Как да вкарам заек? Избор на зайци и методи за клане

Как да вкарам заек?

Съдържание

• Как да изберем зайци за клане?
• На каква възраст са заклани зайци
• Подготовка за клане на зайци
• Инструменти за клане и превръзка
• Колко бързо и безболезнено ще ударите заек у дома
• Други методи за клане на заек
• Сгъване на врата
• френски
• електрически
• Въздушно инжектиране
• Застрелян с щифт
• Фрактура на короната
• дрането
• Обикновено превръзка на заешка кожа
• Как да отрежете труп?
• Видео - Забиване и рязане на заек у дома

Как да изберем зайци за клане?

Изберете заека до дъното, следващ целевия продукт. Получаването на месо изисква индивидът да постигне желаното тегло. Ако имате нужда от кожа, обръщайте внимание и на състоянието на козината и палтото. Ранното или късното клане води до вкусно, твърдо филе, пълзене от козината и разпръскване на кожата. Такива продукти нямат стойност.

Заекът за клане трябва да бъде здрав, добре хранен и с пълна прегръдка

Често двете цели са комбинирани. Ето защо не е излишно да знаете правилата за подбор за всички параметри:

• оптимално тегло. Хибрид със среден размер има най-търгуваното месо в 1,5 кг;
• период на раждане. Клането се извършва не по-рано от 4 до 6 месеца след записа;
• сменяне на перата. За да работите с кожата, момичетата трябва да бъдат напълно завършени. Първият етап на смяна на вълната се извършва на 4 месеца, а втората на възраст до 8 месеца. При всички породи процесът продължава по различен начин. Необходимо е да се ръководим от външни признаци. След претърпяване, кожата става равно бяла, трудно е да се прищипне дори малък пакет от косми (тествани на бедрото). Невъзстановената кожа лесно излиза от кожата, която все още е покрита с петна;
• дата на последната ваксинация. Месото не може да се използва за зайци, които са имали по-малко от месец от последната ваксинация.

Бременните и новородените животни никога не се хранят.

На каква възраст са заклани зайци

Изчислете най-успешната възраст на клането според целите и месеца на раждане. Зреенето на месни породи се случва вече в продължение на 4-5 месеца, те могат да бъдат изкормени през всеки сезон. Кожните зайци трябва да претърпят и двата цикъла на момиче, обикновено това се случва на 7-8 месеца. Периодът се разглежда съгласно схемата по-долу.

Таблицата може да се използва за клане на месо-самоизработени хибриди.

Подготовка за клане на зайци

Избраните за клане зайци трябва да преминат известно обучение:

• преглед на ветеринарен лекар. Много хора пренебрегват тази процедура. Междувременно месото от заразени животни може да навреди на човешкото здраве. Филетата с паразити не могат да се ядат и заразената вълна служи като носител в човешкото тяло;
• секвестиране. Индивидите се поставят в отделни близки клетки,
  

  Преди клането заекът се поставя в клетка в отделна клетка

• Изчистване на GIT. След като скочиха в клетка, зайците спираха да се хранят. Те получават само вода, така че изпражненията да излязат от тялото и да не развалят продукта по време на убиването. Строгата диета значително намалява риска от разкъсване на червата и разливане на съдържанието. Ако няма възможност да изчакате един ден, диетата трае 12 часа, но не по-малко.

Освен това земеделският производител трябва да избере местоположението на процедурата. Тя трябва да бъде тиха, самотна, изолирана от деца и хора с чувствителен манталитет. Подовете и околните повърхности са покрити с филм или хартия, за да не се замърсят. Служителят ще се нуждае от защитна престилка, ръкавици или дрехи, което не е жалко да се развали.

Инструменти за клане и превръзка

Стандартният набор от лица и по-нататъшното рязане е както следва:

• Spacer. Необходимо е да се съхранява трупът. Можете да го използвате или да го направите сами. Достатъчно е да вземете 30-сантиметрова пръчка, да я заострите, да направите малка депресия в центъра. Устройството е окачено на нивото на очите с помощта на въжета. Прикрепен към него заек в процеса на свежо-
  

  Пример за разделител

• пръчка. Оръжието на смъртта. Подходяща твърда дървена дръжка от всяка лопата или дълга греда. Предварително опаковайте с гума или плат, за да не оставяте силни синини по кожата. По същата причина не използвайте метал. Опитните фермери могат да правят без пръчка, да използват ръба на дланта. Въпреки това, начинаещи или хора със слаби ръце тази опция ще бъде сложна;
• комплект ножове. Едната е по-голяма за рязане и едната е по-малка за кожи. Трябва да бъде правилно, рязко заточено, удобно да седи в ръката на майстора-
  

  Заточване на ножа

• опъваща рамка. Това ще бъде полезно само ако се планира да се направи кожено-
  

  Разтягане на кожите на заек върху рамката

• Празни контейнери. Емайлирани или пластмасови под вътрешността, кръв, отпадъци;
• контейнер с вода и кърпа. Почистване на ръцете преди клането, след и по време на процеса на рязане.

Тези, които започват процедурата за първи път, се препоръчва да се складират с амоняк. Не можете да изключите човешкия фактор и възможността за припадък.

Колко бързо и безболезнено ще ударите заек у дома

Най-лесният начин да вкарате заек в частни условия е механичен. Това включва удряне на врата с врата точно зад ушите. С този метод има незабавно разкъсване на каротидната артерия, свързваща гръбната аорта и мозъка. Съдовете на определената зона са най-слабо защитени, поради което при правилни движения смъртта идва безболезнено за 10-20 секунди.

Важно е да не прекалявате с удар, за да избегнете натъртване. Но не можете да инвестирате по-малко. Недостатъчната експозиция няма да наруши артерията за първи път. Животното ще попадне в агония с болка, ще трябва да работи усилено, за да успокои виковете му и гърчове, процесът ще стане жесток. В бъдеще компресирането на нервите ще повлияе неблагоприятно върху структурата на месото. Влакната ще бъдат груби, твърди.

Когато разделителят, пръчката, резервоарите и друго оборудване са подготвени, можете да пристъпите към действие.

Вземи задни крака на заека

Удари с пръчка зад ушите

Obeskrovlivanie на spacer

Продължаването на работата е свежо и рязано. Цялото безкръвно тяло има розов цвят без тъмночервени импрегнации и натъртвания.

Други методи за клане на заек

Слепването се счита за най-лесна за изпълнение. Повечето фермери предпочитат да го използват. Има обаче и други опции. Всички методи са разделени на две групи:

• с кръв. Те се считат за нечовешки, но по-бързи по отношение на общото време. Животното умира постепенно, продължителната сърдечна работа позволява кръвта да тече по-бързо и без остатъци. Те носят много мъчения на заека. Те са доста мръсни, а продължителните конвулсии могат да направят месото трудно. Те са предпочитани от някои народи с определени традиции;
• безкръвен. Те се свеждат до зашеметяващо или незабавно убиване. Звярът няма време да усети болката. Кръвта не се пръска, а съдовете се изпразват по-бавно. Месото е по-меко, кожата се поддържа чиста и цялостна. Предпочита повечето страни и народи.

Зайците могат да бъдат изкормени с кръв и кръвни методи

Основният кръвен метод е разрязването на голямата цервикална артерия. Той се разрязва с рязко движение на ножа, след което тялото се оставя да тече през таза.

Безкръвни варианти предполагат увреждане на нервната система чрез различни адаптации. В къщи 6 от тях са изпълними.

Сгъване на врата

Тялото на животното е захваната между коленете. Ръцете сгъваха главите си и завъртяха пръстите си в ключалката. Ръцете трябва да хващат цялата област от задната част на шията до брадичката. Едно остри, силно движение превръща главата на заека, счупвайки шийните прешлени.

Сгъване на врата

Движението на дланта с един завой описва кръг от 240 градуса.

френски

Подходящ за притежатели на здрави рамене и ръце. Без достатъчно усилия няма да успее. Това е разкъсване на кръвоносните съдове вътре в заека. Силно сцепление улавя животното в дланта на ръката ви: едната - задните крака, а другата - ушите или главата около врата. Когато звярът тихо замръзне и престане да бъде нервен, уверено издърпайте ръцете си в противоположни посоки. В спокойно тяло на заека, артериите ще експлодират незабавно.

За кланичния труп не се провира, по-добре първо да се постави върху хоризонтална повърхност, например маса. Можете също така да използвате виза, за да държите главата. Тогава просто трябва да си дръпнете краката по теб.

електрически

Означава използването на електрически ток с високо напрежение. Ще ви е необходим подходящ проводник с дълги щифтове от проводящ метал (2 броя), женски щепсел (220 V). Текущата сила не е по-малка от 5 ампера. Пиновете се намират в храмовете на заека. Една от възможностите предполага един от тях да инжектира задните части в мускулите, а вторият - да се наведе срещу храма или тилната област. Щепселът е включен в изход, изпускането преминава през главата или тялото на звяра. Тялото спира за няколко секунди.

Техниката изисква внимателно боравене, е необходимо да се спазват мерките за сигурност. Методът не е особено харесван от фермерите за евентуални набивания върху трупа и за твърдостта на месото. В допълнение, част от косата може да бъде изгорена с погрешни действия.

Електрически удар

Въздушно инжектиране

В противен случай се нарича въздушна емболия. Инжектирането се инжектира с празна спринцовка във вената, която се простира от сърдечния мускул. Втората възможност е да се въведе въздух в ухото с помощта на круша. Както спринцовката, така и крушата трябва да са с максимален обем. Стискането се извършва чрез непрекъснато бързо движение.

Същността е да се прекъсне силата на сърцето и разкъсването на основните артерии под натиск. Методът е безкръвен, но не прекалено човешки, тъй като смъртта настъпва в рамките на една минута.

За емболията е необходима голяма спринцовка

Застрелян с щифт

Използват се специална игла и инструмент, наподобяващ спринцовка. ПИНът се зарежда в устройството, поставя се в желаната точка, натиска се бутонът за задействане. "Игла" с голяма сила, изстреляна през тялото. Методът е популярен в страни, където клането е забранено със закон.

За да победите с мигновени убийства, пробийте медулата. Целта се намира по въображаеми линии. Първият преминава от лявото ухо към дясното око. Вторият е подобен от дясното ухо до лявото око. Точката на пресичане на тези диагонали е целта на изстрела.

Спринцовка с щифт

Фрактура на короната

На притежателите на силно уверени ръце се предлага още една опция за клане без използване на инструменти. В челото между очите се прави удар или длан от дланта. Тъмната кост се разкъсва, разкъсва кръвоносните съдове, предизвиква кръвоизлив в мозъка и смърт. Като опция можете да използвате чук.

Моментът на убиване може да бъде отложен, поради което много малко хора използват този метод, въпреки че той позволява да се запази кожата без увреждане.

След счупване на короната няма увреждане на кожата

дрането

Премахване на кожата от трупа трябва да бъде веднага след приключване на кървене. В този случай няма да има време да се охлади и ще слезе много по-лесно. Ще ви трябва остър нож с тънък нож.

Закрепени върху трупа на зъбците започват да се сверяват от задните крака. Ставите на ставите се изрязват в кръг, така че върховете на краката да останат в кожата. След това се прави линия на дисекция по вътрешните стени на бедрата през ануса. На този етап е важно да не докосвате уретрата и да не пробивате червата.

След това, за удобство, отсечете ушите, опашката, предните лапи по сгъвката на китката и започнете да издърпате кожата от месото към главата. Земеделските стопани сравняват процеса с премахването на пуловер. Кожата с навременния заклан заек излиза без усилие. Закопчаването с мазнини или малки сухожилия може да бъде нарязано с нож.

Скриване със заек

Ако главата трябва да бъде оставена, разрезът около очите, устата и носа са направени върху муцуната. След това кожата продължава да издърпва склада до отстраняване. Готови сте да се протягате към клиновидно, плъзгащо се или разклонено правило. Обелете остатъка от мазнини и кожа. Дръжте ножа под прав ъгъл, без прекомерно налягане, така че да не се повреди целостта на острието.

Обикновено превръзка на заешка кожа

Почистването на кожата веднага трябва да бъде запазено за безопасност. Опънати бельо са покрити със сол. Ако има мол, тя се смесва с нафталин или подобен агент. Всички ръбове и гънки на кожата са внимателно изправени. Съседните екземпляри се избутват, така че да няма контакт. Когато са претъпкани, материалът бързо изгнива, има плешиви петна.

Кожата по правило

Влаковете с подготвени платна се оставят на сухо, затъмнено място, докато се изсушат напълно. Влага, замръзване, пряка слънчева светлина и топлина над 30 ° C са противопоказани. Стаята трябва да бъде вентилирана. Оптималната температура на въздуха е 18-22 ° С. Средно сушенето отнема 24 часа. След това, ако е необходимо, кората се почиства отново и косата се пени.

Линиите: а - разклонени, b - клиновидни, в плъзгащи

Не се препоръчва кожусите на заек да се съхраняват за дълго време. Колкото по-бързо са пришити в продуктите, толкова по-добре е умората от нещата.

Как да отрежете труп?

Освеженият труп трябва да бъде изкормен.

1. Изрежете мястото на ставата на тазовите кости.
2. Задните крака са леко прибрани върху бедрените стави, така че червата и урогениталните органи се отдалечават от тялото.
3. Плътта се отрязва по протежение на бялата линия по перитонеума. Острието не трябва да навреди на вътрешната страна, в противен случай отпадъците от храна ще се раздробяват върху месото и ще развалят вкуса му.
4. Тънкото черво се изтегля внимателно с ръка или със специална вилица за изкормване. В същото време опънете гениталиите.
5. След това премахнете стомаха, черния дроб, сърцето.
6. Премахнете главата (ако не е отстранена по-рано) и задните лапи. Лапите често се оставят да идентифицират месото, когато се продават.

Изцеждане на заек

Продуктът трябва да бъде изплакнат. Някои хора също предпочитат да горят на открит огън. В тази форма заекът вече може да бъде изпратен за съхранение или продажба. Предварително формоване. В месото се правят разфасовки по страните на гръдната кост около 3-4 ребра. Поставете краищата на предните крака в дупките. Задните крака са кръстосани през предварително направени отвори в скакателните стави.

Скъпоценни зайци с лапи

По-късно, обаче, ще бъде полезно да нарязвате на порции. Клетката се поставя върху повърхността на рязане и се пристъпва към манипулация.

Задните крака са отрязани

Единични крака

Рязане на предните лапи

Филе и хребет

Нарязан назад

Ребрата и гърба

Не можете да упражнявате голям натиск върху костите на заека. Те лесно се разпадат в остри парченца, които в бъдеще е трудно да се извлекат от целулозата.

Видео - Забиване и рязане на заек у дома