Руски растения в японски превод

Съдържание

Японска слива, ум
Дайкон
Perilla (akajiso, китайски босилек, siso, съд)
Хризантема зеленчуци (shungiku, kikuna)
Мокрица и Ко
репей

Японската кухня се разпространи по цялата планета. Думите "суши", "сашими", "тофу" не са изненадващи. Ако покажете постоянство и разберете какви растения отиват да направят някои деликатеси, ще ни изненадат много изненади.

Японска слива, ум

Какъв фен на писателя Мураками не мечтае да вкуси "същите" осолени сливи? В Япония те се наричат умебоши и се приготвят от плода на уменото дърво, което, строго погледнато, не е слива. Ume - кайсия! Очевидно нашите преводачи използват бележки, съставени от европейски ботанисти, и всички тези плодове се приписват на рода Prunus (не само кайсия и слива, но също така череша, птица череша, бадеми...). Използвайте "слива" ume обикновено солено (кисели) - свежа, тя не се различава приятния вкус. През пролетта, все още неузрели, се събират твърди плодове и след пълно измиване те се поставят в контейнер с голямо количество сол под потисничество. Преди това понякога се налива малко оризово вино (казват, че водката също е подходяща). След около месец добавете червени листа перила, давайки бледи кайсии с ярки цветове и специален вкус. само
през август плодовете се изваждат от контейнера, изсушават се и след това се мариновават. Традиционно ястие със солени "сливи" - онигири: оризова топка с пълнеж.

Дайкон

Известна култура в Русия. Този роднина репичка познати на повечето фермери. В Япония обаче се използват не само кореновата култура, но и крехките издънки. Те са поникнали специално за продажба, предназначени за консумация в прясна форма. Тънки стъбла с две листа леко хрупкав и вкус като млада репичка.

Perilla (akajiso, китайски босилек, siso, съд)

Поради ярко оцветените листа от лилави или лилави нюанси, перлата често се засажда на цветни лехи и цветни лехи. В Япония тя е много популярна. Сорт с червени листа (acaziso) се добавя към туршии и маринати, включително японската "слива" като подправка. Други сортове са зелени (aojiso) и салата (и двете). Листата им са по-меки, така че те често се използват пресни, в салати.

Хризантема зеленчуци (shungiku, kikuna)

Близък роднина на обикновената градина хризантеми. Кулинарни цели захар свещи и ги украсяват с десерти и сладкиши. Листата, които имат характерен вкус и аромат, се прибавят към салатите, използвани като подправки за супи и месни ястия. Листата от зеленчукова хризантема са много богати на витамини, минерални соли, особено калий и калций, бета-каротин. Дори се казва, че редовната консумация на този зеленчук намалява риска от злокачествени тумори. Полезни свойства на листата бързо изчезват при готвене, така че използвайте хризантемата по-добре в сурова форма и горещи ястия преди зареждане с гориво.

Мокрица и Ко

мокрица

Кой не знае чантата на овчарка? Не е необичайно за нас и мокрица (звездица). На изток тези "отвратителни" плевели се поднасят на масата. Освен това, специално закупени за празника. На 7 януари е обичайно да празнуваме Деня на седемте пролетни билки в японски семейства, на които се приготвя третира: оризова каша, овкусена със седем вида растения (перила, чантата на овчарка, готвене, мокрица, коприва, японски ряпа, дайкон). Вярно е, че в зависимост от терена съставът на билките е различен. Смята се, че такава бъркотия осигурява здраве и сила за цяла година.

репей

За фермерите това е плевел, който не е толкова лесен за работа. Култивирайте го в градината? Невероятно! Но в Далечния изток те мислят по различен начин. Неговите корени (gobos) са нарязани и варени (под тази форма те частично заменят картофи) или се запържва. В хляба се добавят фуражни корени в брашно. И от младите листа от репей изготвя супи и салати. Наскоро в Русия се появи първият сорт културен репей - самурай. Лечебните свойства на растението са известни от незапомнени времена.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден