Определяне на времето за събиране на грозде

Какво се счита от винопроизводителите за определяне на времето за узряване на културата

Винопроизводителите разграничават времето на стареене от два основни фактора:

• Физическо стареене. Почистването започва след пълно узряване на културата, както се изисква от техническите параметри на продуктите, които ще бъдат направени от грозде.
• Техническо застаряване. Условията се определят в съответствие с изискванията на продуктите, които използват технологията за приготвяне на вина от грозде, което не е достигнало своя физиологичен матуритет.

Денят, в който продуктите могат да се считат за узрели, се определя от няколко фактора:

• Външен цвят на четките.
• Използвайте на редовни интервали (1-2 дни) на хидрометъра, за да измерите наличието на захар.
• Проверка зрелостен рефрактометър (техниката е по-бърза, но по отношение на хидрометъра е приблизителна).

Правилата за определяне на зрялост чрез хидрометър се извършват както следва:

• От различни храсти произвеждат колекция от 3-4 кг грозде;
• Стиснете сока;
• Филтрирайте го.

С помощта на хидрометър се установява количеството захар в сока и чрез сравняване (увеличаване на процента) се уточнява времето, в което те планират да започнат да се събират. Времето за узряване и събиране на реколтата може да бъде променено по няколко причини: сорт грозде, климатични условия, технически изисквания.

Правила за прибиране на реколтата

Ако се определи денят, на който е присвоена реколтата, трябва да знаете няколко основни правила кога и как да го направите правилно:

• Дъждовното време или твърде ранното време на деня не е подходящо време за осъществяване на планираното събитие.
• Сглобяването се извършва на няколко стъпки, тъй като четките са зрели, за да се определи точно, че се използва хидрометър, с помощта на който се изследва количеството захар. Този процес е по-обезпокоителен, но се отплаща с отличното качество на прибитата реколта.
• Почистването се извършва в предварително установени часове, когато няма роса на ръцете и максималната миризма на грозде. Опитните винопроизводители отбелязват, че този фактор влияе върху качеството на продуктите.
• Ако броят на изгнилите плодове се увеличи, времето за събиране е леко ускорено. Изгнилите плодове могат да засегнат не само качеството на продуктите, но и да причинят винено заболяване.
• При приключване на събирането гроздето се преглежда и след това се изхвърлят гнило и незрели плодове. За да направят червените вина невероятно прекалено киселинни и груби за вкус, само най-добрата, обикновено узряла част от културата се използва за производство.
• Ако прибирането на реколтата се забави и има опасност част от грозде да започне да се презарежда, трябва да използвате събраните плодове за производство на полутвърда и десертни вина. Технологията за производство на този продукт се основава на използването на прекомерни плодове.

Правилата за съхранение на културата и нейната последваща обработка

Ако периодът на отлежаване се определи точно, събирането се извършва навреме, остава само правилното съхранение и доставяне на гроздето с минимални загуби на култури. Факторите, които засягат безопасността и срока на годност на гроздето са много, ето списък на основните:

• Правила за оформяне - този фактор влияе върху продължителността на времето за съхранение, от събирането до потреблението на грозде, като се има предвид и най-малката загуба на добив.
• Агротехника, с която е направена колекцията. От правилното прилагане на техническите средства зависи от вида на реколтата.
• Плодовете, които се планират да се съхраняват за по-дълъг период, се отбелязват предварително, разтоварвайки храста от изобилието от четки.
• Умереното и топло време, без прекомерна влага в почвата, е основният фактор, който влияе върху времето за съхранение на културата. Правилното събиране и събиране на реколтата са не по-малко важни фактори, но качеството на съхранение на плодовете се увеличава за по-дълъг период от време.
• Много преди да започне събирането, производителите трябва да определят храстите, които са планирани да бъдат съхранявани за максимални периоди. Тези храсти трябва да бъдат снабдени с правилно балансирана горна превръзка, състояща се от микроелементи от фосфор и калий, азотните добавки са изключени от списъка на торовете.
• Започвайки от втората половина на лятото, за коректността на зреенето се изключва поливането на лозовите храсти.
• Най-доброто от всичко, времето, определено за дългосрочно съхранение, толерира сортове със средно и късно зреене, с най-висока плътност на лющене. Само частта от културата, която е напълно узряла с най-висок процент захар в плодовете, е избрана.

Правилата за премахване на четките, опаковането и транспортирането им

За да се гарантира, че гроздето има най-добро качество при прибиране на реколтата, те използват не само техниката за ръчно премахване на четките, но и специални технически средства. Ръчен метод за рязане се извършва с помощта на градинска машина, ножица или нож. Ръчната реколта рядко надвишава нормата на развалено грозде и има възможност за едновременно сортиране на четките с външни знаци.

Според легендата, началото на рязането на гроздето преди няколко века поставя обикновен магаре.

Използването на технически средства ускорява събирането, но определен процент плодове страдат от механични щети. За да намалите процента на гниещото грозде, трябва да проверите и сортирате повредената култура. Сортовете, които имат свойството да бъдат на храстите по-дълго от обикновено, могат да бъдат премахнати на последния завой, когато процентът на захар в плодовете достигне максималното ниво.