Характеристики на заточване

Само забележете, че заточването на керамични ножове не е лесна задача, ако не сте съвсем сигурни в собствените си умения, помислете за това, за да се свържете с сервиза. Но ако потенциалните трудности не ви изплашат, имате възможност да работите със собствените си ръце. Но преди това решете какъв вид заточване на ножа ви трябва - едностранно или двустранно.

Повечето от добрите японски ножове са заострени само от едната страна. Тези керамични инструменти ръководи, заточени по следната схема: първо лечение на конкретното работно клин към острието, докато брус и след това включете ножа и внимателно изстържете останалата брус.

Керамичните ножове изискват много точно заточване

Европейските ножове обикновено имат острие върху обикновена клиновидни склонове - такива инструменти трябва да бъде променено, от две страни: първо, остържете работна повърхност за формиране на чеп, флип ножа и остържете като втора страна.

Това е от основно значение! Не се опитвайте да наточвате едностранчив нож от двете страни - затова рискувате не само да не давате на ножа необходимата острота, но и да я деформирате.

Сега ще видим три метода за заточване на ножовете.

Диамантен кръг

Заточването на керамичен нож с кръг с диамантена повърхност е опция само за тези, които преди това са се занимавали с този инструмент. Ако забележите кръга за първи път, не рискувайте да го използвате, в противен случай ще счупите ножа, който в никакъв случай не е евтин елемент. В случай, че устройството ви е познато, е необходимо да работите с него, както следва:

• Настройте кръга на ниска скорост - тя трябва да се върти с минимален ритъм и само в една равнина.
• Под ъгъл от 25 градуса е добро, но без прекомерно втвърдяване, натиснете ножа към работната повърхност на кръга.
• Бавно преместете острието, като го заострите от основата до точката. Тази процедура трябва да се повтори 3-4 пъти.
• Ако ножът е двустранно, завъртете инструмента и по същия начин обработете обратната страна на ножа.

На Съвета. Ако е възможно, използвайте два кръга: първо с пръскане от около 80 микрона за ярко смилане и по-късно със спрей от не повече от 40 микрона, за да се смила острието.

Diamond Sharpener

Острие - най-ергономичното средство за сервиране на керамични ножове в домашна среда. Това не е рядкост от два типа:

Използвайки острие за ножове

1. Electric. Устройството представлява компактен дизайн на два диска с диамантени покрития, които работят благодарение на батерии или специална батерия. Острието се настройва независимо на конкретно острие и автоматично задава ъгъла на заточване. Всичко, което е необходимо, е да издърпате ножа в отвора, предназначен за него, и включете уреда.
2. Ръчно. По-евтин вариант за заточване: устройство, с изключение, че сумата от двата диамантени дискове, но въздействието е в ръката - трябва да се движат ръчно острието над работните повърхности. По правило ъгълът на заточване се регулира, като се следва това, не е необходимо да се регулира устройството.

Това е от основно значение. Когато избирате ръчно или електроинструменти, обърнете внимание на това, за какви ножове е предназначен: едностранно или двустранно.

Диамантна паста

И накрая, третият метод за заточване на керамични ножове - с помощта на диамантени паста. За да бъдем справедливи, този вариант е значително по-нисък от миналото от нивото на ефективност - препоръчително е да се пристъпи към актуализиране на ножчето на ножа и да не се смила напълно кухненския инструмент.

Това е много интересно ... Колко бързо и ефективно да се оттеглят дървеници: начините и начините за противодействие на паразитите, препоръките и съветите

Принципът на работа с пастата е много прост:

• Подгответе пастата с абразив до 5 микрона.
• Практикувайте чиста повърхност на ножа.
• Нанесете пастата върху острието и използвайки дървесна твърда кожа и матриците, започнете гладко да шлифовате повърхността й, като направите ъгъл на наклона. Потъркайте инструмента, докато не стане достатъчно остър. Не прекалявайте със силата на смилане - това е много нежелателно да се позволи на керамичната пещера да

Това заостряне, макар и трудно, но изисква постоянство - за правилното обработване на острието, ще трябва да отделите много време.

Така че имаме три възможности за заточване на керамични ножове: машина, паста и острилка. Коя от тях е по-реалистична в домашната ви среда, зависи от вас. Но във всеки случай, когато работите с кухненски инструмент, спазвайте правилата за заточване и не пренебрегвайте мерките за безопасност, в противен случай рискувате не само да счупите ножа, но и да се нараните.

Как да изостря керамичен нож: видео