldi и др.

• Gulabi-803 е средно узряващ сорт, който расте в туркменския SSR, подходящ за съхранение и сушене. Плодовете са със среден размер, яйцевидни, жълтеникави на цвят, гладки, с твърда кора и гъста, бяла, плътна, хрупкава и сладка плът.


• Guliabi-зелен (charjou) - късно-зряло разнообразие, расте в Узбекистан SSR. Плодовете са средно, гладко, светло зелено. без шарка, с плътно гъста, бяла, сочна влакнеста, сладка ароматна каша. Най-добре запазеният сорт (съхраняван до април - май).


• Guliabi-chok е средно узряващ сорт. Плодовете са големи, продълговати - яйцевидни, гладки, оранжеви, с твърда кора и плътна бяла, гъста, вискозна, сладка плът. Пъпешите от този сорт имат добро задържане и отлична транспортируемост.


• Bosvaldi е средно узряващ сорт. Плодовете са със среден размер, набръчкани, светло зелени, с ивици зелен цвят. Целулоза със средна дебелина, зеленикава, ронлива, маслено-влакнеста. Опазването и транспортирането са лоши.

Изисквания за качество и условия на съхранение. Качеството на пъпешите се определя в съответствие с GOST 7178-68. Необходимо е плодовете да са цели, здрави, чисти, с дръжка. Ранните и средните зреещи сортове могат да бъдат без дръжка. При узрелите пъпеши кората и плътта са гъсти, сочни, семената са зрели, лесно се отделят. Плодове от късните сортове могат да имат незрели семена. Размерът на най-големия напречен диаметър и дребноплодни за началото на падеж сортове - 10 см., За средна и късна сортове -15 cm партида не повече от 5% от фетуси с отклонения в размера и леки щети. Продажбата не получава плодовете напукани, смачкани и смачкани.

Плодове с лошо съхранение не могат да оцелеят съхранение за повече от 20 дни, със среден - може да се съхранява от 20 дни до 3 месеца, а с добро - повече от 3 месеца. Запазени пъпеши при температура 0-1 ° С и относителна влажност 85-90%. Когато се съхранява в специализирани хранилища или в хладилни камери, срокът на годност се удължава. Пъпеши, нарязани на филийки или цели, замразени и съхранявани при -18 ° C и по-ниски.