Събиране на пипер и съхранение

Преди да обсъдим събирането и съхранението на пипер, трябва да се изясни какъв вид култура ще бъде обсъждана. Нашите градинари растат два вида чушки - сладки и горчиви. Селскостопанските машини са сходни в много отношения, но има и разлики, особено по отношение на събирането на реколтата.

Сладка пипер (синя българска, зелена)

Максималното количество витамини и други хранителни вещества се съдържа в напълно узрелите чушки. Но всеки знае, че зрелите плодове на сладките сортове се държат много зле - те трябва да се консумират или преработват незабавно. Ето защо се препоръчва да се съберат все още не напълно узрели шушулки, които са във фазата на така наречената техническа зрялост.

Състоянието на техническата зрялост обикновено идва след 2 - 2,5 месеца след появата. По това време плодовете вече достигат размера, характерен за разнообразието, но все още нямат подходящ цвят. Условията за техническо зреене са индивидуални за различните сортове и трябва да бъдат посочени върху торбите от семена.

Пипер, който е достигнал техническа зрялост, може да издържи до два месеца и дори повече. По това време те постепенно узряват, без да губят хранителните и търговските си качества.

За да се премине от една фаза на зрялост към друга, т.е. от технически до биологични, шушулките са необходими от няколко дни до две седмици и половина. Продължителността на процеса зависи от много фактори, но преди всичко от температурата на околния въздух. Колкото по-високо е, толкова по-бързо е съзряването. Следователно, за да се съхранява пипер дълго време, е необходимо да се осигури от 7 до 10 ° C по време на периода на узряване и около нула след неговото прекратяване.

При появата на биологичната зрялост на чушки, промяната в оцветяването им ще ви каже - става по-ярка, като това трябва да бъде плодът на даден сорт. Друг симптом е характерното пукнатини, наблюдавани при натискане. Неизявени шушулки не съществуват.

Обикновено брането на чушки се извършва селективно, веднъж или два пъти седмично, тъй като те са готови. Пълното прибиране на реколтата се извършва само със заплахата от студове, които тази култура изобщо не толерира. Календарното време за началото на прибирането зависи в голяма степен от мястото, където се отглеждат растенията - в оранжерия, оранжерия или открита земя.

Изрежете готовите плодове трябва да бъдат изключително чисти, с стъбло, за да не се повредят много крехките клонки. Най-добре е за тази цел да използвате специални ножове или ножици.

За да съхранявате сладки пиперки, трябва да изберете здрави плодове, които не са повредени. Най-лесният начин да направите това е, ако разложите шушулките в тънък слой в някоя хладна и добре проветрявана стая, например в мазето. Около една седмица по-късно ще се проявят болни и отслабени екземпляри - те ще започнат да гният.

Здравите чушки за дезинфекция се препоръчват да бъдат обработени с меден сулфат - достатъчно е да се натопи с един процент разтвор и след това да се изсуши директно на въздуха. Съхранявайте ги удобно в кутии с капацитет не повече от 10 кг, които могат да бъдат както дървени, така и други материали. Стените и дъното могат да се поставят с опаковъчна хартия или можете да обвивате всеки поотделно.

Ако температурата в сутерена не надвишава 10 ° C и влажността е между 90 и 95%, плодът ще узрее в рамките на един месец. След това трябва да намалите температурата до нула градуса - това ще удължи времето за съхранение за още един месец с два.

Ако в мазето има достатъчно място, можете да съхранявате чушката директно върху стеблата. За тази цел избраните храсти с плодове са предварително напръскани с едно процентно количество разтвор на витриол, издърпани заедно с корени и окачени с главата надолу.

Можете да съхранявате чушки в хладилника. За тази цел те се поставят в полиетиленови торбички с малки отвори за достъп до въздуха. Трябва да се има предвид, че сортовете червен цвят продължават по-дълго от зеленото.

Пипер горчив (синя остра, червена, чили)

В противен случай събират и съхраняват чушки с горчиви сортове. Те трябва да бъдат отстранени само след достигане на пълна зрялост, когато шушулките ще придобият своя истински цвят - ще станат червени, оранжеви или жълти.

Горчивите чушки не са съвсем същите като техните сладки роднини. Тъканите от тези сортове съдържат остри и изгарящи вещества, които в много отношения определят техния специфичен вкус. Зрелият плод, толкова по-горчив е в него, действайки като естествен консервант. Поради това качулката практически не е изгнила - не се влошава, но постепенно изсъхва. Ако не се нуждаете от много горещ и топъл пипер, то може да бъде премахнат от клона неузрел.

Горчивите чушки най-често се съхраняват в изсушена форма - цели шушулки в кутии или кутии. Но можете да ги смилате и да ги излеете в стъклени буркани или хартиени торби. Някои земеделци обвиват всеки плод с конец за опашката и го слагат в пакет. Такива пакети удобно се окачват някъде на хладно и тъмно място.

Има и друг интересен начин за съхранение на горчив пипер - в растително масло. За да направите това, зрели, добре измити шушулки се поставят в стъклен съд и се изсипват с рафинирано масло. След няколко месеца създава един вид ароматна тинктура.