Този древен зеленчук е чесън

Втората добра половина на септември - началото на октомври - оптималното време за засаждане на чесън, този необичаен зеленчук, за зимата.

Земята все още е топла, кълняемостта на корените на чесъна в нея е добра. С това кацане зъбите перфектно влизат през зимата. Ако сте закъснели с кацане и сте засадени по-късно, по времето, когато дойдат първите слани, зъбите не образуват силна коренова система и понякога замръзват.
Под зимата аз засаждам само зимен чесън, чиято глава не е необичайна от 4 до 10 зъба (в зависимост от сорта). Поставих този чесън така: аз избрах най-големите зъби. За засаждане подготвям земята - на 1 кв. М. m направи
5-10 kg обрасъл оборски тор или компост, 200 g пепел и 100 g тор "Klad". Всички перфектно се смесват, след което засаждам зъби на дълбочина 5-7. Преди измръзване покривам градинско легло със суха зеленина с дебелина 10 см, което осигурява засаждане с добра зимуване.
Много градинари се оплакват, че чесънът е станал зле. Вярвам, че една от основните неточности е закъсняло засаждане, във време, когато температурата на земята е ниска и растенията нямат време да се възстановят. В ранната пролет, когато снегът падне и земята започва да се затопля, влажността се покачва, чесънът започва да расте, а не добре вкоренените растения започват да се разпадат, което оказва влияние върху качеството на културата.
През пролетта изваждам покриващия материал от леглото: чесънът е като четка. Сега захранвам Nitroammophus - 30 грама на 1 кв. Км. m и разхлабят земята в близост до растенията на дълбочина от 4-5 см. След 14 дни разхлабване повтарям, в случай, че земята е суха, напоени.

За целия период на растителност захранвам растението три пъти - 40-50 г универсален "Кемира" на 1 кв. Км. м. При появата на стрели върху чесъна ги разбивам за по-добро зреене на луковиците.
С пълното пожълтяване на листата (листа) изкопавам крушките по време на сухо време и оставям (както е показано на снимката) за сушене. Изсушавам чесъна си само през деня при слънчево време и за вечерта го почиствам в плевнята или го покривам с фолио, така че росата да не седи върху него. Така се изсушава 3-4 дни, след което се изсушава в добре вентилирана таван, докато изсъхне напълно.
Зелени върховете в края на прибирането на реколтата чесън е забранено: в сухи своя крушка наддава, е вкусно. След завършване на сушене такива култури корените и върховете, оставяйки стволови дължина 4-5 см за съхранение третират луковици следва :. Получаване крушка и стволови калцинирания него, и след това се натрупват в стъклен буркан, затваряне на устата (евентуално с марля) и поставете на хладно място ,

Така че чесъна се пази до новата реколта.
Чесънът се използва почти във всички месни и рибни ястия, както и в осоляване и различни захари. Те също го дават в подправки, но в консервирана форма се използва като подправка.

Предлагам рецепти за обработка на чесън.

Чесън в саламура. Премахнете младия чесън, изплакнете, разделете главите на филийки, след това ги сложете в солена вряла вода, извадете ги с мехурче и охладете със студена вода. Сложете в буркани с широк врат и налейте студен саламура (равни части вода и оцет, половин чаша сол на литър вода), разтрошете, затворете добре и поставете на студено място.

След седем дни, чесънът е готов за консумация.

Хайвер на чесъна. Разруши скилидка чесън със сол, добавете половин чаша нуклеоли орех и отново смачка: накиснете във вода филийка бял хляб, изцедете, разбърква се с орехи и чесън. Вземете маса от бити с миксер до пюре, добавяне на 3-4 супени лъжици растително масло бавно.

Добавете лимоновия сок или оцета. Поставете върху чиния, гладка с нож, украсете със зелени и маслини. Това подправка ще задоволи всяко месо или риба.

Сушен чесън с целина. Сух чесън - 1 част, целина (сухи зеленчуци) - 1 част. Подправките могат да се използват за пълнене на борш, супа, зеленчукови супи.
Чесънът се суши, както следва: изплакнете зрелите глави, разделете на филийки, отлепете обвивката, фино нарязайте и изсушете при стайна температура. В края на сушенето го смилате в кафемашина на прах. Този чесън може да се използва като подправка за първата и втората ястия.

Подправки с чесън, приготвени с плодове, плодове, зеленчуци, попълват домашната зимна маса с витамини и фитонциди. Те са добри както за месо, така и за риба, а за зеленчуци те помагат да се готви красива супа. Във време, когато има опасност от грип, това е първото лекарство.
Джоузеф ВОЙТЮК
аматьорски градинар, член на All-Руската академия на градинарите Казан