Защо кравето мляко и кози се смилат?

Защо млякото кипи?

Съдържание

• Бременност и отелване
• Физическото състояние на животното
• Характеристики на храненето
• Технология на съдържанието
• Вторични причини

Как да отстраните проблема

Предимства на млечните продукти от кози

• Защо козе мляко е горчиво?
• Как да подобрим вкуса?
• Видео - Как да определим качеството на млякото

Представители на преживни артидоктали, бюренки и кози са най-търсените производители на млечни продукти

Млякото се различава огромно в своя химически състав на пълнене. Тя се образува при женски бозайници в млечните жлези. В буренката се появява веднага след първото отелване. По правило млечните продукти се отличават с нежен, приятен и богат вкус. Понякога обаче има неприятна горчивина, поради която използването на мляко става невъзможно. За да разберете причините, трябва да действате в няколко посоки и да направите диагноза:

• фази на интерстициалния цикъл;
• физическото състояние на кравата;
• диета;
• технологично съдържание.

Кравата дава мляко веднага след отелването

Бременност и отелване

Производителността на млечните продукти е неразривно свързана с етапите на лактация на кравата:

• първото мляко се образува непосредствено след отелването и постепенно се увеличава обемите;
• до края на фазата на бременност, количеството произведено мляко е значително намалено.

Вкусовите свойства на млякото по време на всички етапи на кърмене остават почти непроменени, с изключение на два етапа: първият, характеризиращ се с разпределение на коластрата, а крайният.

Няколко часа след като се роди теле, женската започва да произвежда коластра - питателна течност, съдържаща голямо количество всички основни елементи, за да осигури комфортен преход от утробата към външния свят. Целта на това мляко е да осигури на прасеца антитела, образуващи имунитет. В вкус и консистенция на коластра не е много подобен на познатия продукт: тя е по-гъста, солено и понякога дори горчиви нотки.

Три сорта мляко

Тази безценна течност оставя женската до 14 дни: за предпочитане през този период да я мляко отделно от другите крави. Също така не се препоръчва за употреба коластра като самостоятелен продукт, или да правя с него, "производни" на производството на мляко: заквасена сметана, например, тя ще горчи, но поради подивява антисептично производителност, е трудно да се вкисва.

Също така, съставът на млякото се променя 2 месеца преди отелването. Крави трябва да се даде почивка от доенето на животновъдни специалисти наричат ​​"пускане в експлоатация" и се подготвят за сухия период. Промените, които възникват при млякото на този етап, са причинени от образуването на плода. Увеличенията в размер теле се нуждае от повече минерални елементи, съответно, на женското тяло започва да се възстанови, и насочва всичките си ресурси за развитието на ембриона чрез намаляване на хранителните качества на млякото.

Ако не осигурите своевременното начало на кравата, балансът на солта ще бъде нарушен: например натриевите соли ще бъдат много повече от калциевите соли

Може да се провокира и горчив вкус през този период:

• голямо количество мазнини и протеини, причинено от намаляване на обема на произведеното мляко;
• хормонални трансформации;
• високо съдържание на протеиново вещество, казеин и левкоцити.

Появата на горчивина не е без известната липаза, чиято основна задача е да разгражда мазнините в киселини и глицерин. В вимето на вимето, ензимът започва своя работен ден и неуморно се абсорбира в процеса на разцепване, като дава горчиви бележки в млякото. В допълнение към влошаването на вкуса това води до силно разклащане на течността, така че трябва да транспортирате такъв продукт с изключителна предпазливост.

Ензимът липаза - един от основните виновници при появата на неприятен вкус

Въпреки това, земеделските стопани често забелязват влошаване на качеството на продуктите не само преди началото на юницата, но и в останалите междуотраслови фази. За да разберете причината, първо трябва да инспектирате физическото състояние на кравата за наличието на специфични заболявания.

Физическото състояние на животното

Когато горчивите нотки се появиха в прясното мляко, е необходимо да проверите физическото състояние на сондата. Качеството на млякото зависи пряко от здравето на черния дроб: например, хепатитът със сигурност ще разваля вкуса си. Ако храносмилателната жлеза е нормална, трябва незабавно да проверите животното за мастит - възпаление на гърдата.

Маститът причинява неприятен горчив вкус на млякото

Дори без специална диагноза можем да говорим за мастит, ако в млякото има:

• житни растения;
• филаменти от фибрин;
• гной;
• изкосени образувания.

Това заболяване води до влошаване на качеството на продукта, особено през зимата, когато тялото на буренката е най-податлива на различни заболявания.

Препоръчително е редовно да се проверява наличието на мастит

В допълнение към възпалението на гърдите следните заболявания или неправилно функциониране на жизнените системи на тялото могат да доведат до влошаване на вкуса:

• нарушения на активността на жлъчния мехур: ако се установи запушване на потока или огъване на пикочния мехур, женската трябва да бъде изхвърлена;

Лептоспирозата е сравнително често чернодробно заболяване, което прави горчивия вкус на млякото

• кетоза: нарушение на метаболитните процеси на мазнините, протеините и въглехидратите. Често се среща сред високопродуктивните жени, които се хранят с неграмотно съставен модел на хранене. Поради неправилно функциониране на тялото, количеството на кетонните елементи се увеличава: например ацетон, който незабавно засяга вкуса;

За определяне на кетозата в крава е възможно с помощта на ръчно устройство

• фасциолиаза: преждевременната наблюдение на животните или заградено на блато води до появата на болестта, придружен от проникването на паразити в черния дроб.

Ето как черният дроб на кравата гледа на фасолиолиза

В допълнение към мастит, всички аномалии в дейността на млечната жлеза и заболявания на репродуктивната система допринасят за появата на горчив вкус на млечни продукти.

Много растения влошават вкуса на млякото

Характеристики на храненето

Схемата на животните или по-скоро някои от съставките му имат пряко участие в качеството на млечните продукти. Някои растения включват елементи, които при поглъщане са склонни да се натрупват в жлезата и да се проявяват в млякото. Тези характеристики са следните инсталации:

• зеле и други представители на семейството кръстоцветни: тяхната прекомерна употреба е изпълнена с прекомерно натрупване на алкалоиди;
• зелени издънки на лук: съдържащите се в тях етери остават дори след топлинна обработка;
• пепел: особено опасен от началото на септември до края на ноември.

Горчивите млечни продукти правят растения като дивата планинска пепел, копър, аван, бял равнец, кимион, чесън, лайка, сладка детелина, анасон и танис.

Пелинът дава горчива нотка на млякото

Не е необходимо да носим отговорността върху крехките рамене на растителния свят, тъй като това не е единственият виновник на "горчивия" проблем. Неприятният вкус може да бъде причинен от:

• храни с лошо качество;
• един и същ тип хранителна система;
• мухъл от мухъл на житни зърнени храни;
• прекомерна употреба на сочни храни;
• изобилно ядене на грудки от картофи, моркови или рутагага.

Беше отбелязано, че ако на кравата се предлагат големи количества силаж, приготвени от захарно цвекло, млякото ще придобие вкуса на херинга.

Ако позволите на burrenkam през пролетния период да пожънете много хвощ на полето, млякото ще пяна и ще получи сапунени нотки

Също така може да се провокира и горчив вкус:

• отклонения от нормалната стомашна киселинност;
• недостиг на захар.

Повишената киселинност дава горчивина в млякото

Технология на съдържанието

Често горчивият вкус се проявява след известно време: един неканен гост идва в един ден, любезно отговаря на поканата за вредни микроорганизми. Благоприятна среда за развитието на бактериите може да се намира в областта на доене на прах.

Станцията трябва да бъде чиста и добре вентилирана

Отрицателното въздействие върху вкуса и мириса на млечните продукти може:

• неадекватна вентилация на щанда;
• лошо осветление;
• рядка подмяна на мръсни легла;
• Използвайте само една влажна кърпа за почистване на зърната и целия вихър, преди да поставите очилата.

Препоръчва се ежедневно да се извършва мокро почистване в плевня, да се извършват редовни мерки за дезинфекция на помещенията и хигиена на вимето.

Вторични причини

В малките ферми не винаги е възможно да се автоматизира процесът на доене и компетентно да се обработват млечните суровини, така че понякога е трудно напълно да се елиминират вредните въздействия на околната среда. Ако първоначално вкусът на продукта е добър и след кратък период от време може да се влоши, може би причината се крие в следните фактори:

• продължително излагане на слънце, което е обичайно при прилагането на метода за ръчно доене;

Слънчевите лъчи са вредни за млечните продукти

• съхранение без използването на топлинна обработка: Веднага след декантиране, млякото трябва да се нагрява за да се предотврати растежа на патогенни бактерии, и след това се поставят в съдове с постоянно се поддържа при 5 ° С;

Топлообработването е необходимо за възможността за дългосрочно съхранение на млечните продукти

• използването на железни или медни съдове за съхранение на мляко;

За предпочитане е млякото да се съхранява в стъклен съд

• смесване на първите джетове с останалата част от млякото: ензимната редуктаза е в големи количества само в първите милилитри, освободени от кравата на вимето. Тя може да бъде източник на горчив вкус, така че първото мляко трябва да се отпива в отделен контейнер;

За да избегнете гранясване, не препоръчвайте да използвате първото парче мляко

• неправилно третиране на контейнерите за съхранение на мляко: остатъците от продукта или почистващите препарати по стените на млечните продукти допринасят за образуването на горчив вкус. Всеки контейнер трябва да се измие със студена вода, след това да се третира с детергенти, които трябва да се измият с гореща вода.

Контейнерът за съхранение на мляко трябва да бъде напълно чист

Той трябва да бъде чист с вряла вода: помага да се сгъне белтъчината, която ще се утаи по стените на съдовете.

Как да отстраните проблема

Като правило, проблемът с горчив вкус може бързо да бъде решен. Ако животното няма вродени аномалии, ефектът от останалите фактори е достатъчно прост, за да се коригира.

По-голямата част от "горчивите" проблеми с подходящо лечение изчезват достатъчно бързо

Преди да започнете

Недостиг на захар

Висока киселинност

Липса на витамини

Болести на вимето

фасциолиазиз

Неспазване на санитарните и хигиенните стандарти

Грешки в схемата за захранване

Болести на вимето на кравите

Ако проблемът с вкуса не е решен сам по себе си, кравата трябва да бъде незабавно изследвана във ветеринарна клиника.

Популярният метод за елиминиране на горчивия вкус: нагрявайте млякото на 40 ° С и го охладете

За да се гарантира, че млякото е винаги вкусно, се препоръчва да не се смесват продуктите на сутрешното мляко с вечерното мляко и също така да се добави малко количество сода, което ще предотврати бързото насищане.

За повечето купувачи качеството на млечните продукти се характеризира с приятни вкусови усещания, така че ароматно млякото на това животно е толкова търсено.

Предимства на млечните продукти от кози

При наличие на алергични реакции към краве мляко, за да се гарантира пълното функциониране на всички жизненоважни системи, лекарите съветват да се използва продукт от кози. Мазнините топки в него са по-малко от кравата, което значително увеличава смилаемостта му.

Козе мляко има фина и деликатна текстура

Основните предимства на козе мляко в сравнение с кравата:

• Козата е устойчива на такива заболявания сред кравите като туберкулоза и бруцелоза;
• качеството е много по-високо;
• структурата е по-хомогенна;
• протеините имат голямо количество пикрин;
• прясното мляко е бактерициден продукт;
• в козе мляко, калий се намира в големи количества, което благоприятно влияе върху работата на сърдечно-съдовата система;
• в състав, подобен на човешкото мляко поради наличието на бета-казеин и сиалинова киселина;
• Съдържанието на мазнини е до 4,4% и смилаемостта - почти 100%;
• лактозата присъства в по-малки количества;
• невероятно ефективен при такива заболявания като диатеза и анемия.

Козе мляко може да бъде кърмено

Той остава свеж за дълъг период от време: съхранява се при стайна температура в продължение на 3 дни, а в хладилника запазва свойствата си повече от 1 седмица. Козе мляко, макар и в по-малка степен, понякога горчиво.

Въпреки голямата стабилност на козе мляко, понякога има горчив послевкус

Защо козе мляко е горчиво?

Вкусните качества на козето мляко могат да бъдат повлияни от:

• липса на хигиена по време на доене;
• топлинна обработка;
• неправилни условия на съхранение;
• крайната фаза на лактацията;
• прекомерно разклащане;
• бързо охлаждане през зимния сезон;
• грешки в схемата за захранване;
• неграмотни грижи.

Освен това, на третия ден на съхранение в хладилника, козе мляко може да започне да е горчиво.

Грешки при поддръжката и грижите за коза могат да доведат до влошаване на вкусовите качества на млякото

Отговорността за развален вкус по правило пада върху раменете на земеделските стопани, които не осигуряват грижата на животните, за да се развият различни болести. Ако козата е постоянно в ненапомпана стая, не очаквайте вкусно и ароматно мляко. Изгарящата, застояла, застояла вода също ще даде подобен резултат.

Витамин А често причинява горчив вкус

Като цяло, появата на горчивина се насърчава от патогенните микроорганизми, умножаващи се в млякото, които започват своята активна дейност, когато:

• мастит;
• Дефицит на витамин А през зимата;
• появата на червеи;
• неизправности в репродуктивната система;
• повишено съдържание на хормони;
• Инфекциозни заболявания, например фасциолиаза.

Мастит под каквато и да е форма ще окаже неблагоприятно влияние върху качеството на млякото

Ако по време на изследването на животното няма сами признаци на заболяване и млякото продължава да е горчиво, трябва да преразгледаме дарението на животните за наличието на храни, които могат да дадат горчив вкус.

Как да подобрим вкуса?

Неприятният послевкус се явява като последица от разпадането на млечните мазнини, придружено от отделянето на киселини с подчертан горчив вкус. Въпреки факта, че много собственици на кози под внимание факта, че храната подава малък или никакъв ефект върху качеството на млякото, появата на най-малкото отклонение в вкусовите качества, се препоръчва да се изключат следните инсталации от дневния хранителен прием:

• пелин;
• вратига;
• зелена рапица;
• кленови клонове;
• глухарче;
• жълтурчета.

Tetravit напълно се справя с проблема с липсата на витамини през зимата

Тетраб за кози и едър рогат добитък

Независимо от това дали горчив краве мляко или козата да не е доволен вкусно продукт, е желателно да не пият мляко и горчив, за разлика от кисели, не го използвайте за готвене. Вкусът на всяко ястие ще бъде развален, освен това може да съдържа антибиотици.

Видео - Как да определим качеството на млякото