Иван чай ферментирал - как да си направите собствени ръце

В периода на цъфтеж на Иван чай се появява през лятното часово време. Растението се счита за отлично медун, поради което се събират само листа. Това ви позволява да избегнете навлизането в събирането на семена, които по своите характеристики няма да подобрят вкуса на напитката. Така че, Иван чай е ферментирал - как да си направите свои ръце.

 Събиране и подготовка за ферментация

1. Събирайте чай трябва да бъде на чисти места, без да се обръща внимание на растенията, разположени по протежение на пътя. Времето трябва да е сухо и слънчево. Препоръчва се за събиране сутрин след росата. И не трябва да се използват варварски методи - косене, вкореняване и т.н.
2. Заводът трябва да се държи с лявата ръка под съцветието, а най-дясната - да не увива стеблото и да го държи отгоре надолу. След като тази процедура остане в юмрук, тя просто се излива в чантата.
   Трябва да въведете толкова много зеленина, за да имате време да го обработвате в даден момент. Измийте листата, в случай че имат листни въшки.
3. След събирането и измиването зелето трябва да се изсуши. За тази цел тя е разположена на сянка върху чиста кърпа. Достатъчно за изсушаване за няколко часа. Ако суровината се промие, времето за сушене се увеличава. В същото време, за да се избегне пресушаване, листата трябва да се разбърка. Ако има изгорени листа - премахнете. Те се отличават с кафява нюанс и неприятна миризма.
   Сушенето е разрешено в опаковки, но не трябва да се замесва в него. Листата трябва да бъдат в тях не повече от дванадесет часа.
   В края на сушенето листата се приготвят за ферментация, която се извършва по два начина.

Иван чай ферментирал: начини на ферментация

• Първият се счита за по-сложен. Листа, предварително изсушени, е необходимо да се търкаля. По това време техните тъкани са унищожени, като по този начин започва процес на ферментация. Много експерти съветват да се търкалят всеки лист между дланите.

1. По-удобно е да се търкаля голямо количество листа наведнъж, като се използва режеща дъска от стъкло с оребрена повърхност. За тази цел са взети няколко листа и от тях "наденица" ролки. Методът е като валцуване тестото, преди да го отрежете.
2. По време на такива действия, листата става тъмнозелен оттенък. В процеса на каране на ски, може да се добавят различни билки, за да се подобрят вкусовите качества.
3. Нарежете колбасите в тенджера, покрийте горната част с влажна кърпа и поставете на топло място. Процесът на ферментация продължава около три часа, ако температурата е достатъчна за това. С добре организиран процес, миризмата на трева постепенно се превръща в приятен аромат на плодове.
4. Пристига процес на сушене. Колбасите се отстраняват, нарязват се на парчета, се изсипват върху листа за печене. Сушенето е най-доброто в една руска печка или в нагревател за сауна. Фурната, загрята до деветдесет градуса, ще направи.
   Този метод е добър, ако листата не са много и всички операции се извършват в даден момент.

• Вторият метод е по-лесен. Изсъхналият лист преминава през месомелачка. Получената маса се поставя в полиетиленови торбички, които се поставят на топло място. След това всички действия са подобни на първия. Подготвен по този начин, колекцията наподобява гранулиран чай, когато се напива, той е по-наситен.

Съхранение на сух чай Ivan се препоръчва да се организира в стъклен стерилизиран контейнер, плътно запушващ.

Тези методи ферментират листата на френско грозде, ягоди и други растения. Резултатът е черен чай. Иван чай се препоръчва за постоянна употреба.