Пипер сладко и горещо

В културата, зеленчукопроизводителите отглеждат сладки пиперки, които се използват като дневен зеленчук в прясна и преработена форма и пипер пипер, което е подправка. Ще ви разкажем за сортовете и правилата за отглеждане на различни видове от тази култура.

Пипер принадлежи към семейството на Solanaceae. Според биологичните характеристики пиперът е многогодишно растение, но в култура той се използва като ежегодно растение. Земята от чушки е Централна Америка. В нашата страна пиперът е широко разпространен в южните райони - район Долна Волга, Ростов, Северен Кавказ, където се отглежда на открито. В по-северните райони пиперът се отглежда само в защитена земя.

Според вкуса, пиперът е разделен на два вида: остър и сладък (зеленчуков). В растенията от остър пипер листата са малки, плодове тънкостенни, често продълговати-конични, насочени надолу. Плодовете в растенията се използват при пълна зрялост или натрошени на прах, като остър подправки при готвене. Растенията от сладък пипер имат по-големи храсти, листата им са по-широки, дебели плочки (4-6 мм), по-често с декадентна форма, са насочени нагоре или надолу. В храната незрелите плодове се използват в прясна форма, както при консервирането.

Сладкият пипер е изключително ценна растителност. Плодовете му съдържат до 7% захар, до 2,6% протеини, като съдържанието на витамин С е на първо място сред всички зеленчукови култури (до 150-400 mg на 100 g). При плодовете има и много каротин и витамин РР. Неприятният вкус на горещия пипер се обяснява с високото съдържание на капсаицинов алкалоид - 0.2-0.5%. В плодовете на сладък пипер е само 0,01 - 0,015%. Топлият пипер поради горящия вкус се използва ограничен и по тази причина заема малки площи. Зеленчукопроизводителите произвеждат предимно сладки пиперки, които имат високи вкусови качества.

Особен пипер аромат и специален вкус се дължат на наличието на летливи етерични масла, които предизвикват апетит, имат благоприятен ефект върху метаболизма в организма. Горещият пипер се използва за производство на алкохолни тинктури, които имат бактерицидни свойства. Те се използват в медицината за остри стомашно-чревни смущения и в комбинация с растително масло те се препоръчват за триене в кожата като затоплящ и дразнещ агент за ревматизъм, радикулит, невралгия.

Стеблото на черен пипер е тревисто, в основата му е селски. В клоните на стъблото се образуват цветя, по-често самотни. Пипер се отнася за самоопрашващи култури, но отчасти се наблюдава кръстосано опрашване от насекоми. Поленът може да се носи и да се вятър до разстояние до 1 м. Плодът е многобръснати фалшиви плодове в различни форми: от домати до пробокс. Оцветяване на плодовете при техническа зрялост - от жълто до тъмно червено, при биологична зрялост - от червено до жълто.

Грижа за пипер
Пипер е много взискателен към условията на отглеждане. Тази култура е термофилна. Най-благоприятната температура за покълване на семената е 25-27 ° C, а за растеж 20-23 ° C. Когато температурата спадне до 13 ° С, растежа на разсада и растенията за възрастни се суспендира, а при 0 ° С растенията умират. Навременната грижа за чушки гарантира висока доходност.

Високите изисквания за пипер се налагат върху интензивността на осветлението. Така че, при липса на светлина, растенията са опънати, с тях падат цветя и яйчници.

Пиперите са много взискателни към почвената влага. При липса на влага, растежът им спира и храстите остават джудже, яйчниците и плодовете падат или стават плитки, грозни.

Най-добрата настройка на плодовете се получава при влажност на въздуха 60-70%. При по-влажен въздушен прашец се излива зле от прашките и опрашването не се случва, цветята се изхвърлят.

Високите добиви на пипер дават само на силно плодородни почви с лек механичен състав с реакция на почвен разтвор, близък до неутралния. Пиперът е много чувствителен към излишък от азот в почвата, тъй като в този случай вегетативната маса се развива силно за сметка на плодовете. Узряването на плодовете поради това е също много късно.